Mnogi ljudi eliminišu jaja iz svoje ishrane. Otprilike 70% kalorija u jajima je iz masti, a većina te masti su zasićene masti. Jaja su takođe bogata holesterolom: jaje srednje veličine sadrži približno 213 mg. Ljuske jajeta su tanke i porozne, a uslovi na farmama peradi su takvi da su bukvalno „nabijeni“ pticama. Stoga su jaja idealan dom za salmonelu, bakteriju koja je jedan od glavnih uzročnika trovanja hranom. Jaja se često koriste u pečenju zbog svojstava vezivanja i dizanja. Ali pametni kuhari pronašli su dobre zamjene za jaja. Iskoristite ih sljedeći put kada naiđete na recept koji sadrži jaja. ako recept sadrži 1-2 jaja, samo ih preskočite. Dodajte dvije dodatne kašike vode umjesto jednog jajeta. Zamjene za jaja u prahu dostupne su u nekim prodavnicama zdrave hrane. Slijedite upute na pakovanju. Za svako jaje koje je navedeno u receptu koristite jednu supenu kašiku sojinog brašna i dve kašike vode. Umjesto jednog jajeta, uzmite 30 g zgnječenog tofua. Zdrobljeni tofu s lukom i paprikom začinjen kimom i/ili karijem zamijenit će vaša kajgana. Mafine i kolačiće možete zgnječiti sa pola banane umesto sa jednim jajetom, mada će to malo promeniti ukus jela. Možete koristiti pastu od paradajza, pire krompir, namočene prezle ili zobene pahuljice da povežete sastojke kada pravite veganski hleb i sendviče.
2022-11-11