Gruzijska kuhinja posebno je bogata vegetarijanskim proizvodima kao što su orasi, patlidžan, pečurke i sir. Potonje se ovdje nalazi u gotovo svakom jelu, zbog čega će odabir jela biti precizno relevantan. U Gruziji je jednostavno nemoguće ne jesti sir!
Zamislite “picu na steroidima” i dobićete kačapuri! Nekoliko regiona Gruzije ima svoje varijacije ovog jela, ali sve su pune sira. Zapravo, ponekad se čini da u njima ima previše sira! Dakle, u zemlji postoje 3 vrste khachapurija: megrelski, imeretski, adžarski (svi su nazvani, kao što možete pretpostaviti, u čast regiona porijekla).
Vrijedi to spomenuti, budući da se radi o čamcu za kruh koji je iznutra punjen sirom i ... jajetom. I zato, prolazimo pored ovog jela i krećemo prema preostala dva hačapurija.
(Megruli) – najsirastiji od svih, je otvoreni hačapuri, punjen sa velikom količinom suluguni sira.
(Imeruli) – možda najčešća vrsta hačapurija, je „zatvorena“, odnosno sir (Imeretinsky i Suluguni) je unutar jela. Za pripremu ovog jela tradicionalno se koristi tijesto bez kvasca za matsoni (kiselomliječno piće gruzijske i armenske kuhinje).
Još jedno jelo bez isprobavanja kojeg je nemoguće napustiti Gruziju. Gruzijske knedle, tradicionalno sa mesnim filom, prave se i sa svježim sirom, nadjevom od povrća, a isto tako… pravo, sa sirom.
Služi se u glinenoj posudi. Lobiani (lobio) je mirisni gruzijski gulaš od pasulja.
Jelo se peče na gruzijskom zemljanom "ketsiju" uz ukusnu čorbu od putera. Takvo jelo se može naći u bilo kojem restoranu u Gruziji.
Za one koji ne mogu zapamtiti takav naziv, objašnjavamo jednostavno: patlidžan sa pastom od oraha. Life hack: da bi vas u restoranu razumeli i doneli ovo jelo, dovoljno je izgovoriti drugu reč iz njegovog imena! Badrijani su prženi na tanko narezani patlidžani sa nježnom pastom od oraha.
Poznata i kao „gruzijski snickers“, Churchkhella je nešto što se može naći u odmaralištima Krasnodarske teritorije i kavkaskim mineralnim vodama. Churchkhella je teško rangirati kao proizvod ukusnog izgleda, ali u stvarnosti je vrlo ukusna! Pravi se tako što se orasi ili lješnjaci nanižu na konac, nakon čega se izmrvlju u masu od soka od grožđa (nara ili drugog) soka, šećera i brašna.
U zaključku želim da dodam, dragi putnici vegetarijanci, da je Gruzija divna zemlja sa obiljem raznovrsnog voća, zbog čega će vaša prehrana zasigurno biti bogata i raznolika!