Od sada se mogu pronaći gotova pakovanja začina za sve vrste jela. Međutim, dobra je ideja da se upoznate sa svakim začinom pojedinačno prije nego što kupite mješavinu korma ili tandoori miks. Evo 10 indijskih začina i njihove upotrebe.
Ovo je jedan od omiljenih začina koje mnogi ljudi imaju u svom ormariću. Fleksibilan je u upotrebi i nema jak miris. Kurkuma je idealna za one koji vole blag ukus. Začin se pravi od korijena kurkume i poznat je kao protuupalno sredstvo.
Najjednostavnije je da pomešate ½ kašičice kurkume sa nekuvanom rižom pre nego što napravite porciju za dvoje.
Ova sićušna zelena bomba bukvalno eksplodira sa ukusom u vašim ustima. Obično se koristi kao aroma u desertima i čajevima, pomaže probavnom sistemu. Nakon obilnog obroka dovoljno je baciti jednu ili dvije sjemenke zelenog kardamoma u šolju čaja.
Štapići cimeta se prave od kore drveta i suše pre skladištenja. Kariju se može dodati jedan ili dva štapića. Takođe, cimet se koristi u pripremi pilava. Da bi se otkrio ukus, začin se prvo zagreje u tavi sa biljnim uljem. Ulje upija aromu, a hrana koja se kuva sa njim postaje mekanog ukusa.
Cimet pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi. Ovo daje stabilan nivo energije. Mljevenim cimetom možete posipati deserte i kafu.
Ovaj začin se tradicionalno koristi u kariju. Ali možete pokušati posipati sjemenke kima na kruh, a rezultat će premašiti očekivanja.
Da li ste znali da čili papričice pomažu u kontroli nivoa holesterola? Dakle, koristeći ljutu papriku, možete izvesti ritual čišćenja organizma.
Ovaj začin se široko koristi u ajurvedskoj medicini. Dodaje se i kiselim krastavcima. Hindusi leče njene probavne smetnje i samo bolove u stomaku.
U indijskoj kuhinji, đumbir se obično koristi u obliku praha. Rasam, južnoindijska supa, sadrži đumbir sa sokom od urme i drugim začinima. I čaj od đumbira je dobar za prehladu.
Karanfilić su osušeni cvjetni pupoljci. Široko se koristi u indijskoj kuhinji. Karanfilić je prirodno sredstvo protiv bolova i ubija klice. Osim za kuvanje, može se dodati u čaj kada vas boli grlo.
Poznato i kao cilantro, ove svijetlosmeđe male okrugle sjemenke imaju okus orašastih plodova. Ispravnije je koristiti svježe mljeveni korijander umjesto praha koji se prodaje u trgovinama. Poput cimeta, korijander reguliše nivo šećera i holesterola u krvi.
Njegova blistava aroma i velika veličina zaslužili su mu pravo da ga nazivaju kraljem začina. Indijci koriste ulje kardamoma za aromatiziranje pića, pa čak i za pravljenje parfema. Crnom kardamonu treba vremena da u potpunosti razvije svoj okus.