Magične asocijacije
Poplave, odlično se slažu sa orašastim plodovima, grožđicama, sirevima (emental, kozji sir...), jabukama. Da iznenadimo nepce, pripremamo salatu od endivije i klementina ili grejpa.
Tacos verzija. Listove možete koristiti cijele i ukrasiti ih sirom, mousseom od tunjevine, kockicama povrća…
U tavi, dodajte sok od pomorandže i malo meda na kraju kuvanja za slatki/slani recept. Idealno uz pačja prsa.
U baršunastom. Miješamo endiviju i krompir za pepsy supu.
Gratinirano. U tradicionalnom receptu, kriška šunke se omota oko endivije, a zatim se premaže bešamel sosom. Inoviramo tako što šunku zamjenjujemo dimljenim lososom.
U videu: Recept za endiviju i šunku Od 12 mjeseci
Pro saveti
Izaberite dobro : endivija mora biti čvrsta sa čvrstim listovima i bez mrlja. Baza treba da bude što bela. crvena endivija je slađa od bijele.
konzervacija : umotavanjem u upijajući papir održaće se do 6 dana u fioci za povrće frižidera. Bolje je izbjegavati da ih držite na punom svjetlu jer će tako postati zelene i gorčije.
pečenje : na pari, kuvaju se desetak minuta. U mikrotalasnoj je dovoljno 5 minuta. Za otopljene ili hrskave endivije, mogu se pržiti u tavi oko petnaest minuta. U gratiniranoj verziji peku se u rerni oko dvadesetak minuta.
Da li ste znali ? Da biste uklonili gorčinu iz sirove endivije, morate ukloniti ekvivalent malog češera pri dnu. Kada se skuvaju, tokom kuvanja se dodaje šećer ili med.
Može se uživati od 6 mjeseci, uz ostalo povrće poput krompira, šargarepe ili batata.