Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 G |
| proteini | 6.93 G | 76 G | 9.1% | 2.5% | 1097 G |
| masti | 3.86 G | 56 G | 6.9% | 1.9% | 1451 G |
| Ugljikohidrati | 69.55 G | 219 G | 31.8% | 8.8% | 315 G |
| Alimentarna vlakna | 7.3 G | 20 G | 36.5% | 10.1% | 274 G |
| voda | 10.91 G | 2273 G | 0.5% | 0.1% | 20834 G |
| pepeo | 1.45 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 G |
| alfa karoteni | 63 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.097 mg | 5 mg | 1.9% | 0.5% | 5155 G |
| Lutein + zeaksantin | 1355 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.246 mg | 1.5 mg | 16.4% | 4.5% | 610 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.2% | 2250 G |
| Vitamin B4, holin | 21.6 mg | 500 mg | 4.3% | 1.2% | 2315 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.658 mg | 5 mg | 13.2% | 3.7% | 760 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 5.1% | 541 G |
| Vitamin B9, folat | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.7% | 1600 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.42 mg | 15 mg | 2.8% | 0.8% | 3571 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 G |
| Vitamin PP, NO | 1.9 mg | 20 mg | 9.5% | 2.6% | 1053 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 315 mg | 2500 mg | 12.6% | 3.5% | 794 G |
| Kalcijum, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 G |
| Magnezijum, mg | 93 mg | 400 mg | 23.3% | 6.5% | 430 G |
| Natrijum, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 G |
| Sumpor, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1443 G |
| Fosfor, P. | 272 mg | 800 mg | 34% | 9.4% | 294 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.38 mg | 18 mg | 13.2% | 3.7% | 756 G |
| Mangan, Mn | 0.46 mg | 2 mg | 23% | 6.4% | 435 G |
| Bakar, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 6.4% | 435 G |
| Selen, Se | 15.4 μg | 55 μg | 28% | 7.8% | 357 G |
| Cink, Zn | 1.73 mg | 12 mg | 14.4% | 4% | 694 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.64 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.345 G | ~ | |||
| valin | 0.351 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.211 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.248 G | ~ | |||
| leucin | 0.85 G | ~ | |||
| lizin | 0.195 G | ~ | |||
| metionin | 0.145 G | ~ | |||
| treonin | 0.261 G | ~ | |||
| triptofan | 0.049 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.34 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.518 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.482 G | ~ | |||
| glicin | 0.284 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.3 G | ~ | |||
| prolin | 0.605 G | ~ | |||
| serine | 0.329 G | ~ | |||
| tirozin | 0.282 G | ~ | |||
| Cistein | 0.125 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.543 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.463 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.061 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.018 G | min 16.8 g | 6.1% | 1.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.003 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.015 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.759 G | od 11.2 do 20.6 | 15.7% | 4.3% | |
| 18: 2 linolni | 1.706 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.053 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.053 G | od 0.9 do 3.7 | 5.9% | 1.6% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.706 G | od 4.7 do 16.8 | 36.3% | 10.1% |
Energetska vrijednost je 361 kcal.
- čaša = 117 g (422.4 kCal)
Fino mleveno žuto kukuruzno brašno, integralno zrno bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 16,4%, vitamin B5 - 13,2%, vitamin B6 - 18,5%, kalijum - 12,6%, magnezijum - 23,3%, fosfor - 34% , gvožđe - 13,2%, mangan - 23%, bakar - 23%, selen - 28%, cink - 14,4%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 361 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je korisno Žuto kukuruzno brašno, fino mljeveno, cjelovito zrno, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Žuto kukuruzno brašno, fino mljeveno, cjelovito zrno