Grčka kuhinja

Neko je jednom rekao da je grčka kuhinja harmonija svežih proizvoda aromatizovanih začinima i biljem i začinjenih maslinovim uljem. I nemamo razloga da sumnjamo u to. Osim da dodam da ovaj sklad svježih proizvoda upotpunjuju feta sir, plodovi mora i vino.

Udubljujući se u istoriju grčke kuhinje, vrijedi prepoznati da njeni korijeni sežu stoljećima unatrag - za vrijeme postojanja Helade ili Drevne Grčke. U to se vrijeme ovdje tek pojavila prehrambena kultura, koja je kasnije postala osnova mediteranske kuhinje.

Drevna grčka kuhinja temeljila se na hrani koja nije povisila nivo šećera u krvi, odnosno nije dovela do gojaznosti. Istodobno se dužna pažnja posvećivala maslinama (konzervirane su s morskom solju) i hladno prešanom maslinovom ulju koje se smatra najkorisnijim.

Inače, porijeklo hljeba dugujemo Grcima. Napokon, ovdje se od krupnog brašna peče hljeb od XNUMX vijeka prije nove ere, iako su ga u to vrijeme mogli priuštiti samo bogati ljudi. Štoviše, za njih je to bilo nezavisno jelo - vrlo vrijedno i vrlo oskudno. Otuda i poslovica „Hljeb je glava svega“.

Grci su također visoko cijenili povrće, voće, grah i smokve. Najradije su pili ovčje mlijeko od kojeg su pravili ovčju skutu ili vino. Iako su potonje razblažili vodom u omjeru 1: 2 (gdje su 2 dijela vode) ili 1: 3. Inače, vinarstvo u Grčkoj i dalje se tretira kao umjetničko djelo koje se temelji na tisućljetnim tradicijama.

Grci su jako voljeli meso, po mogućnosti divljač, ribu i plodove mora. Iako se riblja kuhinja ovdje počela razvijati kasnije. A riba se već dugo smatra hranom za siromašne. Međutim, kada je ovaj sastojak pao u ruke grčkih majstora, o veličini ove zemlje govorilo se širom svijeta.

Zanimljivo je da neki recepti za pripremu drevnih grčkih jela još nisu riješeni. Na primjer, jelo na bazi cjelovite ribe. Ali jedna trećina je pržena, druga kuvana, a treća soljena.

Štaviše, orasi za Grke su se uvozili i spalit ćemo delikates, ali oni nikad nisu čuli za heljdu (heljdu). Ipak, med i ... gozbe bile su ovdje vrlo popularne. A sve zato što za Grke obrok nije samo prilika da nadoknade izgubljenu snagu, već i da se opuste, razgovaraju o poslu i dobro se provedu.

Inače, praktično se ništa nije promijenilo u grčkoj kuhinji od vremena Helade.

Kao i prije, i ovdje vole:

• maslinovo ulje;
• povrće: paradajz, patlidžan, krompir, luk i pasulj;
• voće: grožđe, kajsije, breskve, trešnje, dinje, lubenice, limuni i pomorandže;
• začinsko bilje: origano, majčina dušica, nana, ruzmarin, bosiljak, češnjak, kopar, lovorov list, muškatni oraščić, origano;
• sirevi, posebno feta. Međutim, u Grčkoj je poznato najmanje 50 vrsta sira;
• jogurti;
• meso, posebno janjetina, svinjetina i puretina;
• riba i plodovi mora;
• med;
• orašasti plodovi;
• vino. Inače, najdrevnija i najpoznatija - retsina - s blagim okusom borove smole;
• prirodni sokovi;
• kafu. Grčki se služi u malim šoljicama sa čašom hladne vode. Postoje i frape i druge vrste.

Glavni načini kuhanja u Grčkoj su:

1. 1 kuhanje;
2. 2 prženje, ponekad na ugljenu ili na ražnju;
3. 3 pečenje;
4. 4 gašenje;
5. 5 kiseljenje.

Tipičnu grčku kuhinju odlikuju jednostavnost, svjetlina i aroma. I iako turisti još uvijek nisu otkrili cijelu raznolikost grčkih jela, neka od njih se ističu - tradicionalna za same Grke i potražnja za njihovim gostima:

Dzatziki je jedan od popularnih umaka od jogurta, krastavaca, začinskog bilja, belog luka i začina. Ovde se služi odvojeno ili kao dodatak glavnom jelu.

Suvlaki - ćevap od ribe ili mesa. Pripremljeno na drvenom ražnju i posluženo s povrćem i hljebom.

Taramasalata je užina koja se poslužuje s maslinama i kruhom. Napravljeno od dimljene ikre bakalara, češnjaka, limuna i maslinovog ulja.

Grčka salata je svojevrsna posjetnica Grčke. Jedno od najživopisnijih i tradicionalnih grčkih jela. Uključuje svježe krastavce, paradajz, papriku, crveni luk, feta sir, masline, ponekad kapare i zelenu salatu, začinjenu maslinovim uljem.

Musaka je pečeno lisnato jelo od rajčice, mljevenog mesa, patlidžana, umaka, ponekad krumpira i gljiva. Ne postoji samo u Grčkoj, već i u Bugarskoj, Srbiji, Rumuniji, Bosni, Moldaviji.

Druga opcija za musaku.

Dolmades je analog kifli kupusa čiji je nadjev zamotan u lišće grožđa, a ne u kupusov list. Služi se sa limunovim sokom i maslinovim uljem. Pored Grčke, izuzetno je cijenjen u dijelovima Azije, Zakavkazja, na Balkanskom poluostrvu.

Pastitsio je tepsija. Napravljena je od cjevaste tjestenine sa sirom i mesom s kremastim umakom.

Riba.

Spanakopita - pite od lisnatog tijesta sa feta sirom, špinatom i začinskim biljem. Ponekad se priprema kao jedna velika torta.

Tiropita je pita od lisnatog tijesta sa feta sirom.

Hobotnica.

Pita - pogače.

Lucoumades je grčka verzija krafni.

Melomakarona - kolačići s medom.

Na osnovu materijala Super cool slike