Koliko dugo maitake kuhati?
Prije pripreme maitakea, pažljivo ga sortirajte, isecite nabore, očistite od zemlje, pijeska, listova i dobro isperite. Pečurke kuvajte 8 minuta u slanoj vodi.
Kako kuhati maitake
Trebaće vam – maitake, voda, so
1. Prije kuhanja maitake, riješite je, jer skuhajte samo mlade svijetle gljive male veličine.
2. Gljive temeljito ogulite, isperite ih sa zemlje i lišća pod mlazom vode, izrežite velike.
3. Stavite maitake u šerpu, dodajte vodu, volumen gljiva treba biti upola manji od količine vode.
4. Do vrenja, držite vrućinu na umjerenoj, zatim uklonite pjenu i smanjite vatru.
5. Posolite, stavite lovorov list, zrno crnog bibera i / ili alevu papriku po ukusu.
6. Maitake kuhajte 8 minuta nakon ključanja.
7. Maitake stavite u cjedilo, ocijedite vodu i koristite kuhane gljive prema uputama.
Ukusne činjenice
- Maitake gljiva je takođe poznata kao po imenima plešuća gljiva, ovnova gljiva i kovrčava griffina.
- Poetski naziv „maitake“ ukazuje ličnost gljiva s lepršavim leptirom (maj - ples, uzmi - gljiva) i prozaična gljiva-ovan - na sličnosti valovite strukture sa ovčjom vunom.
- Gljiva se naziva plesom, jer je prema drevnom običaju onaj ko ju je našao bio dužan ples - bilo od sreće (za gljivu su težinu dali u srebru), bilo zbog izvođenja rituala (kako ne bi narušili ljekovita svojstva).
- Raste gljiva se od druge polovine avgusta do kraja septembra, ne svake godine, nalazi u listopadnim šumama, najčešće u hrastovima.
- Vrijednost kalorija gljive maitake - 30 kcal / 100 grama.
- Za hranu preporučuje se sakupljanje mladih gljiva, svijetle boje. Zamračeni su također jestivi, ali slabijeg okusa.
- To skupiti Maitake gljive su ispravne, trebate ih pažljivo odrezati s drveta ili zemlje oštrim velikim nožem - u ovom slučaju micelij neće biti oštećen, a maitake će i dalje rasti.
- Svježe maitake se čuvaju u frižideru ne više od dva dana, sušeno - u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi. Možete ih i zamrznuti u zamrzivaču.
- Jedna od najvećih gljiva maitake (gljiva od 250 kapica s nogama) pronađena je 2017. godine na teritoriji Perma - težina joj je bila 2,5 kilograma.
>>