Dobra vijest je da sa sve većom popularnošću veganstva, trgovine počinju da na tržište donose jeftinije domaće veganske brendove. Pravljenje vlastite hrane od nule uzbudljivo je ne samo novim kulinarskim otkrićima, već i zdravstvenim prednostima – gotove supe, umaci i zamjene za meso mogu sadržavati velike doze soli i šećera.
Istražili smo gdje se opskrbiti raznolikom hranom i pronašli neke sjajne veganske opcije s ograničenim budžetom.
Nuts and Seeds
Potražite maslac od orašastih plodova 100% vlastite marke. Zahvaljujući rastućoj popularnosti ovog visokoproteinskog proizvoda, maslac od orašastih plodova može biti prilično jeftin. Ali oduprite se želji da ih kupite na veliko – maslac od orašastih plodova može užegli.
Cijeli orašasti plodovi mogu biti jeftiniji za 100 grama u prodavnicama nacionalne kuhinje nego u pekarskom dijelu, iako postoji velika šansa da ćete odmah kupiti više nego što vam je potrebno. Možete zamrznuti orašaste plodove (posebno one s popustom) kako bi duže ostali svježi. Nemojte se bojati zamijeniti jeftinijim orašastim plodovima u receptima. Bademi, kikiriki i indijski oraščići su mnogo jeftiniji od pekana, pistacija i pinjola. Najjeftinije su mješavine sjeckanih orašastih plodova.
Mljeveno laneno sjeme je dobra zamjena za jaja. Kupovina gotovog mljevenog sjemena koštat će duplo više od samog mljevenja u mlinu za kafu. Mala količina se može napraviti i u mlinu za biber. Cijena mlina za biber je skoro upola manja od cijene električnog mlinca za kafu. Ali mlin za kafu brzo će se isplatiti, jer je odličan i za mljevenje začina.
Self cooking
Poluproizvodi, iako veganski, ipak su isti poluproizvodi. Njihov sastav je ispunjen misterioznim sastojcima ili sadrži višak soli i šećera. Naravno, gotovi proizvodi mogu biti zgodni, a neki paketi obećavaju značajne uštede, ali dugoročno će koštati više od domaćih.
Iskreno, možda će vam trebati set tehnike. Potopni blender je isplativa investicija, posebno onaj sa malim procesorom hrane. Možete se snaći s jeftinim blenderom ili potrošiti malo više i biti sigurni da možete samljeti gotovo sve.
Koristeći blender, možete napraviti veganski majonez od aquafaba magic tečnosti za 10 sekundi. Samo pomiješajte vodu iz konzerve slanutka ili ostatke od kuhanja sa nekoliko kašika biljnog ulja, soli, sirćeta i senfa. Aquafaba takođe pravi ukusne meringe i pjene, čini kolače laganim i pomaže u vezivanju testa za kolačiće.
Alternative medu mogu biti relativno skupe, pa razmislite o tome da ga zamijenite prstohvatom smeđeg šećera u receptima. Nema dokaza da je bilo koja vrsta šećera bolja (ili lošija) za naše zdravlje od drugih, stoga nemojte nasjedati na trikove takozvanih “prirodnih” proizvoda od šećera.
Kupovina namirnica
Ako možete posjetiti azijsku trgovinu, onda je ovo savršeno mjesto za ulaganje u svoj inventar koji će vas s vremena na vrijeme spašavati. Trošenje male količine svake druge sedmice na začine, umake i tjestenine pružit će vam trenutnu priliku da savladate beskrajan niz brzih i lakih veganskih recepata. Miso, soja sos, pirinčano sirće, tahini, suve pečurke, alge tamarinda i čili sos će dodati ukus vašem životu i koštati manje nego u supermarketu. Također možete umiješati svoje začine kako biste izbjegli iskušenje da koristite pakirane umake.
U takvim radnjama širok izbor različitih vrsta okruglog i dugog zrna riže, žitarica, mahunarki, rezanaca i brašna nije mnogo skuplji od iste vrste proizvoda u supermarketu. Krompirov škrob, kukuruzno brašno i škrob manioke koji se koriste kao zamjena za jaja općenito su jeftiniji u azijskim namirnicama.
Ovdje možete pronaći i jeftino kokosovo ulje. Rafinirano kokosovo ulje je pristupačnije (i ima manje arome kokosa) od nerafiniranog kokosovog ulja. Ali treba napomenuti da je kokosovo ulje prikladan sastojak za pečenje kada vam je potrebna čvrsta mast. Možete pržiti i na jeftinijoj mješavini maslinovog, repičinog ili bilo kojeg drugog biljnog ulja.
Također u azijskoj radnji možete kupiti zanimljive veganske proizvode. Jackfruit iz konzerve je odličan za umotavanje u somun/pita hljeb ili kao fil za pečeni krompir. Raznolikost tofua je zapanjujuća (samo pazite da u mariniranom proizvodu nema ribljeg umaka). Ako želite uštedjeti, kupite beskvasni tofu i marinirajte ga sami. Svilenkasti tofu je pogodan za mućenje u mousse, pa čak i kolače, dok je čvrsti tofu bolji za prženje uz miješanje.
Pečeni pšenični gluten zvan seitan može se uspješno upariti s rezancima ili koristiti za gulaš, čili ili prženje, a također je bogat proteinima.
Mliječne alternative
Ono u šta biste trebali uložiti je biljno mlijeko, iako može biti teško pronaći mlijeko u kojem uživate i koji dobro funkcionira uz čaj, kafu, jutarnje pahuljice ili musli. Uvijek se odlučite za biljno mlijeko obogaćeno kalcijumom i obratite pažnju na ono s dodatkom.
Cijene jogurta bez mlijeka mogu biti impresivne, ali obični jogurt od soje obično je jeftin u supermarketima. Ako niste ljubitelj sojinog jogurta, možete pokušati napraviti svoj. Uzmite omiljeno biljno mlijeko i dodajte malo startera. Nakon ovih početnih troškova, moći ćete koristiti vlastiti živi jogurt za svaku novu seriju. Ali morat ćete potrošiti malo vremena i proizvoda dok recept ne prilagodite svom ukusu.
Kokosovo mlijeko varira u cijeni i kvaliteti, a neki proizvodi sadrže iznenađujuće malo kokosa. Trošak također nije pokazatelj kvaliteta. Prije kupovine provjerite postotak kokosa u sastavu. Blokada kokosovog vrhnja može se koristiti kao zamjena za kokosovo mlijeko u receptima tako što se malo po malo otapa u vrućoj vodi. Ostaci kokosovog mlijeka mogu se zamrznuti jer se vrlo brzo pokvare u frižideru.
Svakim danom sve je više vrsta veganskih sireva. Ali ako želite bogat, sirast okus, kupite sušeni nutritivni kvasac. Pomiješajte ih s krušnim mrvicama za hrskave prelive sa sirom ili ih dodajte u umake, povrće i supe. Okus je veoma privlačan, a kvasac se može obogatiti vitaminom B12.
Grah i sočivo
Pasulj i sočivo su najbolji prijatelji vegana, koji pružaju jeftine, zadovoljavajuće proteine. Osušeni i konzervirani pasulj se ne razlikuju mnogo po cijeni u velikim supermarketima. Osušeni pasulj je pogodniji za nošenje kući, a sirovi pasulj ili slanutak gotovo će se udvostručiti kada se kuhaju, tako da pakovanje od 500 grama daje ekvivalent od četiri konzerve. Ovo je upola manje od najjeftinije konzervirane hrane. Ako ih kupujete radi praktičnosti, pokušajte samo prokuhati više mahunarki i zamrznuti ih. Kada se zamrznu, vrlo brzo se kuvaju.
Konzervirana hrana ima drugačiji raspon cijena, pa je kupovina u velikim pakovanjima (paradajz, povrće, mahunarke) kada su na sniženju najbolji način da uštedite, jer se čuvaju jako dugo i uvijek mogu dobro doći .
Voce i povrce
Konzumiranje puno svežeg voća i povrća trebalo bi da bude deo vaše svakodnevne ishrane. Neke je proizvode bolje kupiti na pijaci ili u prodavnicama povrća. Dakle, zelje, avokado, citrusi i sezonsko voće obično su jeftiniji na tržištu.
Smanjenje otpada je najbolji način da se maksimalno povećaju troškovi svježih proizvoda. Zamrznite đumbir, začinsko bilje, pesto, čili i možete ih koristiti kada vam zatrebaju. Možete napraviti veliku količinu supe koristeći razne ostatke sastojaka, a zatim je zamrznuti. Na taj način štedite povrće koje se samo po sebi ne smrzava. Ako imate mali frižider, možda ćete morati da kupujete češće i u malim količinama.