Šta je problem?
Vitamini su organska jedinjenja koja su veoma osetljiva na svetlost, temperaturu i pritisak. Procesi propadanja i gubitka hranjivih tvari u biljnim proizvodima počinju odmah nakon žetve. Drugi dio “nestane” tokom transporta i skladištenja zbog promjene vlažnosti, osvjetljenja, mehaničkog naprezanja. Ukratko, kada uzmemo svježu jabuku ili kupus sa šanka supermarketa, oni više nemaju puni sastav elemenata u tragovima. Mnogi vitamini "odlaze" kada se zgnječe zbog aktivne interakcije s kisikom. Dakle, ako volite da pravite smutije sa svežim povrćem i voćem i želite da izvučete maksimum iz njih, najbolje je da obratite pažnju na ovaj proces.
Vakuumsko miješanje
Naravno, gadgeti će priskočiti u pomoć. Neki blenderi su opremljeni tehnologijom vakuumskog miješanja, modernim i nježnim načinom obrade voća i povrća. Prednosti su brojne: na primjer, Philips HR3752 blender, koji koristi ovu tehnologiju, zadržava tri puta više vitamina C od konvencionalnog blendera nakon 8 sati pripreme. To znači da možete napraviti najbogatije smutije kod kuće uz pomoć Philips blendera, a zatim ponijeti piće na posao za ručak.
Kako funkcioniše?
Nakon ubacivanja povrća u vrč, poklopac se čvrsto zatvara, a uređaj uklanja sav zrak. Ako u teglu dodate grančice zelenila ili zelene salate, videćete kako se dižu prateći kretanje vazduha. Proces traje 40-60 sekundi, nakon čega blender obavlja svoj standardni zadatak – melje sve sastojke, ali to radi u okruženju sa minimalnim sadržajem kiseonika.
3 razloga za kuhanje smoothieja u vakuumu
• Više vitamina. Kada se mljevenje odvija u konvencionalnom blenderu, male čestice povrća i voća aktivno se oksidiraju zbog uništavanja stanične membrane i interakcije s kisikom. Kod vakum blendera nema kontakta sa vazduhom, a samim tim ni oksidacije, čime se proizvodu oduzima veliki deo vitamina. Tako možete uštedjeti više vitamina C – najosjetljivijeg elementa na vanjsko okruženje.
• Duže skladištenje. Pire od povrća, smoothie i smoothie bowls, prirodni sokovi – sve se to ne čuva duže od 1-2 sata bez upotrebe konzervansa. Vakuumsko miješanje održava hranu svježom do 8 sati. Ovo može dobro doći ako odlučite da pravite prirodni smoothie nekoliko puta odjednom ili želite da popijete piće kasnije, na primer, ponesete ga sa sobom u šetnju.
• Kvalitet pića. Snažni blenderi vam omogućavaju da efikasno sameljete sve sastojke, uključujući tvrdo povrće, voće, pa čak i led u homogenu masu, ali jela gotovo trenutno gube ispravnu konzistenciju - dolazi do razdvajanja, pojavljuju se pjena i mjehurići. Sve to ne samo da kvari estetski izgled čak i najukusnije smoothie zdjele, već utiče i na okus. Vakuumsko miješanje rješava ove probleme – piće postaje gusto, homogeno, manje mijenja izgled i što je najvažnije – zadržava bogat okus sastojaka.
Tehnologija vakuumskog miješanja je relativno novi razvoj, tako da ima sve šanse da postane novi trend u zdravoj prehrani. Nemojte zaostajati!
Bonus Smoothie recept od crvenog kupusa
• 100 g crvenog kupusa • 3 šljive (bez koštica) • 2 crvene jabuke (uklonjena jezgra) • 200 ml vode • 200 ml jogurta • 20 g ovsenih pahuljica (preliv)
Kupus, šljive, jabuke narežite na srednje komade, dodajte vodu i jogurt i sameljite u blenderu na velikoj brzini. Sipajte piće u čašu i pospite ovsene pahuljice.