Ako želite dodati hranjive sastojke u svoju prehranu, pokušajte jesti više klica.
Brojne naučne studije (kao što je ova) su pokazale da klice sadrže veću koncentraciju vitamina i karotenoida od zrelog voća. To se odnosi i na enzime i fitonutrijente koji su nam potrebni: u ranim fazama rasta njihov je broj također veći nego u potpuno zrelom povrću.
Međunarodno udruženje uzgajivača klica (ISGA) navodi prednosti različitih vrsta klica, na primjer:
- klice lucerne, soje, djeteline i uljarica najvažniji su izvori izoflavona, kumestana i lignana, koji su dobavljači fitoestrogena koji igraju važnu ulogu u prevenciji simptoma menopauze, kao i osteoporoze, karcinoma i bolesti srca.
– Izbojci brokule su bogati sulforafanom, supstancom koja se bori protiv raka. Osim toga, ovi izdanci su bogati induktorima enzima koji mogu zaštititi od kancerogena.
– Klice mungo pasulja opskrbljuju tijelo proteinima, vlaknima i vitaminom C.
- Klice djeteline pomažu u borbi protiv raka.
Često viđam recepte sa klicama, posebno u azijskim jelima. Nažalost, u Moskvi se prodaje ograničen asortiman klica. Najčešće su već u neupotrebljivom stanju, ili u ovo stanje dođu tokom dana kod kuće u frižideru. Nisam uspela sama da uzgajam klice i prestala sam da ih koristim. I odjednom mi je, sasvim slučajno, savjetovano da kupim čudesni uređaj za klijanje, koji je jednostavan za korištenje, njegu i savršeno funkcionira. Sada kod kuće imam svoju mini baštu sa povrćem.
Najukusnije klice, po mom mišljenju, potiču od sjemenki sočiva, mungo pasulja, potočarke, rotkvice, crvenog pasulja i crvenog kupusa. Uzgajao sam i klice heljde, lucerke, rukole, senfa, lana, vlasca, bosiljka, praziluka i brokule.
Vrlo važna stvar: klica mora biti skrivena od direktne sunčeve svjetlosti (što se, međutim, obično ne događa u Moskvi)
Klice je bolje jesti sirove, na primjer, u salati, ali moguće je i kao dio dinstanog ili prženog povrća, glavno je podvrgnuti ih minimalnoj toplotnoj obradi, jer se njihova hranjiva svojstva smanjuju kad su vruća.