Mnogi ljudi se plaše preći na vegetarijansku ishranu jer se boje „medicinskih“ mitova da etička ishrana navodno može uzrokovati nedostatak određenih „esencijalnih“ vitamina i minerala, koji se – opet, navodno – mogu dobiti samo iz mesa. i drugu smrtonosnu hranu. Međutim, naučnici razotkrivaju ove dosadne zablude jednu po jednu.
Nedavna studija na čak 227.528 Amerikanaca (starijih od 3 godine) svih spolova, dobi i prihoda uvjerljivo je dokazala da ne postoje naučni dokazi o povezanosti između nedostatka kalcija i vitamina D i vegetarijanske prehrane.
Vitamin D i kalcij imaju ključnu ulogu u formiranju i zdravlju ljudskih kostiju, pa su nutricionisti vrlo zainteresirani da saznaju koji su scenariji ishrane najpovoljniji za apsorpciju ovih tvari u dovoljnim količinama. Najnoviji podaci su pokazali da uobičajena prosječna “puna” ishrana sa mesom i drugim životinjskim proizvodima jednostavno nije dovoljna za modernog čovjeka, a da bi se održalo zdravlje, potrebno je tražiti druge načine za dobivanje hranjivih tvari.
Studija je pokazala da je, generalno, većina ljudi koji su prošli studiju (a ima ih više od 200 hiljada!) u opasnosti za zdravlje kostiju i zuba, jer. dobijaju znatno manje kalcijuma i vitamina D. Trenutna situacija je nepovoljna i za ljude koji se bave sportom, a da ne govorimo o trudnicama i starijim osobama, za koje je nedostatak kalcijuma jednostavno opasan.
Prema studiji, naučnici su primetili da ne postoji obrazac između toga da li ste vegetarijanac ili ne – nedostatak kalcijuma i vitamina D je isti. Stoga možemo zaključiti da konzumacija mesa i drugih životinjskih proizvoda nimalo ne utiče na nivo unosa i apsorpcije ovih važnih nutrijenata.
Važno je napomenuti da su najbolje rezultate pokazala djeca uzrasta 4-8 godina: očigledno, jer je uobičajeno da se djeca ovog uzrasta obilno hrane svježim sirom, mliječnim proizvodima i općenito više troše na svoju raznovrsnu, hranljivu prehranu . Prognoza za odrasle koji su bili podvrgnuti studiji bila je mnogo lošija, pa su doktori zaključili da su, generalno, američki građani u opasnosti od nedostatka kalcijuma i vitamina D, ne dobijajući ove esencijalne supstance. Ranije nije bilo pouzdanih podataka o ovom pitanju, a u naučnoj zajednici su se čak pojavile sugestije da neki segmenti stanovništva konzumiraju ove nutrijente u višku – takvi strahovi nisu potvrđeni.
"Ovi podaci daju prvu jasnu indikaciju da su osobe s malo bogatstva, prekomjerne težine ili već gojazne osobe posebno izložene riziku od nedostatka kalcija i vitamina D", rekao je voditelj studije dr. Taylor S. Wallace. “Rezultati također jasno pokazuju da veliki broj Amerikanaca uopće ne dobiva dovoljno kalcija i vitamina D, konzumirajući samo hranu (i ne koriste dijetetske vitaminske i mineralne suplemente ili konzumiraju hranu bogatu kalcijumom i vitaminom D – vegetarijanska).”
Rezultati koji podržavaju ovaj izbor zasnovani su na podacima iz studije koju je sprovela Nacionalna anketa o zdravlju i ishrani (NHANES) u periodu od sedam godina. Po medicinskim standardima, vrlo su pouzdani, a već su objavljeni u uglednom naučnom časopisu Journal of the American College of Nutrition, kao i drugim akademskim publikacijama.
U stvari, ova studija je prekretnica u istoriji. sa stanovišta moderne, “zvanične” nauke, ona razotkriva mit o korisnosti “standardne” prehrane prosječnog Amerikanca – i ne samo Amerikanca.
Unatoč činjenici da su Sjedinjene Američke Države razvijena zemlja, a životni standard ovdje prilično visok, općoj populaciji s različitim primanjima zapravo kritično nedostaju pouzdane informacije o tome kako možete održati svoje zdravlje jedući zdravu i zdravu hranu, a ne u način na koji masovno tržište sugeriše. oglašavanje.
Još gora je, naravno, situacija sa onim slojevima društva koji imaju prihode ispod prosjeka. upravo ovaj sektor potrošača preferira nekvalitetne mesne proizvode, pekarske i testenine, konzerviranu i „gotovu“ hranu, kao i hranu koju prodaju kompanije brze hrane. Naravno, niko ne poriče da je “junk” hrana iz zalogajnice inferiorna i daje organizmu dovoljno nutrijenata, da povećana konzumacija kafe ispire kalcijum iz organizma itd.
Međutim, sada se na osnovu rezultata studije može zaključiti da je čak i hrana prosječnog “uspješnog” Amerikanca, zapravo, neispravna, te dugoročno nezdrava, ako ne i potpuno “smeće”. I to uprkos konzumaciji mesa i drugih proizvoda, koje mnogi smatraju garancijom potpune, u zdravstvenom smislu, ishrane! Ovo mišljenje je zastarjelo i ne odgovara istini.
Tim više poticaj za sve koji paze na svoje zdravlje i žele ga održati do starosti, da se trude da održe formu. Morate paziti na prehranu, tražiti zdrave alternative uobičajenoj hrani... Morate ispitati svoje prehrambene navike, otkriti koji nutrijenti nedostaju u vašoj uobičajenoj prehrani i naučiti nove progresivne metode ishrane – a da se ne osvrćete na „urbane legende” da se od mesa navodno umire od nedostatka hranljivih materija!