sadržaj
O istoriji nacionalne nemačke kuhinje zna se vrlo malo. Nastao je za vrijeme postojanja starog Rima. U međuvremenu, od tada i do početka dvadesetog stoljeća, nije dobio puno razvoja. To je uglavnom bilo zbog politike i istorije formiranja same zemlje.
Moderna Njemačka je 16 zemalja koje su nekada bile dio drugih država. Kulinarske tradicije i navike oblikovane su njihovim utjecajem. U 1888. stoljeću započeo je put njihovog ujedinjenja. U početku to praktički nije utjecalo na razvoj njemačke kuhinje. Međutim, kada je William II došao na vlast (godine njegove vladavine - 1918-XNUMX), sve se dramatično promijenilo. Njegova unutrašnja politika doticala se i kulinarstva. Sada se pričanje o hrani smatralo sramotnim. Bilo je zabranjeno pripremati nova, zanimljiva jela, posebno uz upotrebu vina ili velike količine biljnog ulja i začina. Preporučali su jesti samo kuvani krompir, meso začinjeno oskudnim sosom i kupus. Ova pravila su također odražavala kulinarske sklonosti samog monarha.
Dao je ostavku tek nakon završetka Prvog svjetskog rata. U zemlji je vladala glad, a kuhanje je bilo potpuno zaboravljeno. Ali nakon završetka Drugog svjetskog rata započeo je njegov stvarni razvoj. To je bilo zbog činjenice da su se na policama trgovina počele pojavljivati kulinarske knjige drugih zemalja, a u Njemačkoj su se počela otvarati ugostiteljska mjesta. Nijemci su sami počeli pripremati razna jela od mesa, ribe i povrća, od kojih se danas sastoji nacionalna kuhinja Njemačke - jedna od najpopularnijih i najukusnijih na svijetu.
Naravno, svaka regija zemlje zadržala je svoje kulinarske preferencije, koje su nastale pod utjecajem susjednih zemalja. Tako su se pojavile i vestfalska šunka, i bavarske ćufte, i švapske knedle, i nirnberški medenjaci, i supa od puževa na jugu zemlje, i juha od jegulja na sjeveru.
Klima u Njemačkoj povoljna je za uzgoj usjeva koji su među tradicionalnim sastojcima za pripremu njemačkih jela. Ali, osim njih, ovdje vole:
- meso, posebno patka, svinjetina, divljač, teletina, govedina;
- riba, najčešće je kuhana ili dinstana, ali ne pržena;
- jaja;
- povrće – krompir, kupus, paradajz, karfiol, bele špargle, rotkvice, šargarepa, kornišoni;
- mahunarke i gljive;
- razno voće i bobičasto voće;
- sirevi i skuta;
- pivo. Njemačka ima ogroman broj pivara i malih pivara koje je kuhaju isključivo od vode, kvasca, kruha i slada;
- kruh i pekarski proizvodi;
- kava i sokovi;
- maslac;
- džem;
- sendviči;
- tjestenina i žitarice, posebno pirinač;
- juhe i čorbe, uključujući pivo;
- vino. Voljen je na jugu zemlje.
Osnovni načini kuhanja u Njemačkoj:
- 1 prženje - na tavi i roštilju;
- 2 kuhanje;
- 3 pušenje;
- 4 kiseljenje;
- 5 pečenje;
- 6 gašenje.
Zanimljivo je da se začini ovdje praktično ne koriste i uvijek se serviraju velike porcije.
Od sveg ovog obilja priprema se tradicionalna njemačka kuhinja. Najpopularniji su:
Svinjska koljenica
Schnitzel
Pirjani kiseli kupus
Nirnberške kobasice
Bratwurstova rolada - kobasice za prženje ili pečenje na roštilju
Minhenska bijela kobasica
Frankfurtske kobasice od govedine
Nürnberg Bratwurst
Goveđa kobasica u stilu hofa
Matesbretchen sendvič od haringe
pivo
Perec ili perec
Crnošumska torta od višanja
Savijača od jabuka
Božićni kolač
medenjak
Korisna svojstva njemačke kuhinje
Prema nedavno objavljenim statistikama, očekivano trajanje života u Njemačkoj ponovo je poraslo. Sada je za žene to 82 godine, a za muškarce 77. I to uprkos činjenici da je osnova njemačke kuhinje puno masne i pržene hrane.
To se objašnjava činjenicom da jako vole raznovrsnu hranu. Takođe, kiseli kupus i jela od ribe i povrća, o čijim korisnim svojstvima je mnogo rečeno. I to nije samo obogaćivanje organizma vitaminima i masnim kiselinama, već i njegovo prirodno čišćenje. Proizvodi ovdje su nevjerovatnog kvaliteta. A Nemci najčešće roštiljaju na roštilju, dok sav višak masnoće jednostavno nestane.
Vole i da piju dobro pivo. Nesumnjivo je da ovaj napitak ima i štetna svojstva. Međutim, znanstvenici su objavili senzacionalne podatke prema kojima umjerena konzumacija kvalitetnog piva:
- pomaže stabilizirati brzinu otkucaja srca i štiti od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
- poboljšava misaone procese;
- pozitivno djeluje na bubrege;
- sprečava ispiranje kalcijuma iz kostiju, zbog sadržaja hmelja;
- pojačava antioksidativne procese u tijelu, smanjujući time rizik od razvoja očnih bolesti;
- snižava krvni pritisak;
- povećava imunitet;
- sprečava rizik od razvoja dijabetesa tipa 2;
- dodaje samopouzdanje.
Štoviše, svi ovi zaključci dobiveni su eksperimentalno.
Na osnovu materijala Super cool slike