Kako i gdje pravilno skladištiti pistacije?
Ljuska igra posebnu ulogu za bilo koju vrstu orašastih plodova. Ljuska ne samo da sprečava da svetlost i sunce utiču na jezgro, već ima i zaštitnu funkciju koja pomaže da se očuvaju na duži period. Ljuska zrelih pistacija se lagano otvara, ali ne gubi svoju svrhu. Ako oljuštite orahe iz ljuske, njihov rok trajanja će se smanjiti.
Nijanse skladištenja pistacija kod kuće:
- pistacije se mogu čuvati na sobnoj temperaturi, u zamrzivaču ili u frižideru (pri skladištenju u sobnim uslovima treba odabrati najtamnije i najhladnije zone);
- pistaći sa zelenom bojom jezgre dobro su uskladišteni, s netaknutom ljuskom bez mrlja i točkica (svako tamnjenje na ljusci smatra se znakom kvarenja oraha ili posljedicom oštećenja gljivama);
- ako se tijekom skladištenja na pistacijama pojavi plijesan, ni u kojem slučaju ih ne treba jesti (sortiranje ili pranje neće ukloniti problem prisutnosti bakterija);
- ako se insekti uzgajaju u pistaćima, onda ih se također ne smije nastaviti skladištiti niti jesti;
- prije skladištenja potrebno je sortirati pistacije (potrebno je ukloniti jezgre bez ljuski, čestice ljuske, sve smeće i orahe sa znakovima kvarenja);
- Ne preporučuje se skladištenje pistacija s dodatkom soli (njihov rok trajanja se ne razlikuje po trajanju, a okus će se prilično brzo pogoršati);
- pistacije je potrebno skladištiti u posudama koje se mogu zatvoriti poklopcem (ako se kao posuda uzme staklena posuda, može se sterilizirati);
- vlaga na površini pistacija ili na dnu posude skratit će vijek trajanja oraha (najmanja količina vlage uzrokovat će plijesan i druge gljivice koje mogu pokvariti pistacije u kratkom vremenskom periodu);
- plastične vrećice koriste se samo pri skladištenju pistacija u zamrzivaču, u svim ostalim slučajevima treba uzeti samo posude ili staklene staklenke;
- nemoguće je čuvati pistacije otvorene (to se odnosi ne samo na posude bez poklopaca, već i na otvorena pakovanja u kojima se orasi prodaju u trgovinama);
- miješanje pistacija kupljenih u različito vrijeme i drugih sorti orašastih plodova nije vrijedno (rok trajanja u ovom slučaju će se razlikovati, pa će zrna s minimalnim rokom skladištenja brzo pokvariti ostatak oraha);
- u zatvorenom pakiranju u kojem se pistaći prodaju u trgovini, orasi se mogu skladištiti cijeli period koji je odredio proizvođač (pakiranje se mora staviti na tamno mjesto i dalje od topline);
- ne biste trebali čuvati pistacije u kutijama iznad izvora topline (ovo se odnosi na mjesta iznad plinskih peći ili u blizini uređaja za grijanje);
- pod utjecajem sunčeve svjetlosti i svjetla, okus pistacija se pogoršava (pojavljuju se gorčina i prekomjerna masnoća);
- jedenje pokvarenih pistacija opasno je po zdravlje;
- pistaći se mogu čuvati u vrećama od tkanine, ali rok trajanja u ovom slučaju neće prelaziti 2 mjeseca.
Koliko se pistacija može pohraniti
Pastaći bez ljuske mogu se čuvati 3 mjeseca. Nakon tog razdoblja njihov se okus počinje pogoršavati. Istovremeno, nema razlike u načinu skladištenja. Očišćeni pistaći čuvaju se podjednako u frižideru, zamrzivaču i na sobnoj temperaturi.
Pistaći u ljusci zadržavaju svoj okus mnogo duže. Ako ih čuvate u hladnjaku, tada će maksimalni rok biti 9 mjeseci, u zamrzivaču - do 12 mjeseci, a na sobnoj temperaturi orasi se u svakom slučaju neće pokvariti šest mjeseci. Važna nijansa pri skladištenju pistacija je isključivanje direktne sunčeve svjetlosti, svjetlosti i topline.
U svom originalnom pakiranju, pistaći se čuvaju u razdoblju koje je naveo proizvođač ako pakiranje nije bilo otvoreno, te 3 mjeseca ako su orasi bili otvoreni. Ne preporučuje se čuvanje pistacija u otvorenoj vrećici. U suprotnom, brzo će pokvariti njihove karakteristike okusa.