sadržaj
Moderni Brazil nisu samo beskrajni karnevali, ritmovi zapaljivih melodija, šik kostimi sa svijetlim perjem i širokim osmijesima Brazilaca, već i izvanredna nacionalna kuhinja koja se stvarala stoljećima. Zasnovan je na jelima portugalske, indijske i afričke kuhinje, ležerno rasutih po cijeloj zemlji.
Rođenje moderne brazilske kuhinje datira iz 1500. godine. U to vrijeme, moreplovac iz Portugala Pedro Cabral kročio je na obalu Brazila, nakon čega ga je proglasio kolonijom Portugala. Dolaskom kolonijalista u zemlji se pojavljuju novi prehrambeni proizvodi (pšenica, vino, biljna ulja i začini), au nacionalnoj kuhinji nova jela i tehnike za njihovu pripremu. Kasnije su kolonijalisti doveli afričke robove, koji su takođe imali veliki uticaj na razvoj brazilske kuhinje.
1888. godine zemlja je stekla neovisnost i postala utočište mnogih emigranata iz Italije, Njemačke, Japana i drugih zemalja. Dalje su diverzificirali brazilsku kuhinju, zadržavajući njen jedinstveni okus.
Ovako bogata i bogata istorija ne samo da je brazilsku kuhinju izdvojila od ostalih, već ju je učinila i jednom od najboljih u Južnoj Americi. Zbog toga gurmani iz cijelog svijeta dolaze ovdje da probaju brazilsku kuhinju.
Karakteristika brazilske kuhinje je raznolikost tradicionalnih jela koja se pripremaju u različitim regionima zemlje.
- U sjevernim regijama, od kojih je većina pokrivena amazonskom džunglom, kuhinja je jednostavna. Najpopularniji proizvodi ovdje su riba, orašasti plodovi, egzotično voće, jam (izgledom podsjećaju na gomolje krompira), manioka (biljka od koje se prave žitarice). Omiljena domaća jela – “Karuru du parau”, Sastoji se od sušenih škampi sa paradajzom, lukom i biljnim uljem, i guasado de tartaruga (pirjana kornjača).
- Sjeveroistočne regije poznati su po obilju kakaa i šećerne trske. Lokalna jela su bazirana na sušenom mesu, pirinču, manioci, kukuruzu, pasulju i egzotičnom voću. Posebnost lokalnih jela je pikantnost, koja se postiže upotrebom ogromne količine začina.
- Zapadne regije - to su uglavnom savane i prerije. Zbog toga većina ljudi ovdje voli meso svih vrsta, soju, pirinač, kukuruz i manioku. Domaća kuhinja ima puno zajedničkog sa evropskom.
- Jugoistočne regije... Kao najvažnija regija Brazila, oni kombiniraju nekoliko vrsta kuhinja svojstvenih različitim državama odjednom. Dok Rio de Janeiro voli “feijoadu” (jelo od crnog pasulja i pirinča s maniokom), Ouro Preto preferira jela od svinjetine i naribanog sira.
- Južne regije... Dom je pastira i starosjedilaca koji više od svega vole meso sa roštilja, bilje, krompir, lokalna crna vina, pivo i tradicionalno evropsko povrće.
Osnovne metode kuhanja u Brazilu:
Najtraženiji brazilski prehrambeni proizvodi:
- riba i plodovi mora, uključujući školjke, kornjače, aligatore;
- meso - svinjetina, govedina, piletina itd .;
- pirinač;
- kukuruz;
- grah i grah;
- manioka;
- začini - korijander, biber, đumbir;
- povrće - luk, paradajz, slatki krompir, bundeva itd .;
- orasi, posebno indijski orasi, kikiriki;
- jaja;
- kokosovo mlijeko;
- pivo;
- vino;
- maslinovo ulje;
- mliječni proizvodi;
- slatkiši - jela od kuvanog kondenzovanog mlijeka, čokolade i marmelade;
- kafu. Ovdje se smatra nacionalnim pićem i pije se u ogromnim količinama (do 30 šalica dnevno).
Brazil je dugi niz vijekova prepoznat po nacionalnim jelima po kojima je ova zemlja poznata. Među njima:
Feijoada je jedno od najpopularnijih brazilskih jela. To su u pravilu grah i razne vrste mesa, brašno od kasave i začini. Ukrasite rižom i narančama.
Mokueka - juha od plodova mora s kokosovim mlijekom
Watapi - mljevene školjke s komadićima ribe i kokosovim mlijekom, obično se kao prilog koristi riža
Pileće pite
pukotina
Bacallau - sušeni bakalar. Konzumira se zasebno i u kombinaciji s mnogim jelima.
Evo, na primjer, pečene tepsije
Shurasko je govedina pržena na otvorenom na metalnoj šipci
Shurasko, bliži pogled
Lepinje sa sirom
Brigadeiro, popularno pecivo
Desert od kondenzovanog mleka sa indijskim oraščićima
Kremasti kolači
Caipirinha
Zdravstvene prednosti brazilske kuhinje
Brazilci su uglavnom zdravi ljudi. To je uprkos količini kafe koju dnevno popiju. Prosječni životni vijek Brazilaca je 73 godine.
U cijelom svijetu nazivaju ih jednom od najmlađih i najljepših nacija. Tajna njezine ljepote ne leži samo u uravnoteženoj prehrani, već i u pravilnoj njezi samoj njezi, kojoj se ovdje posvećuje dužna pažnja. / p>
Međutim, karakterne osobine Brazilaca takođe su od velike važnosti. Napokon, smatraju se nevjerovatno strastvenim i veselim naravima. I, kao što znate, ljubav i smijeh garancija su zdravlja i ljepote!
Na osnovu materijala Super cool slike