Za one koji su odlučili da zauvijek odustanu od jedenja mesa, važno je znati da će, bez nanošenja veće patnje životinjama, dobiti sve potrebne nutritivne sastojke, a istovremeno će svoje tijelo osloboditi svih onih otrova i toksina koji se nalaze u obilje u mesu. . Osim toga, mnogi ljudi, posebno oni kojima nije strana briga za dobrobit društva i stanje ekologije okoliša, naći će još jedan važan pozitivan momenat u vegetarijanstvu: rješenje problema gladi u svijetu i iscrpljivanja prirodni resursi planete.
Ekonomisti i poljoprivredni stručnjaci jednoglasni su u mišljenju da je nedostatak zaliha hrane u svijetu dijelom uzrokovan i niskom efikasnošću uzgoja govedine, u smislu omjera dobijenih proteina u hrani po jedinici korišćene poljoprivredne površine. Biljni usjevi mogu donijeti mnogo više proteina po hektaru usjeva nego stočni proizvodi. Tako će jedan hektar zemlje zasađenog žitaricama donijeti pet puta više proteina od istog hektara koji se koristi za krmne kulture u stočarstvu. Posijan hektar mahunarkama daće deset puta više proteina. Uprkos uvjerljivosti ovih brojki, više od polovine svih površina u Sjedinjenim Državama je pod krmnim usevima.
Prema podacima navedenim u izvještaju Sjedinjenih Država i World Resources-a, kada bi se sve gore navedene površine koristile za usjeve koje ljudi direktno konzumiraju, onda bi to, u smislu kalorija, dovelo do četverostrukog povećanja količine primljene hrane. U isto vrijeme, prema Agenciji Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO) više od milijardu i po ljudi na Zemlji pati od sistematske pothranjenosti, dok je oko 500 miliona njih na rubu gladi.
Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, 91% kukuruza, 77% soje, 64% ječma, 88% zobi i 99% sirka ubranih u SAD 1970-ih hranjeno je govedima. Štaviše, domaće životinje sada su prisiljene jesti hranu za ribe bogatu proteinima; polovina ukupnog godišnjeg ulova ribe 1968. godine išla je za ishranu stoke. konačno, Intenzivna upotreba poljoprivrednog zemljišta za zadovoljenje sve veće potražnje za goveđim proizvodima dovodi do iscrpljivanja tla i smanjenja kvaliteta poljoprivrednih proizvoda (posebno žitarice) idu direktno na stol osobe.
Jednako tužna je i statistika koja govori o gubitku biljnih proteina u procesu njihove prerade u životinjske proteine pri tovu mesnih pasmina životinja. Životinji je u prosjeku potrebno osam kilograma biljnih proteina da proizvede jedan kilogram životinjskih proteina, a krave imaju najveću stopu dvadeset jedan prema jedan.
Francis Lappé, stručnjak za poljoprivredu i glad u Institutu za ishranu i razvoj, tvrdi da kao rezultat ove rasipničke upotrebe biljnih resursa, oko 118 miliona tona biljnih proteina više nije dostupno ljudima svake godine – količina ekvivalentna 90 procenat svetskog godišnjeg deficita proteina. ! S tim u vezi, više nego uvjerljivo zvuče riječi generalnog direktora pomenute Agencije UN-a za hranu i poljoprivredu (FAO), gospodina Boerme:
“Ako zaista želimo da vidimo promjenu na bolje u nutritivnoj situaciji najsiromašnijeg dijela planete, moramo sve svoje napore usmjeriti na povećanje potrošnje proteina biljnog porijekla od strane ljudi.”
Suočeni s činjenicama ove impresivne statistike, neki će tvrditi: “Ali Sjedinjene Države proizvode toliko žitarica i drugih usjeva da možemo priuštiti da imamo višak mesnih proizvoda i da još uvijek imamo značajan višak žitarica za izvoz.” Ostavljajući po strani mnoge pothranjene Amerikance, pogledajmo efekte američkog poljoprivrednog viškova koji se toliko hvale za izvoz.
Polovina ukupnog američkog izvoza poljoprivrednih proizvoda završava u želucima krava, ovaca, svinja, kokoši i drugih mesnih pasmina životinja, koje zauzvrat značajno smanjuju njegovu proteinsku vrijednost, prerađujući ih u životinjske proteine, dostupne samo ograničenom krugu već dobro uhranjeni i bogati stanovnici planete, sposobni da to plate. Još žalosnija je činjenica da veliki postotak mesa koje se konzumira u SAD dolazi od stočne hrane uzgojene u drugim, često najsiromašnijim, zemljama svijeta. SAD su najveći svjetski uvoznik mesa, kupujući preko 40% sveukupne govedine u svjetskoj trgovini. Tako je 1973. godine Amerika uvezla 2 milijarde funti (oko 900 miliona kilograma) mesa, što je, iako samo sedam posto ukupnog mesa koje se konzumira u Sjedinjenim Državama, ipak vrlo značajan faktor za većinu zemalja izvoznica koje snose teret veliki teret potencijalnog gubitka proteina.
Kako inače potražnja za mesom, koja dovodi do gubitka biljnih proteina, doprinosi problemu gladi u svijetu? Pogledajmo situaciju s hranom u najugroženijim zemljama, oslanjajući se na rad Francisa Lappea i Josepha Collinsa “Hrana na prvom mjestu”:
“U Srednjoj Americi i Dominikanskoj Republici, između trećine i polovice cjelokupnog proizvedenog mesa izvozi se u inostranstvo, uglavnom u Sjedinjene Države. To piše Alan Berg sa Instituta Brookings, u svojoj studiji o svetskoj ishrani većina mesa iz Centralne Amerike “ne završava u stomaku Hispanoamerikanaca, već u hamburgerima restorana brze hrane u Sjedinjenim Državama”.
„Najbolja zemlja u Kolumbiji se često koristi za ispašu, a većina žetve žitarica, koja je značajno porasla posljednjih godina kao rezultat „zelene revolucije“ 60-ih godina, daje se stoci. Također u Kolumbiji, izvanredan rast u industriji peradi (prvenstveno pokretan od strane jedne gigantske američke prehrambene korporacije) primorao je mnoge farmere da se odmaknu od tradicionalnih usjeva za ljudsku hranu (kukuruz i pasulj) na profitabilnije sirak i soju koji se koriste isključivo kao hrana za ptice. . Kao rezultat ovakvih promjena nastala je situacija u kojoj su najsiromašniji slojevi društva lišeni svoje tradicionalne hrane – kukuruza i mahunarki koji su poskupjeli i oskudijevali – a da u isto vrijeme ne mogu sebi priuštiti luksuz svoje tzv. zove se zamjena – meso peradi.
“U zemlje sjeverozapadne Afrike, izvoz stoke 1971. godine (prva u nizu godina razorne suše) iznosio je više od 200 miliona funti (oko 90 miliona kilograma), što je povećanje od 41 posto u odnosu na iste brojke za 1968. U Maliju, jednoj iz grupe ovih zemalja, površina pod uzgojem kikirikija 1972. bila je više nego dvostruko veća od 1966. godine. Gde je nestao sav taj kikiriki? Da nahranim evropsku stoku.”
“Prije nekoliko godina, poduzetni mesni biznismeni počeli su zračnim prijevozom stoke na Haiti kako bi se tovila na lokalnim pašnjacima, a zatim ponovo izvozila na američko tržište mesa.”
Nakon što su posjetili Haiti, Lappe i Collins pišu:
„Posebno nas je pogodio prizor sirotinjskih četvrti prosjaka bez zemlje koji su se zgurali uz granice ogromnih navodnjavanih plantaža koje su služile za ishranu hiljada svinja, čija je sudbina da postanu kobasice za Chicago Servbest Foods. Istovremeno, većina stanovništva Haićana prisiljena je da čupa šume i preorava nekada zelene planinske padine, pokušavajući da uzgoji barem nešto za sebe.
Industrija mesa također nanosi nepopravljivu štetu prirodi kroz takozvanu „komercijalnu ispašu“ i prekomjernu ispašu. Iako stručnjaci priznaju da tradicionalna nomadska ispaša različitih pasmina stoke ne uzrokuje značajnu štetu okolišu i da je prihvatljiv način korištenja marginalnih zemljišta, na ovaj ili onaj način neprikladnih za usjeve, međutim, sistematska ispaša životinja jedne vrste može dovesti do nepovratna šteta na vrijednom poljoprivrednom zemljištu, potpuno ih izlažući (sveprisutan fenomen u SAD-u, koji izaziva duboku zabrinutost za okoliš).
Lappé i Collins tvrde da komercijalno stočarstvo u Africi, fokusirano prvenstveno na izvoz goveđeg mesa, „nazire smrtonosnu prijetnju sušnim polusušnim zemljama Afrike i njenom tradicionalnom izumiranju mnogih životinjskih vrsta i potpunoj ekonomskoj ovisnosti o tako hirovitoj međunarodnog tržišta govedine. Ali ništa ne može zaustaviti strane investitore u njihovoj želji da ugrabe komadić sočne pite afričke prirode. Food First priča o planovima nekih evropskih korporacija da otvore mnoge nove farme za stoku na jeftinim i plodnim pašnjacima Kenije, Sudana i Etiopije, koje će iskoristiti sve dobitke „zelene revolucije“ za ishranu stoke. Stoka, čiji put leži na trpezama Evropljana…
Pored problema gladi i nestašice hrane, uzgoj govedine stavlja veliki teret na druge resurse planete. Svima je poznata katastrofalna situacija sa vodnim resursima u pojedinim regijama svijeta i činjenica da se situacija sa vodosnabdijevanjem iz godine u godinu pogoršava. U svojoj knjizi Protein: Njegova hemija i politika, dr. Aaron Altschul navodi potrošnju vode za vegetarijanski način života (uključujući navodnjavanje polja, pranje i kuhanje) na oko 300 galona (1140 litara) po osobi dnevno. Istovremeno, za one koji slijede složenu ishranu koja uključuje, osim biljne hrane, meso, jaja i mliječne proizvode, a koja podrazumijeva i korištenje vodenih resursa za tov i klanje stoke, ova brojka dostiže nevjerovatnih 2500 galona ( 9500 litara!) dan (ekvivalent za “lakto-ovo-vegetarijance” bio bi u sredini između ova dva ekstrema).
Još jedno prokletstvo uzgoja govedine leži u zagađenju okoliša koje nastaje na farmama mesa. Dr. Harold Bernard, poljoprivredni stručnjak pri Agenciji za zaštitu okoliša Sjedinjenih Država, napisao je u članku u Newsweeku, 8. novembra 1971., da je koncentracija tekućeg i čvrstog otpada u oticaju miliona životinja držanih na 206 farmi u Sjedinjenim Državama. Navodi „... desetine, a ponekad čak i stotine puta veće od sličnih pokazatelja za tipične otpadne vode koje sadrže ljudski otpad.
Dalje, autor piše: „Kada tako zasićene otpadne vode uđu u rijeke i akumulacije (što se u praksi često dešava), to dovodi do katastrofalnih posljedica. Količina kisika sadržana u vodi naglo opada, dok sadržaj amonijaka, nitrata, fosfata i patogenih bakterija prelazi sve dozvoljene granice.
Treba spomenuti i otpadne vode iz klaonica. Istraživanje otpada od ambalaže od mesa u Omahi pokazalo je da klaonice bacaju više od 100 funti (000 kilograma) masti, mesarskog otpada, ispiranja, sadržaja crijeva, buraga i fekalija iz donjeg crijeva u kanalizaciju (a odatle u rijeku Missouri). dnevno. Procijenjeno je da je doprinos životinjskog otpada zagađenju vode deset puta veći od ukupnog ljudskog otpada i tri puta industrijskog otpada zajedno.
Problem gladi u svijetu izuzetno je složen i višedimenzionalan, a svi mi, na ovaj ili onaj način, svjesno ili nesvjesno, direktno ili indirektno, doprinosimo njegovoj ekonomskoj, socijalnoj i političkoj komponenti. Međutim, sve navedeno ne čini ništa manje relevantnim da će, sve dok je potražnja za mesom stabilna, životinje i dalje konzumirati višestruko više proteina nego što ih proizvode, zagađivati okoliš svojim otpadom, iscrpljivati i trovati planetu. neprocjenjivi vodni resursi. . Odbijanje mesne hrane omogućit će nam višestruko povećanje produktivnosti zasijanih površina, rješavanje problema snabdijevanja ljudi hranom i minimiziranje potrošnje prirodnih resursa Zemlje.