Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 452 kCal | 1684 kCal | 26.8% | 5.9% | 373 G |
| proteini | 30.52 G | 76 G | 40.2% | 8.9% | 249 G |
| masti | 35.59 G | 56 G | 63.6% | 14.1% | 157 G |
| Ugljikohidrati | 2.17 G | 219 G | 1% | 0.2% | 10092 G |
| voda | 29.01 G | 2273 G | 1.3% | 0.3% | 7835 G |
| pepeo | 3.72 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 486 μg | 900 μg | 54% | 11.9% | 185 G |
| Retinol | 0.478 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.091 mg | 5 mg | 1.8% | 0.4% | 5495 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 2.1% | 1071 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.19 mg | 1.8 mg | 66.1% | 14.6% | 151 G |
| Vitamin B4, holin | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.7% | 3247 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 1.8% | 1220 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 G |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 0.9% | 2500 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 1.5% | 1429 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 0.5% | 4839 G |
| Vitamin K, filokinon | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.6% | 4000 G |
| Vitamin PP, NO | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 2.7% | 833 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 48 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5208 G |
| Kalcijum, Ca | 895 mg | 1000 mg | 89.5% | 19.8% | 112 G |
| Magnezijum, mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 3% | 741 G |
| Natrijum, Na | 423 mg | 1300 mg | 32.5% | 7.2% | 307 G |
| Sumpor, S | 305.2 mg | 1000 mg | 30.5% | 6.7% | 328 G |
| Fosfor, P. | 729 mg | 800 mg | 91.1% | 20.2% | 110 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.3% | 957 G |
| Mangan, Mn | 0.252 mg | 2 mg | 12.6% | 2.8% | 794 G |
| Bakar, Cu | 627 μg | 1000 μg | 62.7% | 13.9% | 159 G |
| Selen, Se | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.2% | 1000 G |
| Cink, Zn | 1.59 mg | 12 mg | 13.3% | 2.9% | 755 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2.17 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.904 G | ~ | |||
| valin | 2.1 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.832 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.263 G | ~ | |||
| leucin | 2.631 G | ~ | |||
| lizin | 2.191 G | ~ | |||
| metionin | 0.813 G | ~ | |||
| treonin | 1.139 G | ~ | |||
| triptofan | 0.321 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.215 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.526 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.517 G | ~ | |||
| glicin | 0.344 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 5.688 G | ~ | |||
| prolin | 3.693 G | ~ | |||
| serine | 1.172 G | ~ | |||
| tirozin | 1.191 G | ~ | |||
| Cistein | 0.139 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 105 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 24.609 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 1.784 G | ~ | |||
| 6: 0 Najlon | 0.782 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.961 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 3.432 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 1.572 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 3.609 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 9.312 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.158 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 8.117 G | min 16.8 g | 48.3% | 10.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.846 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 7.272 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.845 G | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 1.7% | |
| 18: 2 linolni | 0.845 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.845 G | od 4.7 do 16.8 | 18% | 4% |
Energetska vrijednost je 452 kcal.
- oz = 28.35 g (128.1 kCal)
Tvrdi kozji sir, mdzh 50% suvog unosa bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 54%, vitamin B2 - 66,1%, vitamin PP - 12%, kalcijum - 89,5%, magnezijum - 13,5%, fosfor - 91,1%, mangan - 12,6%, bakar - 62,7%, cink - 13,3%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 452 kcal, hemijski sastav, hranljiva vrijednost, vitamini, minerali, kako je korisno Sir od tvrdog kozjeg mlijeka, mdzh. 50% suvog unosa, kalorija, hranjivih sastojaka, korisnih svojstava Sir od kozjeg mlijeka tvrdi, mdzh 50% suho u-ve