Zašto su djeci potrebne masti?
Prvo, jer tokom prvih godina imaju veoma snažan rast u težini i veličini. Tako im je potrebna 1 kalorija dnevno oko 100 godina i između 2 i 1 između 200 i 1 godine. A mast je od velike pomoći u zadovoljavanju potreba za kalorijama. „Tada je njihov nervni i senzorni sistem u punoj izgradnji i potrebne su im esencijalne masne kiseline, čuvene omega 700 i 3 koje daju masti, posebno biljna ulja“, precizira profesor Régis Hankard, specijalista za ishranu dojenčadi.
Koje masti ponuditi djeci i u kojoj količini?
Da, ulja uljane repice i oraha su najbolje izbalansirana u omega 3 i 6 masnim kiselinama. A s vremena na vrijeme nudimo i maslinovo ulje, sjemenke grožđa ili soju. Ulje od kikirikija može se uvesti od 6 mjeseci bez straha da će izazvati alergiju. „Oslanjamo se na raznolikost da bismo obezbedili širok spektar esencijalnih masnih kiselina“, dodaje profesor Hankard *.
Prave količine? Generalno, preporučujemo 1 kašičicu za decu mlađu od godinu dana, za ručak, i 2 kašičice od 2 godine. U svim slučajevima, dodavanje masti postaje neophodno kada dete popije samo dve flaše mleka dnevno, oko 10 meseci. .
Za variranje unosa masti, jednom do dva puta sedmično nudimo masti životinjskog porijekla: 1 komad maslaca ili 1 kašičica kreme. Da bismo obezbedili „dobre“ masne kiseline, mislimo i na masnu ribu. Sadrže omega 3 i 6.
U praksi je ribu dobro staviti na jelovnik dva puta sedmično u količini prilagođenoj uzrastu: 25-30 g za 12/18 mjeseci i 50 g maksimalno od 3/4 godine. I tu opet variramo: jednom masna riba – skuša, losos, sardina – a jednom posna riba: bakalar, morska plovka, list… Konačno, možemo ponuditi i prženu hranu, ali razumno i u količinama prilagođenim godinama. Nakon kuvanja, ocediti na upijajućem papiru.
U videu: Masnoća, treba li je dodati u jela za bebe?
Prije 3 godina
Lipidi bi trebali predstavljati 45 do 50% njihovog dnevnog energetskog unosa!
Nakon 3 godina
Preporučeni unos blago opada do 35 do 40%*, što odgovara onima kod odraslih.
* Preporuke Francuske agencije za sigurnost hrane (ANSES).
Industrijski proizvodi, koji dobri refleksi?
Transmasne kiseline i zasićene masti sadržane u industrijskim proizvodima povećavaju loš kolesterol kod odraslih, ali nijedna studija ne dokazuje da imaju
negativan uticaj na kardiovaskularni sistem mališana. Takođe ne promovišu gojaznost. Ovo nije razlog da ga jedete previše! Može li konzumirati proizvode koji sadrže palmino ulje? Palmino ulje se često demonizira jer sadrži više zasićenih masnih kiselina od ostalih. “Ali palmitinska kiselina, zasićena masna kiselina, normalan je sastojak ljudskog mlijeka!
I kao i sve zasićene masti koje se konzumiraju u višku, mogu potaknuti kardiovaskularne bolesti”, napominje profesor Régis Hankard. Njegova loša reputacija je takođe povezana sa brigom za životnu sredinu jer uzgoj palmi dovodi do značajnog krčenja šuma u nekim zemljama.
Konkretno, ograničavamo konzumaciju majoneza – od 18 mjeseci – i čips. Podsjećamo, 50 g čipsa sadrži 2 supene kašike ulja! Kada je u pitanju narezak, osim bele šunke koja se može staviti na jelovnik od 6 meseci, bolje je sačekati do 2 godine za kobasice, paštete, terine…
Što se tiče peciva, peciva, namaza, rezervisani su za praznike.
A sirevi? Sadrže mnogo masti. Ali oni su i dobar izvor kalcijuma. Mi preferiramo pasterizovane sireve – brie, munster… od 8-10 meseci i one od sirovog mleka od 3 godine da bi se sprečili problemi listerioze i salmoneloze, odgovornih za groznicu i dijareju.
* Prof. Régis Hankard specijaliziran za ishranu dojenčadi i član Komiteta za ishranu Francuskog pedijatrijskog društva (SFP)