Trenutno je naše društvo u zabludi i vjeruje da je jedenje mesa veoma važno za održavanje života. S tim u vezi postavlja se pitanje: može li vegetarijanska ishrana obezbijediti količinu proteina neophodnu za održavanje života i snage? Koliko je jaka veza između onoga što jedemo i očekivanog životnog vijeka?
Dr Bergstrom sa Instituta za fiziologiju u Stokholmu uradio je niz veoma zanimljivih eksperimenata. Odabrao je nekoliko profesionalnih sportista. Morali su raditi na bicikloergometru sa opterećenjem od 70% svojih fizičkih mogućnosti. Provjeravano je koliko je vremena potrebno da nastupi trenutak iscrpljenosti, u zavisnosti od različitih nutritivnih uslova sportista. (Umor je definiran kao nemogućnost daljeg izdržavanja datog opterećenja, a također i kao stanje kada su zalihe glikogena u mišićima počele da se iscrpljuju)
Tokom pripreme prve faze eksperimenta, sportisti su hranjeni tradicionalnom mešanom hranom koja se sastojala od mesa, krompira, šargarepe, margarina, kupusa i mleka. Trenutak iscrpljenosti u ovoj fazi nastupio je u prosjeku nakon 1 sat i 54 minuta. Tokom pripreme druge faze eksperimenta, sportisti su hranjeni visokokaloričnom hranom, koja se sastojala od velike količine proteina i životinjskih masti, i to: meso, riba, puter i jaja. Ova dijeta se održavala tri dana. Pošto takvom ishranom mišići sportista nisu mogli da akumuliraju potrebnu količinu glikogena, iscrpljenost u ovoj fazi nastupila je u proseku nakon 57 minuta.
U pripremi za treću fazu eksperimenta, sportisti su hranjeni hranom koja je sadržavala veliku količinu ugljenih hidrata: hleb, krompir, kukuruz, razno povrće i voće. Sportisti su mogli da pedale bez iscrpljenosti 2 sata i 47 minuta! Ovom dijetom, izdržljivost se povećala za skoro 300% u poređenju sa unosom visokokalorične proteinske i masne hrane. Kao rezultat ovog eksperimenta, dr. Per Olof Estrand, direktor Instituta za fiziologiju u Stockholmu, rekao je: “Šta možemo savjetovati sportistima? Zaboravite na mit o proteinima i druge predrasude…”. Jedan vitki sportista počeo je da brine da nema tako velike mišiće kakve je moda zahtevala.
Saputnici u teretani savjetovali su mu da jede meso. Sportista je bio vegetarijanac i prvo je odbio ovu ponudu, ali je na kraju pristao i počeo da jede meso. Gotovo istog trenutka, njegovo tijelo je počelo rasti u volumenu – i ramena, i bicepsi, i prsni mišići. Ali počeo je primjećivati da s povećanjem mišićne mase gubi snagu. Nekoliko mjeseci kasnije, nije mogao pritisnuti uteg 9 kilograma lakše od uobičajene – prije promjene prehrane – norme.
Tako je želio da izgleda veliko i snažno, ali da ne izgubi snagu! Međutim, primijetio je da se pretvara u veliko “lisnato tijesto”. Stoga je odabrao da zaista bude jak, a ne da izgleda tako, i vratio se vegetarijanskoj prehrani. Vrlo brzo je počeo gubiti "dimenzije", ali je njegova snaga porasla. Na kraju, ne samo da je povratio sposobnost pritiskanja utege za 9 kilograma više, već je mogao dodati još 5 kilograma, sada pritiskajući 14 kilograma više nego kada je jeo meso i bio je većeg volumena.
Pogrešan vanjski utisak često služi kao odbrana da je unos velike količine proteina poželjan i važan. U eksperimentima na životinjama, mlade životinje hranjene obogaćenim koncentratima proteina rastu vrlo brzo. A ovo je, čini se, divno. Ko želi da bude mršav i mali? Ali nije sve tako jednostavno. Brz rast iznad onoga što je normalno za vrstu nije od velike pomoći. Možete brzo rasti u težini i visini, ali destruktivni procesi za tijelo mogu početi jednako brzo. Hrana koja potiče najbrži rast nije najbolji način za produženje života. Brz rast i kratak život su uvek isprepleteni.
“Vegetarijanstvo je ključ zdravlja”