sadržaj
Tokom svog postojanja, a ovo je više od jednog veka, vegetarijanska ishrana je obrasla mnogim mitovima, kako o njenim dobrobitima, tako i o štetnostima. Danas ih prepričavaju istomišljenici, proizvođači raznih prehrambenih proizvoda koriste u svojim reklamnim kampanjama, ali šta je tu – ponekad samo zarađuju na njima. Ali malo ljudi zna da su gotovo svi raspršeni zahvaljujući elementarnoj logici i najmanjem poznavanju biologije i biokemije. Ne vjerujete mi? Uvjerite se sami.
Mitovi o prednostima vegetarijanstva
Ljudski probavni sistem nije dizajniran za probavu mesa.
Naučnici se desetljećima prepiru oko toga ko smo mi zapravo - biljojedi ili grabežljivci? Štoviše, njihovi se argumenti uglavnom temelje na usporedbi veličine crijeva ljudi i različitih životinja. Imamo ga kao ovca ili jelen. A isti tigrasti ili lavovi imaju i kratkog. Otuda zaključak - da ga imaju i da je bolje prilagođen mesu. Jednostavno zato što brže prolazi kroz njega, a da se nigdje ne zadržava ili raspada, što se, naravno, ne može reći za naša crijeva.
Ali u stvarnosti, sve ove argumente nauka ne podržava. Nutricionisti se slažu da su naša crijeva duža od crijeva grabežljivaca, ali istodobno inzistiraju na tome da ako osoba nema probavnih problema, savršeno probavlja mesna jela. Za to ima sve: u želucu - solnu kiselinu, a u dvanaesniku - enzime. Dakle, oni dosežu samo tanko crijevo, tako da ovdje ne može biti riječi o bilo kakvoj dugotrajnoj i truloj hrani. Druga je stvar ako postoje problemi, na primjer, gastritis s niskom kiselošću. Ali u ovom slučaju, umjesto loše obrađenog komada mesa, može biti komad hljeba ili neka vrsta voća. Stoga ovaj mit nema nikakve veze sa stvarnošću, ali istina je da je čovjek svejed.
Meso se može preraditi, pa čak i istrunuti u želucu do 36 sati, dok čovjeku oduzima njegovu energiju
Nastavak prethodnog mita, koji nauka opovrgava. Činjenica je da se koncentracija klorovodične kiseline u želucu jednostavno smanjuje, pa se dugo ništa ne može probaviti i, čak štoviše, ništa u njoj ne može istrunuti. Jedina bakterija koja može podnijeti tako teške uvjete je Helicobacter pylori... Ali to nema nikakve veze s procesima razgradnje i propadanja.
Vegetarijanska prehrana je zdravija
Naravno, dobro promišljena prehrana, u kojoj ima mjesta za hranu koja sadrži sve makro- i mikrohranjive sastojke, pomaže smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, šećera, raka i drugih. Ali, prvo, u stvarnosti se toga svi ne pridržavaju. I, drugo, tu je i naučno istraživanje (Studija kupaca zdrave hrane, EPIC-Oxford) dokazujući suprotno. Na primjer, u Britaniji je otkriveno da je kod ljudi koji jedu meso manja vjerojatnost da će razviti rak mozga, vrata maternice i rektuma u odnosu na vegetarijance.
Vegetarijanci žive duže
Ovaj se mit rodio, najvjerovatnije, kada je dokazano da vegetarijanstvo pomaže u prevenciji određenih bolesti. Ali najzanimljivije je to što niko nije potvrdio statističke podatke o životu ljudi s drugačijom prehranom. A ako se sjećate da u Indiji - domovini vegetarijanstva - ljudi u prosjeku žive do 63 godine, a u skandinavskim zemljama, gdje je teško zamisliti dan bez mesa i masne ribe - i do 75 godina, dolazi se suprotno um.
Vegetarijanstvo vam omogućava brzo mršavljenje
Studije su pokazale da vegetarijanci imaju niže stope od onih koji jedu meso. Ali ne zaboravite da ovaj pokazatelj može ukazivati ne samo na odsustvo potkožnog masnog tkiva, već i na nedostatak mišićne mase. Uz to je važna i vegetarijanska prehrana.
Ni za koga nije tajna da ga je jako teško pravilno sastaviti, postižući optimalan omjer makronutrijenata i minimalni sadržaj kalorija u jelima, posebno u našoj zemlji, gdje voće i povrće ne raste tijekom cijele godine. Dakle, morate ih zamijeniti drugim proizvodima ili povećati pojedene porcije. Ali same žitarice su visokokalorične, maslinovo ulje je teže od putera, a iste banane ili grožđe su preslatke. Dakle, potpuno odbijanje mesa i masti koja se u njemu nalazi, osoba može jednostavno biti razočarana. I nemojte baciti par kilograma viška, već ih, naprotiv, dobiti.
Biljni proteini slični su životinjskim
Ovaj mit pobija znanje stečeno u školi na času biologije. Činjenica je da biljni proteini nemaju kompletan set aminokiselina. Pored toga, manje je probavljiv od životinje. A uzimajući ga u potpunosti, osoba riskira da svoje tijelo obogati fitoestrogenima, koji negativno utječu na hormonalni metabolizam muškaraca. Uz to, vegetarijanska prehrana donekle ograničava organizam u nekim korisnim tvarima, poput, kojih uopće nema u biljkama, željeza, cinka i kalcijuma (ako govorimo o veganima).
Rezimirajući sve gore navedeno, pitanje koristi od vegetarijanstva moglo bi se smatrati zatvorenim, ako ne i jednim „ali“. Uz ove mitove, postoje i mitovi o opasnostima vegetarijanstva. Oni također generiraju kontroverzu i neslaganje i često opovrgavaju gore navedeno. I jednako uspješno rastjeran.
Mitovi o opasnostima vegetarijanstva
Svi su vegetarijanci slabi, jer snagu daje meso
Izgleda da su ga izmislili ljudi koji nemaju nikakve veze sa samim vegetarijanstvom. A dokaz za to su postignuća. A ima ih dosta - prvaci, rekorderi i vlasnici zavidnih titula. Svi oni tvrde da je upravo ugljikohidratna vegetarijanska prehrana dala njihovom tijelu maksimalnu energiju i snagu za osvajanje sportskog Olimpa. Među njima su Bruce Lee, Carl Lewis, Chris Campbell i drugi.
Ali ne zaboravite da ovaj mit ostaje samo mit sve dok osoba koja se odluči na vegetarijansku prehranu pažljivo planira svoju prehranu i osigurava da se potrebna količina makro- i mikroelemenata dostavlja u njegovo tijelo.
Odričući se mesa, vegetarijanci imaju nedostatak proteina
Šta je protein? Ovo je specifičan skup aminokiselina. Naravno, nalazi se u mesu, ali osim toga, nalazi se i u biljnoj hrani. i spirulina alge sadrže ga u obliku u kojem je čovjeku potreban - sa svim esencijalnim aminokiselinama. Sa žitaricama (pšenica, pirinač), drugim vrstama orašastih plodova i mahunarki sve je teže - nedostaje im 1 ili više aminokiselina. Ali ne očajavajte ni ovdje! Problem se uspješno rješava vještim kombiniranjem istih. Drugim riječima, miješanjem žitarica i mahunarki (soje, pasulja, graška) u jednoj posudi, osoba dobiva cijeli skup aminokiselina. Obratite pažnju da ne jedete ni gram mesa.
Navedeno potvrđuju i riječi iz Britanske enciklopedije da orašasti plodovi, mahunarke, mliječni proizvodi i žitarice sadrže do 56% proteina, što se ne može reći za meso.
Mesožderi su pametniji od vegetarijanaca
Ovaj mit temelji se na općeprihvaćenom uvjerenju da vegetarijancima nedostaje fosfora. Na kraju krajeva, odbijaju meso, ribu, a ponekad i mlijeko i jaja. Ali ispostavilo se da sve nije tako strašno. Uostalom, ovaj element u tragovima ima i u mahunarkama, orašastim plodovima, cvjetači, celeru, rotkvicama, krastavcima, mrkvi, pšenici, peršinu itd.
A ponekad se upravo iz ovih proizvoda i apsorbira maksimalno. Na primjer, namakanje žitarica i mahunarki neposredno prije kuhanja. Najbolji dokaz za to je otisak na zemlji koji su za sobom ostavili veliki mislioci, naučnici, kompozitori, umetnici i pisci svih vremena i naroda – Pitagora, Sokrat, Hipokrat, Seneka, Leonardo da Vinči, Lav Tolstoj, Isak Njutn, Šopenhauer i drugi. .
Vegetarijanstvo je direktan put do anemije
Ovaj mit je nastao iz vjerovanja da željezo ulazi u tijelo samo iz mesa. Ali oni koji nisu upoznati s biohemijskim procesima vjeruju u to. Zaista, ako pogledate, onda, osim mesa, mlijeka i jaja, gvožđe sadrži i kikiriki, grožđice, tikvice, banane, kupus, jagode, maline, masline, paradajz, bundeva, jabuke, urme, sočivo, šipak, šparoge i mnogi drugi proizvodi.
Istina, zovu ga ne-hem. To znači da se mora asimilirati da bi se stvorili određeni uslovi. U našem slučaju jedite istovremeno hranu bogatu gvožđem, c. I ne pretjerujte s pićima koja sadrže kofein, jer inhibiraju apsorpciju ovog elementa u tragovima.
Pored toga, ne smijemo zaboraviti da se anemija ili anemija nalazi i kod onih koji jedu meso. A medicina to uglavnom objašnjava psihosomatikom - tada se bolest pojavljuje kao rezultat psiholoških problema. U slučaju anemije, prethodio joj je pesimizam, sumnja u sebe, depresija ili prekomjerni rad. Stoga se više odmarajte, češće se smiješite i bit ćete zdravi!
Vegetarijancima nedostaje vitamina B12
U ovaj mit vjeruju oni koji ne znaju da se nalazi ne samo u mesu, ribi, jajima i mlijeku, već i u spirulini itd. A pod uvjetom da nema problema s gastrointestinalnim traktom, čak ni u samom crijevu, gdje uspješno se sintetizira, iako u malim količinama.
Vegetarijanci pate od viška mršavosti i iscrpljenosti
Očigledno su ovaj mit izmislili oni koji nisu čuli za poznate vegetarijance. Među njima: Tom Cruise, Richard Gere, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Brad Pitt, Kate Winslet, Demi Moore, Orlando Bloom, Pamela Anderson, Lyme Vaikule, kao i Alicia Silverstone, koju je cijeli svijet prepoznao kao najseksi vegetarijanku .
Nutricionisti ne prihvaćaju vegetarijansku prehranu
Ovdje, u stvari, još uvijek postoje neslaganja. Moderna medicina nije protiv prehrane koja sadrži sve makro- i mikroelemente potrebne tijelu. Druga stvar je da je prilično teško razmisliti do najsitnijih detalja, pa to ne rade svi. Ostali su zadovoljni onim što su učinili i kao rezultat toga pate od nedostatka hranjivih sastojaka. Nutricionisti ne prepoznaju takve amaterske nastupe.
Djeca i trudnice ne mogu živjeti bez mesa
Polemika oko ovog mita traje i danas. Obje strane daju uvjerljive argumente, ali činjenice govore same za sebe: Alicia Silverstone nosila je i rodila snažnu i zdravu bebu. Uma Thurman, koja je vegetarijanka od svoje 11. godine, rodila je i rodila dvoje snažne i zdrave djece. Zašto se stanovništvo Indije, od kojih 80% ne jede meso, ribu i jaja, smatra jednim od najplodnijih na svijetu. Proteine uzimaju iz žitarica, mahunarki i mlijeka.
Naši preci su uvijek jeli meso
Narodna mudrost opovrgava ovaj mit. Napokon, od pamtivijeka se za slabu osobu govorilo da je jeo malo kaše. I ovo je daleko od jedine izreke na ovom rezultatu. Ove reči i znanje iz istorije potvrđuju. Naši preci jeli su uglavnom žitarice, integralni hljeb, voće i povrće (a kiseli kupus imali su tijekom cijele godine), gljive, bobičasto voće, orašaste plodove, mahunarke, mlijeko i začinsko bilje. Meso im je bilo vrlo rijetko samo zato što su postili više od 200 dana u godini. A istovremeno su odgojili do 10 djece!
Kao postskriptum, želio bih pojasniti da ovo nije potpuna lista mitova o vegetarijanstvu. Zapravo ih je bezbroj. Oni nešto dokazuju ili poriču, a ponekad u potpunosti proturječe jedni drugima. Ali ovo samo dokazuje da ovaj prehrambeni sistem postaje sve popularniji. Ljudi su zainteresirani za to, prebacuju se na to, pridržavaju ga se, a istovremeno se osjećaju apsolutno sretno. Nije li to najvažnije?
Vjerujte u sebe i svoju snagu, ali ne zaboravite slušati sebe! I budi sretan!