A alergija na hranu je abnormalna i neproporcionalna reakcija imunološkog sistema na unos a hrana.

Alergije na hranu su česte (pogađaju 1 do 6% populacije) i mogu utjecati na mnoge namirnice: kikiriki (kikiriki), orasi, riba, školjke, ali i pšenica, proteini kravljeg mlijeka, soja, jaja, egzotično voće itd. , razmatra se više od 70 namirnica alergeni potencijal.

Simptomi se razlikuju po ozbiljnosti. Oni se kreću od privremene nelagode (suzenje, iritacija, gastrointestinalne tegobe) do ozbiljnih reakcija koje mogu biti smrtonosne i zahtijevaju hitnu medicinsku intervenciju.

U Europi i Sjevernoj Americi kikiriki i orasi, lješnjaci, bademi su namirnice koje su najčešće uključene u ozbiljne reakcije opasne po život.

The alergijske reakcije obično se javljaju u roku od nekoliko minuta ili sat vremena nakon unosa štetne hrane.

Nije uvijek lako sa sigurnošću identificirati hranu na koju ste alergični. Osim toga, mogu postojati unakrsne alergije (npr. Orasi i bademi) i važno je napraviti testove kako bi se utvrdilo koja je hrana problematična, posebno kod djece.

Postoji nekoliko testova za dijagnosticiranje alergije na hranu. Alergijska "istraga" uvijek počinje intervjuom s alergolog koji se raspituje o simptomima i njihovoj istoriji.

Tada je moguće izvesti:

• od prick-testovi kožni : sastoje se u dovođenju ćelija dermisa u kontakt s pretpostavljenim alergenom. Ovi kožni testovi sastoje se u stavljanju kapi alergena na kožu, a zatim malim probijanjem kroz kap reagensa, kako bi ona prodrla u dermis. Ispitivanja se provode na ruci ili leđima. Možete raditi više njih istovremeno. Deset do petnaest minuta kasnije, procjenjujemo veličinu edema (ili crvenila) koji je nastao ako zaista postoji alergija.
• un serumski IgE test : test krvi omogućava da se utvrdi prisutnost određene vrste imunoglobulina, IgE, karakteristika alergijske reakcije. Tražimo prisustvo IgE specifičnog za testirani alergen. Za ovu dozu nije potrebno biti natašte.
• od patch testovi (ili flasteri): mogu biti korisni u određenim slučajevima alergija, na primjer za probavne ili kožne simptome. Sastoje se u tome da alergen ostane u kontaktu s kožom zahvaljujući samoljepljivom uređaju koji se ne smije navlažiti niti ukloniti prije čitanja rezultata 48 do 96 sati kasnije. Ove zakrpe se često stavljaju na gornji dio leđa.

Kada jedan ili više gore navedenih testova otkriju postojanje alergije na hranu, liječnik će savjetovati dijetu isključenja s ciljem zabrane sve hrane, prerađene ili ne, koja sadrži alergen. Ovo je jedini način da se izbjegnu alergijske reakcije.

Također će propisati antialergijske lijekove u slučaju slučajne konzumacije, posebno ako je reakcija teška (antihistamin, kortikosteroidi ili adrenalin u štrcaljki koja se samo injektira-Epipen u Quebecu, Anapen u Francuskoj).

Najčešće će se alergija potvrditi oralnim izazovnim testom, koji uključuje davanje alergena u bolnici, pod kontrolom, u postupno povećavajućim dozama, svakih 20 minuta do pojave reakcije. Ovaj test omogućuje da se utvrdi količina hrane koja uzrokuje simptome i da se bolje definira vrsta simptoma.