Zdravstvene dobrobiti:
Bogat vitaminom C, kupus je odličan za dovođenje u formu. Takođe obezbeđuje vitamin B9 i dobro je snabdeven sumporom, što mu daje specifičan ukus.
Savjeti za profesionalce:
Dobro ga odaberi. Odlučujemo se za težak i gust kupus s vrlo hrskavim listovima svijetle boje.
Dobra konzervacija. U frižideru će održati dobru nedelju dana.
Lako se priprema. Presekli smo ga na dva ili četiri. Oštećeni listovi se uklanjaju. Na onima koji su dobri, isečemo jezgro koje je tvrdo. Za pranje se listovi namoče u vodi sa malo bijelog sirćeta. Ostaje ih samo narezati na trakice ili ostaviti cijele prema receptu.
Različite metode kuhanja. Za kuhanje u kipućoj vodi potrebno je 45 minuta, za pečenje pola sata i 20 minuta u ekspres loncu. Da skuvate al dente u woku, pržite ga deset minuta.
Da li ste znali?
Da bi bili probavljiviji, listovi se prvo blanširaju 10 minuta u kipućoj vodi. Još jedan savjet je da u vodu za kuhanje dodate sjemenke kima ili anisa.
Da biste smanjili miris tokom kuvanja, dodajte stabljiku celera, komad hleba ili oraha sa ljuskom.
Magične asocijacije
U salati. Jede se sirovo i rendano. Začinite vinaigretom od senfa. Možete dodati i jabuku narezanu na kockice i orašaste plodove, krastavac, krompir kuhan na pari.
U pratnji. Pirjani kupus se odlično slaže sa ukusnim mesom kao što su biserke, jagnjeće pečenje ili pačja prsa. Odlično se slaže i sa ribom kao što je losos.
Sa povrćem. Trake kupusa možete zapeći sa dinstanim krompirom.
Napravi nas. Pomalo dugački, ali super ukusni, recepti za punjeni kupus od mesa ili žitarica su prava poslastica i čine idealno kompletno jelo za zimnicu.