Kako i koliko skuhati repu?

Prije kuhanja repe, korjenasto povrće se mora što je moguće temeljitije isprati, odstraniti repove i kožu. Repa se guli na isti način kao i krompir. Ako se koža ne ukloni, vrijeme kuhanja korjenastog povrća će se povećati.

Nijanse kuhanja repe:

• repa se stavlja u prethodno prokuhanu vodu (u ovoj fazi možete odmah dodati potrebnu količinu soli);
• spremnost repe provjerava se tradicionalnom metodom pomoću vilice ili oštrog noža;
• prilikom polaganja repe u lonac, voda bi trebala potpuno pokriti korijenje;
• repu je potrebno kuhati na laganoj vatri (pri jakoj vatri vrijeme kuhanja neće se smanjiti, a voda će prokuhati, ali se ne preporučuje dodavanje tekućine u procesu kuhanja);
• preporučuje se kuhanje repe s otvorenim poklopcem;
• ako planirate da repa bude sastojak za jelo od povrća (na primjer, gulaš), onda je bolje da ga skuhate zasebno i dodate u glavnu mješavinu povrća nekoliko minuta prije nego što bude spremno;
• preporučuje se kuhanje mlade repe (svijetle boje s tankom kožom), inače korjenasto povrće može pokvariti okus jela s gorčinom koja se pojavi nakon toplinske obrade;
• tokom procesa kuhanja u vodu se može dodati mala količina biljnog ulja (repa će biti mekša i bolje će prokuhati).

Ako se nakon kuhanja repa planira ponovno skuhati (na primjer, dinstati ili peći u punjenom obliku), onda je ne možete malo skuhati. U ovom slučaju vrijeme kuhanja treba smanjiti za 5 minuta iz preporučenih pravila.

Repu možete kuhati u različitim oblicima:

• "U uniformi" (sa kožom);
• poljubac, ali očišćen;
• narezati na kockice ili krugove.

Za kuhanje repe možete koristiti ne samo običnu tavu, već i sve poznate kuhinjske uređaje - ekspres lonac, dvostruki kotao, multivarku, pa čak i mikrovalnu pećnicu. Korjenasto povrće se priprema različitim tehnikama u skladu s uputama. U multivarku, repa se stavlja u posebnu posudu, napuni vodom, a zatim se kuha određeno vrijeme. U dvostrukom kotlu, korjenasto povrće se kuha na pari, pa se repa stavlja na posebnu rešetku, a tekućina se sipa u posebnu posudu. U mikrovalnoj pećnici repa se kuha tradicionalnom metodom sipanja vode u posebnu posudu za ovu kategoriju opreme.

Koliko kuhati repu

Vrijeme kuhanja repa ovisi o njihovoj veličini. Veliko korjenasto povrće dostiže spremnost za 20-25 minuta, srednje-za 20 minuta, sitno-za najviše 20 minuta. Kako bi repa bolje i brže prokuhala, može se narezati na male kocke ili krugove (ova metoda se koristi ako se korjenasto povrće kuha za juhe ili pire krumpir).

U sporom štednjaku repa se kuha u načinu "Kuhanje" s tajmerom od 20 minuta. Koristeći ovu vrstu kuhinjske tehnike, korijen se može skuhati na dva načina - tradicionalnom metodom s dodatkom vode ili odabirom načina "Kuhanje na paru". Vrijeme kuhanja neće se razlikovati od promjene načina rada.

U dvostrukom kotlu repa se kuha 20 minuta. Prije početka kuhanja korjenasto povrće mora se preliti vodom na isti način kao u običnom loncu. Ako je potrebno (ako se repa ne skuha), vrijeme kuhanja se povećava za 5 minuta.

Ako se repa kuha za dječju prehranu, bolje je povećati vrijeme kuhanja na 25-30 minuta. Korijen često postaje sastojak za prvo hranjenje, pa se vjerovatnoća stvaranja nekuhanih grudica mora isključiti. Ako se kuha juha od pire repe, tada se korijen mora prvo narezati na male kockice, a zatim kuhati 30 minuta na bilo koji način (ekspres lonac, parni kotao, spori lonac ili obični lonac).