Kako i gdje pravilno skladištiti kruške? Kako i gdje čuvati kruške

Na rok trajanja krušaka utiču mnoge nijanse - sorte, rok sakupljanja, stepen zrelosti pri kupovini, stvaranje potrebnih uslova, karakteristike skladištenja pre ulaska u šalter i mnoge druge nijanse. U usporedbi s drugim voćem, kruške se teže skladište. Ova činjenica je posljedica posebnosti konzistencije pulpe ove vrste voća. Za razliku od jabuka, na primjer, koje potamne kad se drže otvorene, kruške ne samo da mijenjaju boju, već postaju klizave i vodene. Zbog nepravilnog skladištenja, kruške se u kratkom vremenskom periodu mogu pretvoriti u potpuno neukusno voće.

Nijanse skladištenja krušaka:

• za produženje roka trajanja preporučuje se umotavanje krušaka u papir (ova metoda će očuvati kožu i spriječiti brzu pojavu bakterija koje uzrokuju proces truljenja);
• ako ima mnogo krušaka, tada se mogu pohraniti u kutiju (u isto vrijeme, kruške se postavljaju na udaljenosti jedna od druge, polažu se papirom i postavljaju tako da su repovi postavljeni dijagonalno);
• ako se kruške planiraju skladištiti u plastičnim vrećicama, prvo se moraju ohladiti, a zrak se mora ispumpati iz vrećica;
• kruške u kutiji možete posipati drvnom sječkom (na ovaj način možete produžiti rok trajanja);
• tokom skladištenja kruške se pažljivo pregledavaju i sortiraju (prezreli ili truli plodovi moraju se izolirati);
• kruške povremeno moraju biti opskrbljene dovoljnom količinom kisika (zbog čega se plodovi slabo skladište u zatvorenim kutijama ili neprozračenim prostorijama);
• ako se kruške čuvaju u kutijama, tada bi se umjesto poklopca trebala koristiti tkanina koja propušta zrak;
• kruške u hladnjaku ne smiju se skladištiti u neposrednoj blizini povrća (od povrća kruške mogu dobiti kiselkasti okus i narušiti njihove tradicionalne karakteristike okusa);
• ako je vlažnost zraka niska, kruške će se postupno smanjivati ​​i gubiti sok;
• kruške će se bolje očuvati ako se na njima sačuva stabljika;
• pod utjecajem svjetlosti ili sunčeve svjetlosti, rok trajanja krušaka značajno će se smanjiti;
• Kruške možete skladištiti samo bez oštećenja ili znakova prezrelosti.

Ako planirate čuvati kruške u zamrzivaču, prvo ih morate oprati, oguliti i neko vrijeme sušiti papirnatim ubrusom. Možete ih zamrznuti u posudama ili plastičnim vrećicama. Mokre kruške ne smiju se zamrzavati. U protivnom će se pri odmrzavanju drastično narušiti njihova konzistencija i okus.

Koliko i na kojoj temperaturi skladištiti kruške

Optimalna temperatura skladištenja za kruške smatra se od 0 do +1 stepen. U tom slučaju vlažnost zraka treba biti unutar 80-90%. Kruške se u prosjeku mogu čuvati 6-7 mjeseci. Međutim, sorte igraju ključnu ulogu u ovom slučaju.

Kruške su tradicionalno podijeljene u tri kategorije na osnovu roka trajanja.:

• zimske sorte se čuvaju 3-8 mjeseci, ovisno o stupnju zrelosti;
• kruške sa srednjim sazrijevanjem čuvaju se od 1 do 3 mjeseca;
• rane sorte zadržavaju svježinu ne duže od 20 dana.

Rezane kruške treba čuvati u frižideru. Nakon jednog dana, pulpa će početi postupno navijati, pa se plodovi moraju jesti. Ako unaprijed znate da se sjeckane kruške neće koristiti nekoliko dana, možete ih zamrznuti. U zamrzivaču se okus voća neće promijeniti nekoliko mjeseci.

U frižideru u odeljku za voće, kruške se mogu čuvati sveže do dva meseca. Za to vrijeme se mora pratiti plod i ukloniti pokvareno voće. Osim toga, kruške treba skladištiti odvojeno od hrane, voća i povrća.