Slovenska i irska kuhinja su vrlo slične. Obje su bazirane na povrću, hljebu i mesu. Pa čak i neka tradicionalna staroslovenska jela pripremaju se prema receptima sličnim irskim.
Širom svijeta se vjeruje da je Irska zemlja pabova s raznim pivima. Čuju se i posebna jela iz irske kafe i krompira. Vjerovatno zato što su sve ovo posjetnice smaragdnog otoka za turiste, a izvorna irska kuhinja je mnogo šira i raznovrsnija.
U davna vremena zob, ječam, mrkva, repa, repa i celer bili su osnova hrane na ovoj zemlji. Za deserte i međuobroke koristili su orahe, bobice i sve začinsko bilje kojim je zemlja moderne Irske velikodušno obdarila svoje ljude.
- Irski i hljeb
Stol je nesumnjivo bio hljeb hranjen, prema čemu je postojao poseban stav. Irski hljeb priprema se uglavnom s raznim kvasom, koji se u ovoj zemlji smatra boljim od kvasca. I brašno u Irskoj je specifično - mekano i ljepljivo. U kruh se često dodaju različite vrste brašna - zobene pahuljice, ječam i krumpir. Čuveni irski desert Goody priprema se od gotovog hljeba - kriške kruha se kuhaju u mlijeku sa šećerom i začinima.
- Irski i meso
Meso u Irskoj nije uvijek bilo dostupno siromašnima - na njihovim su stolovima bili samo iznutrice, krv i povremeno meso peradi, češće divljač ulovljena vlastitim rukama. Jela od mesa i ribe bila su izuzetno cijenjena zbog njihove nepristupačnosti, a na njihovoj osnovi su pripremljena najukusnija jela. Na primjer, crni puding (crni puding), kojem su dodani zob, ječam i krv bilo koje životinje.
Postoji čak i kontroverzna činjenica da su Irci, da bi brzo pojeli hranu, iskrvarili kravu i pili je pomiješanu s mlijekom. Krvopija nije bila nužno pripremljena - konzumirala se i sirova. Danas je crni puding dio tradicionalnog irskog doručka, iako prema poboljšanim receptima s neobičnim sastojcima - sirevima, začinima i začinskim biljem.
Njihovi repovi, uši, pupoljci i komadići pripremali su zanimljiva jela. Dakle, do sada je irska grickalica "Crubins" izluđivala posjećujuće turiste. A priprema se od svinjskih buta - teško, dugo, ali vrijedi!
Danas u Irskoj ne nedostaje mesa, pa čak, naprotiv, pretjerana konzumacija crvenog mesa postala je pitanje od nacionalnog značaja. Čak i Irci imaju vrlo obilan i visokokaloričan doručak: pudinge, masne tostove, slaninu, kajganu, gljive, pasulj, kruh od krumpira. Sve to, naravno, utječe na zdravlje nacije.
- Irski i riba
Riba, poput mesa, također dobiva veću pažnju u Irskoj. Restorani i domaće kuhinje poslužuju i rakove, škampe, jastoge, kamenice, pa čak i morske alge. Jedno od poznatih irskih jela je Dublin Lawyer. Proizveden je od mesa jastoga s vrhnjem i alkoholom.
Irska je zemlja festivala, ali ne samo festivala piva, već i jedenja određenih proizvoda. Jedan od takvih festivala visokog profila su festivali ostriga, na kojima se jede nebrojeno mnogo kamenica.
U Irskoj su popularne crvene alge, koje su po svom sastavu vrlo korisne za ljudski organizam. Morske alge Dulce suše se na suncu, zatim se fino samelju i dodaju kao začin toplim jelima. Druga mogućnost konzumiranja algi je čips sa sirom, koji se jede kao međuobrok ili dodaje u jela od tijesta i mesa.
- Irski i krompir
Naravno, priče o jedenju krompira u Irskoj temelje se na istinitim činjenicama. Krompir se pojavio u ovoj zemlji u 16. veku i postao je osnova za ishranu seljaka i njihove stoke. Irci su bili toliko navikli na ovaj hranjivi proizvod da je neuspjeh usjeva krompira prouzrokovao gotovo glad u cijeloj zemlji, dok su ostali prehrambeni proizvodi bili dostupni.
Među poznatim jelima od krompira u Irskoj je i kutijasti. To su hljeb ili palačinke od naribanog krumpira ili pire, brašna, ulja i vode. Jelo se kuha, peče ili prži, a unatoč svojoj jednostavnosti, vrlo je nježnog okusa.
Irci od pire krompira često pripremaju šampinjone - prozračni pire krompir umućen sa mlijekom, maslacem i zelenim lukom ili kolcannon - pire od krompira.
Krompir je najčešći ručak za kancelariju. Na primjer, kuhani, prženi i pečeni krompir u jednom tanjuru. Ili riba i čips - pržena riba i pomfrit. Bogati Irci mogu si priuštiti jelo zvano koddle, varivo s povrćem, slaninom i kobasicom.
Najpoznatije irsko jelo, varivo, također se pravi od krumpira. Recept variva varira ovisno o ukusu domaćica koje ga pripremaju, a često sadrži ostatke mesa, povrća i konzervirane hrane koja se nalazi u hladnjaku.
- Irski i deserti
Tradicionalni irski deserti neobični su za naše turiste. Najčešće se pripremaju od kiselih bobica - ribizle, borovnice ili ogrozda, kiselih jabuka ili rabarbare. Deserti u ovoj zemlji su vrlo teški zbog velike količine maslaca i krema od maslaca.
Žele je napravljen od crvene irske mahovine. Da bi se to učinilo, mahovina se kuha u mlijeku, dodaje se šećer i začini, a zatim se želira. Ispada najnežnija panakota.
Upravo je u Irskoj rođen poznati recept za nježnu, ali istovremeno brutalnu tortu, čije se tijesto mijesi s tamnim pivom.
- Irski i pića
Tradicionalna irska pića temelje se na drevnim receptima. To je medeno piće slično vinu. Priprema se fermentacijom meda do jačine 8-18%, a može biti suh, sladak, poluslatki, čak i pjenušav.
Još jedno irsko piće je viski, jednoslojni ili jednozrnati. Ovo je jedinstvena sorta koja se priprema na bazi zelenog ječma i slada.
Simbol Irske je Guinnessovo pivo. Prema legendi, ispravan "Guinness" trebao bi biti toliko mračan da kroz njega može prodrijeti samo svjetlost koju odbija pravi dijamant. Na osnovu svog omiljenog piva, Irci pripremaju mnogo koktela, miješajući ih sa jabukovačom šampanjca, votkom, portom i mlijekom.
Irska kafa odlikuje se snagom i mješavina je viskija i crne kafe. U to dodam smeđi šećer i vrhnje.
Na bazi viskija i kafe priprema se i poznati irski liker s dodatkom osjetljive kreme i leda. Uobičajeno je u likere dodavati začinjeno lokalno bilje i med - ovi recepti iz Irske poznati su u cijelom svijetu.
U Sjevernoj Irskoj priprema se najjače piće na svijetu - potin (irski mjesečina). Napravljen je od krumpira, šećera i kvasca i zabranjen je u ostatku Irske.