Koliko dugo šitake kuhati?

Kuhajte shiitake 5 minuta.

Osušeni shiitake prelijte vodom (50 litara vode za 1 gram suhih gljiva) 1-2 sata, a zatim kuhajte u istoj vodi 3-4 minute.

Stavite smrznuti šitake u hladnu vodu, prokuhajte i nakon ključanja vode kuhajte 3 minute.

Kako napraviti šitake supu

Proizvodi

Suve šitake gljive - 25 grama

Pirinčani rezanci - pola pakovanja

Pileća prsa - 250 grama

Povrća čorba - 2 litre

Maslac - 30 grama

Bugarski biber - polovina

Mrkva - 1 komad

Mljeveni đumbir - 0,5 kašike

Miso pasta - 50 grama

Kako napraviti čorbu od šitake gljiva

1. Namačite Shiitake u loncu sa vodom 5 sati, nakon 2 sata promijenite vodu. Ako šitake imaju vrlo oštar miris, promijenite vodu svakih 1,5 sata.

2. Šitake gljive narežite na komade, noge sitno nasjeckajte; stavite posudu na vatru i vodu prokuhajte, kuhajte 20 minuta.

3. Dok šitake ključaju, mrkvu ogulite i nasjeckajte vrlo tanko.

4. Operite, oljuštite i nasjeckajte papriku.

5. Operite pileća prsa isečena na trake.

6. Rastopiti puter na tavi; pržite pripremljena pileća prsa.

7. Dodajte u čorbu: pileća prsa, povrće i gljive.

8. Kuhajte juhu 15 minuta.

9. Začinite juhu miso pastom i mljevenim đumbirom.

10. Rezance skuhajte odvojeno.

11. Stavite rezance u supu, kuhajte 3 minute.

12. Nakon završetka kuhanja, ulijte juhu 10 minuta.

Ukusne činjenice

Šiitake su izvorno šumske gljive. U prirodnim šumama rastu na drveću (javor, joha, hrast) u Kini i Japanu. Shiitake je posebno drag kestenu (shii) - otuda i ime. Zbog svog neobičnog uzorka na šeširu naziva se i "cvjetni šitake".

Trenutno se šiitake proizvode u industrijskim razmjerima, iskorištavajući prilagodljivost gljive vještačkim uvjetima tla i svjetlosti. Svježi šiitake obično se uzgaja na posebnim farmama u Rusiji. Ali suhe gljive prodaju se u porcijskim pakovanjima koja se donose iz Kine ili Japana. Postoje čak i tehnologije za uzgoj šiitake u ljetnim vikendicama.

Osušeni shiitake treba namočiti u vodi prije ključanja: važno je da stupanj sušenja i veličina gljiva mogu varirati, pa vrijeme namakanja može biti i do nekoliko sati. Određivanje je li shiitake spreman za kuhanje jednostavno je: ako je gljiva mekana, ali elastična i može se lako rezati nožem, onda se može skuhati.

Svježi sirovi shiitake ima karakteristiku miris drvo i osebujnog, pomalo kiselog okusa. Miris shiitakea može se razlikovati ovisno o tehnologiji uzgoja, ako je miris jako jak, može se ukloniti namakanjem gljiva u nekoliko voda i kuhanjem sa začinima. Osušene gljive imaju jači miris koji pri kuhanju nestaje. U kuhanju se češće koriste kape gljiva jer su noge oštre. Ako želite skuhati but, sitnije ga nasjeckajte i stavite u lonac 10 minuta prije nego počnete kuhati kape.

Šiitake je čudotvorna gljiva!

Korisna svojstva Šiitake su poznati od davnina. Gljiva se široko koristi u kineskoj medicini od 14. vijeka. A prva spominjanja ovog proizvoda datiraju iz 199. pne. e. Zbog svojih univerzalnih ljekovitih svojstava stekao je titulu "kralja gljiva" u Kini i Japanu. Šiitake se koristi i u narodnoj medicini i kao dio različitih lijekova usmjerenih na liječenje zaraznih, kardiovaskularnih bolesti, malignih novotvorina i mnogih drugih.

Tvar odgovorna za univerzalna ljekovita svojstva šitake je lentinan (polisaharid, koji je danas uključen u gotovo sve lijekove koji se koriste za liječenje malignih tumora).

trošak sušene šitake gljive - 273 ruble po 150 grama (u prosjeku u Moskvi od juna 2017.), cijena svježih šitake je 1800 rubalja / 1 kilogram.

Upotreba shiitake-a ima kontraindikacije... Kod alergičara, shiitake gljiva može izazvati alergije u obliku osipa na koži. Ne možete koristiti shiitake i pripravke na njegovoj osnovi za osobe s bubrežnom bolešću, poremećenim metabolizmom soli, pacijente s bronhijalnom astmom, trudnice i djecu mlađu od dvanaest godina.