Nazivaju ga najpopularnijim korjenastim usjevima 2020. Uostalom, ube ili ljubičasti jam čini odličnu Instagram hranu. A sve zahvaljujući jarko ljubičastoj boji.
Stručnjaci za hranu vjeruju da će stvarna svjetska invazija ljubičastih krafni, kolača od sira i vafla od jama uskoro započeti. No, osim vizualne privlačnosti, to je i koristan proizvod. Ube je odavno poznat kao moćno sredstvo protiv starenja, bogato vitaminom C i B6, vlaknima, kalijumom i manganom
Ljubičasti jam (Dioscorea alata, ube, ljubičasti batat) biljka je koja podsjeća na krumpir i ima jarko ljubičastu boju, a meso je ljubičasto. Yams raste na toplim geografskim širinama. Od svih jama, ovaj je najslađi, pa se ljubičasti gomolji često koriste za izradu deserta, uključujući sladoled. Ovo je prvi put da je za havajski brend napravljen ljubičasti sladoled s okusom jam-a. A na Filipinima je sladoled od ljubičastog jama općenito nešto poput prepoznatljivog deserta. Ube je za ovu zemlju općenito popularan proizvod.
Jedno korijensko povrće može biti dugo do 2,5 m i težiti 70 kg. Može se kuhati, peći, kuhati na pari, sušiti, koristiti u pekarskim proizvodima, sladoledu i koktelima.
“Često vidite da se ube pretvara u džemove i paste koje se zovu halaya. Koriste se u roladama, kolačima i sladoledu ”, rekla je Nicole Ponseca, vlasnica i izvršna direktorica filipinskog gastropuba Jeepney i restorana Maharlika iz New Yorka. “Ube pomalo liči na mješavinu vanilije i pistaća. Slatko je i zemljano ”, objasnio je ukus ovog korjenastog povrća.
Podsjetimo da smo ranije govorili o tome koja je ljubičasta hrana nevjerojatno korisna za zdravlje, kao i o najmodernijem čaju 2020.