Kakav uticaj vegetarijanska ishrana ima na zdravstvene probleme i ozbiljne bolesti?
Ishrana utiče na naše zdravlje i doprinosi razvoju degenerativnih bolesti kao što su bolesti srca, moždani udar i dijabetes. Konzumacija mesa, nedovoljan unos voća i povrća, gojaznost i visok nivo holesterola su prateći faktori u razvoju ovih bolesti. Uravnotežena vegetarijanska ishrana jedan je od najlakših načina za prevenciju bolesti tako što ćete slijediti zdravu ishranu od pet porcija voća i povrća dnevno, bogatih složenim ugljikohidratima i antioksidansima, te niskim udjelom zasićenih masti i kolesterola. Uravnotežena vegetarijanska prehrana obično sadrži manje kalorija i više vlakana, tako da može pomoći u održavanju zdrave težine.
Veganska i vegetarijanska ishrana sadrži esencijalne nutrijente ako se pažljivo planira. Britansko dijetetičarsko udruženje i Američko udruženje dijetetičara sastavili su smjernice za zdravu vegetarijansku prehranu.
Ishemijska bolest srca i smrtnost
Najveća studija ikada provedena u Velikoj Britaniji upoređujući stope srčanih bolesti među vegetarijancima i ne-vegetarijancima otkrila je da vegetarijanstvo može smanjiti rizik od srčanih bolesti za 32%. Ova studija je takođe otkrila da je kod onih koji jedu meso 47% veća verovatnoća da će razviti kardiovaskularne bolesti.
Adventistička zdravstvena studija pratila je povezanost između vegetarijanske prehrane i smanjene smrtnosti i otkrila da su vegetarijanci, vegani i pesco-vegetarijanci 12% manje vjerojatno da će umrijeti tijekom šestogodišnjeg praćenja nego nevegetarijanci. Muškarci vegetarijanci imali su više koristi od žena, uključujući značajno smanjenje razvoja kardiovaskularnih bolesti i koronarne bolesti srca.
holesterol
Rastvorljiva vlakna pomažu u održavanju nivoa holesterola pod kontrolom, a uravnotežena vegetarijanska ishrana sadrži dvostruko više vlakana od nacionalnog prosjeka. Pokazalo se da su sojina hrana i orašasti plodovi posebno korisni u snižavanju holesterola.
Hipertenzija (visok krvni pritisak)
Visok krvni pritisak je jedan od važnih faktora u razvoju srčanih bolesti i moždanog udara. Povećanje od 5 mm Hg. dijastolni krvni pritisak povećava rizik od moždanog udara za 34%, a kardiovaskularnih bolesti za 21%. Studija je pokazala manju prevalenciju hipertenzije među veganima u odnosu na one koji jedu meso.
Rak
Rak je ubica broj jedan u svijetu, a prehrana je odgovorna za otprilike 30% svih karcinoma u razvijenim zemljama. Adventistička zdravstvena studija iz 2012. procijenila je povezanost između različitih vrsta vegetarijanske prehrane i ukupne incidencije raka. Statistička analiza je pokazala jasnu povezanost između vegetarijanstva i nižeg rizika od raka. Štaviše, sve vrste raka. Vegetarijanci su pokazali smanjeni rizik od karcinoma želuca i debelog crijeva, a vegani imaju manje šanse da obole od raka kod žena.
Svjetska fondacija za istraživanje raka opisuje jedenje mesa kao “uvjerljiv” faktor rizika za rak debelog crijeva i ističe uključenost crvenog mesa i prerađenog mesa u povećanje rizika od raka debelog crijeva.
Kuvanje mesa na visokim temperaturama (npr. roštiljanje, roštiljanje i prženje) povezano je s povećanim rizikom od raka, za koji se smatra da je posljedica stvaranja potencijalno kancerogenih supstanci (npr. heterocikličnih amina).
dijabetes
Dijabetes je često povezan sa visokim nivoom holesterola u krvi, ali vegetarijanska ishrana može pomoći u smanjenju nivoa holesterola u krvi. Hrana od soje i orašasti plodovi, bogati biljnim proteinima i sporo probavljivim, niskim glikemijskim ugljikohidratima, mogu pomoći u prevenciji i kontroli dijabetesa tipa 2.
osteoporoza
Osteoporoza je složena bolest koju karakterizira niska koštana masa i destrukcija koštanog tkiva, što dovodi do povećane krhkosti kostiju i većeg rizika od prijeloma. Studije koje istražuju vezu između vegetarijanstva i gustine kostiju došle su do oprečnih rezultata. Međutim, dijeta bez mesa rezultira smanjenim unosom aminokiselina koje sadrže sumpor, a niska kiselost može smanjiti gubitak koštane mase kod žena u postmenopauzi i zaštititi od osteoporoze.