Brusnice su tradicionalno zimsko bobice. Kiseli okus, tamnocrvena boja i dostupnost učinili su je jednom od najpopularnijih bobica. Ako smo navikli da idemo u močvaru po brusnice, onda je na zapadu uzgajaju farmeri: oko 40 hektara močvara u Americi je dodijeljeno za uzgoj brusnice. Višegodišnja „loza“ brusnice može da daje plodove i do 150 godina! U nastavku donosimo deset vrlina koje su svojstvene kako sirovim svježim brusnicama u sezoni zrenja, tako i sušenim, smrznutim i natopljenim - tijekom cijele godine. 1. Među svim bobičastim voćem, brusnice su na jednom od prvih mjesta po sadržaju fitokemikalija (fitokemikalije su korisne tvari sadržane u biljkama koje na različite načine pomažu u zaštiti naših stanica). Naučnici su pronašli više od 150 fitokemikalija u ovoj bobici, a sigurno će pronaći još. 2. Brusnice imaju dobro proučeno, jedinstveno svojstvo da smanje sposobnost određenih bakterija da razviju infekciju u našem tijelu. Većina ljudi je čula da brusnice pomažu u prevenciji infekcija mokraćnih puteva sprečavajući bakterije da se vežu za zidove urinarnog trakta. Ali ono što možda ne znate je da brusnice imaju sličnu sposobnost da spreče razvoj bakterija u želucu (smanjujući rizik od čira na želucu) i u ustima (smanjujući mogućnost nastanka plaka i karijesa). 3. Ako želite smanjiti kronične upale povezane s degenerativnim bolestima starenja, brusnice su vaš saveznik. Brusnice su jak antioksidans. 4. Brusnica liječi zidove arterija i pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. 5. Iako nije tako očigledno, sve je više dokaza da se brusnice mogu boriti protiv virusnih infekcija i smanjiti rizik od raka kroz različite efekte zaštite funkcije stanica. Istraživači također proučavaju pomaže li ova bobica u zaštiti mozga od Alchajmerove bolesti. 6. Čak i ako se hranjive tvari u brusnicama ne apsorbiraju u potpunosti, one signaliziraju genima i odbrambenim mehanizmima vašeg tijela da rade jače. 7. Brusnice su bogate zdravim vlaknima i vitaminom C. 8. Brusnice imaju odličnu boju koja će vašu hranu učiniti privlačnijom i ukusnijom. Ovo je odlična prirodna boja za hranu. 9. Brusnice se lako pripremaju. Za desetak minuta možete skuhati odličan voćni napitak ili sos od smrznutih ili svježih brusnica. 10. Kiseli ukus brusnice savršeno će upotpuniti ukus pirinča, krompira, pasulja, zelene salate, kiselog kupusa i drugih zdravih namirnica. Brusnice možete čuvati zamrznute (prije zamrzavanja ih treba oprati). Ne odmrzavajte prije kuvanja. Ne kupujte sokove od brusnice i voćne napitke u prodavnicama. Većina njih je jako razrijeđena i sadrži previše šećera ili umjetnih zaslađivača. Umjesto toga, napravite domaći voćni napitak (cijeđenjem sirovih brusnica, dodavanjem vode i zaslađivanjem po ukusu; ili kuhanjem cijele brusnice s vodom i prirodnim zaslađivačem). Naravno, najbolje je jesti cijele brusnice. Cijele brusnice prave odličan čatni ili dodajte bobičasto voće pečenim proizvodima od cjelovitog zrna.
2022-11-11