Porcije šarana kuvajte 30 minuta u slanoj vodi pod poklopcem. Cijeli šaran do 2 kilograma kuha se 45 minuta, od 2 do 5 kilograma – 1-1,5 sati. Prije kuhanja, šaran mora biti iznutrijen. Potrebno je toliko vode da šaran bude malo prekriven vodom. Šaran kuvajte u bujonu 45 minuta.
Kako kuhati juhu od šarana
Proizvodi
Riba – 1 riba, oko kilogram
Luk - 1 glava
Krompir - 4 srednje krumpira
Mrkva - 1 komad
Griz - 1 kašika
Biljno ulje - 2 kašike
Kopar, peršun – 20 grama
Mljeveni crni biber - pola kašičice
Lovorov list - par listova
Sol, karanfilić po ukusu
Kako kuhati juhu od šarana
Oljuštite šarana, isecite ga po trbuhu i crevima, isperite i isecite na delove. Uklonite škrge sa glava.
Stavite šarana u lonac, dodajte hladnu vodu, sol i biber. Ogulite luk i šargarepu, stavite u juhu, kuhajte 40 minuta. Zatim procijedite juhu i vratite se u tavu, izvadite glavu, a meso vratite u juhu. Naribajte mrkvu i vratite u juhu.
Ogulite i nasjeckajte krompir, dodajte riblju juhu, kuhajte 15 minuta dok krompir ne omekša. Dodajte griz 5 minuta pre kraja kuvanja.
Poslužite posuto seckanim začinskim biljem.
Kako ukusno skuhati šarana
Proizvodi
Šaran - 1 riba
Maslac - kašika
Luk - 2 glave
Peršin - 2 korijena
Mrkva - 2 komada
Kiseli krastavac - pola čaše
Med - 1 supene kašike
Sol, papar - po ukusu
Kako kuhati šarana
Šarana oguliti i iznutriti, iseći na porcije, odstraniti kosti. Namažite plitku, usku šerpu maslacem, stavite komadiće ribe. Luk i šargarepu oguliti i iseckati, na vrh staviti šarana. Dodajte peršun i začine. U četvrtinu čaše vode razrijedite med, dodajte ribi, prelijte salamureom i kuhajte 20 minuta. Ribu poslužite sa kuvanim povrćem i seckanim začinskim biljem.