Koliko dugo soto kuvati?
Kuhajte soto sopu 1 sat i 20 minuta.
Kako napraviti soto supu
Proizvodi
Pileća prsa - 200 grama
Pirinač - 150 grama
Češnjak - 3 zuba
Limunska trava - stabljika
Luk vlasac - strelica
Koren galangala - 5 centimetara
Paradajz je stvar
Klice soje - 100 grama
Mljevena kurkuma - kašičica
Kreč je stvar
Mljeveni korijander - kašičica
Kokosovo mleko - 1 čaša
Čili u prahu - kašičica
Biljno ulje - 30 mililitara
Sol - pola kašičice
Mljeveni biber (bijeli ili crni) - na vrhu noža
Kako napraviti soto supu
1. U lonac ulijte 2 litre vode, stavite na jaku vatru, sačekajte dok ne zavri.
2. Operite piletinu, stavite u šerpu sa ključalom vodom, kuhajte na umerenoj vatri 30 minuta nakon ključanja.
3. Izvadite kuvanu piletinu iz bujona, meso odvojite od kostiju, file podelite ručno na male komade.
4. Operite zeleni luk isečen na kolutiće.
5. Operite paradajz, podelite na 4 jednaka dela.
6. Operite limunsku travu, odvojite bijeli dio stabljike, narežite je na trake dužine 1 centimetar.
7. Operite korijen galangal, isečen na kriške debljine 3 mm.
8. Stavite u blender beli luk, galangal, kurkumu, korijander, žlicu biljnog ulja, sameljite dok ne postane glatka, žuta pasta.
9. Prelijte preostalo biljno ulje u duboku šerpu, stavite na umjerenu vatru, zagrijte 1 minutu.
10. Stavite narezanu pastu od limunske trave i žutog začina u prethodno zagrijanu šerpu i pržite 5 minuta uz povremeno miješanje.
11. Ulijte pileću juhu u šerpu sa tjesteninom, promiješajte, sačekajte da zavri.
12. Stavite kriške paradajza, seckani luk u šerpu sa čorbom, držite na srednjoj vatri 20 minuta.
13. U juhu ulijte kokosovo mlijeko, dodajte sol i papar, pričekajte da zavri, kuhajte 3 minute, izvadite iz plamenika.
14. U posebnu šerpu ulijte pola litre vode, prokuhajte i maknite s vatre.
15. Soju na minutu umočite u kipuću vodu, prevrnite u cjedilo i isperite pod hladnom vodom.
16. U posebnu šerpu ulijte 500 ml vode, dodajte prstohvat soli, stavite pirinač, stavite na umerenu vatru, nakon ključanja kuhajte 20 minuta - voda treba da ispari.
17. Kuhanu rižu utisnite u male cilindre - ketupate, a zatim izrežite svaki ketupat tako da se dobiju ovalne latice.
18. Na tanjire rasporedite klice soje, pileće meso, ketupap od pirinča, prelijte juhom, iscijedite sok od limete.
Poslužite juhu sa ketupatom.
Ukusne činjenice
- Soto - nacionalna indonezijska supa od čorbe, mesa, povrća i začina. Najpopularnija verzija Soto supe je soto ayam. Ovo je žuta začinjena pileća supa koja se obično poslužuje u svim kafićima u Indoneziji. Žuta boja postiže se upotrebom kurkume.
- Soto supa se širi po cijeloj Indoneziji od Sumatre do provincije Papua. Može se naručiti u skupim restoranima, jeftinim kafićima i uličnim štandovima. - Soto juha obično se poslužuje s kuhanom rižom umotanom u lišće banane i ketupatom.
- Ketupat su knedle od prešane kuhane riže pakovane u vrećice palminog lišća.
- Knedle od riže u juhi mogu se zamijeniti za rižu ili „staklene“ rezance.
>>