sadržaj
Pileću jetru stavite u kipuću vodu, kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri.
Pileću jetru kuhajte u duplom kotlu 30 minuta. Pileća jetra kuhajte u laganoj peći i šporetu pod pritiskom 15 minuta.
Kako kuhati pileća jetra
Kako pripremiti pileću jetru za kuhanje
1. Ako je potrebno, odmrznite pileću jetru u frižideru, a zatim isperite pod hladnom vodom.
2. Pažljivo uklonite vene iz jetre, filmove i nužno žučne kanale kako jelo ne bi imalo gorak okus.
3. Ponovno isperite isječenu jetru, pustite da se voda ocijedi, po potrebi narežite na komade i prijeđite direktno na kuhanje.
Kako kuhati pileća jetra u loncu
1. Napunite šerpu do pola vodom i pustite da zavri.
2. Opranu jetru umočite u lonac i kuhajte na umjerenoj vatri oko 15 minuta, ne više - tijekom probave nestaju korisna svojstva kojima je proizvod bogat, a sama jetra postaje žilava. 3. Spremnost provjeriti nožem: u dobro skuhanoj pilećoj jetri, kad se probije, treba pustiti prozirni sok.
Kako kuhati pileću jetru u duplom kotlu
1. Isecite jetru na komade. U procesu rezanja može se stvoriti puno soka, pa je potrebno, prije nego što jetru pošaljete u dvostruki kotao, nježno držeći komade dlanom, isušiti višak tečnosti s daske.
2. Stavite komade u glavni spremnik na pari i začinite solju po ukusu. Po želji, prije kuhanja, pileću jetru možete premazati pavlakom za mekoću.
3. Stavite pileću jetru u jedan sloj u donju košaru za paru, pokrijte poklopcem, ulijte vodu u posebnu posudu, kuhajte jetru u duplom kotlu pola sata.
Kako kuhati pileću jetru za bebu
1. Napunite šerpu do pola vodom i pustite da zavri.
2. Umočite jetru u šerpu i kuhajte na umjerenoj vatri 15-20 minuta.
3. Prokuhajte kuhanu jetru kroz mlin za meso, a zatim protrljajte kroz sito.
4. Gotov pire od jetre malo posolite, stavite u lonac i zagrijte na laganoj vatri uz miješanje. Za vrijeme zagrijavanja možete dodati mali komad (30-40 grama) maslaca i promiješati.
Salata sa pilećom jetrom
Proizvodi
Pileća jetra - 400 grama
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 komad
Kiseli krastavci - 2 komada
Ulje za prženje - 4 kašike
Majonez - 2 prepune kašike
Svježi kopar - 3 grane
Sol - 1/3 kašičice
Voda - 1 litra
priprema
1. Odmrznite pileću jetru, stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom.
2. Ulijte 1 litar vode u malu šerpu, dodajte 1/3 kašičice soli, stavite na srednju vatru.
3. Kad voda proključa, stavite u nju cijele (ne treba rezati) komade jetre. Nakon što voda ponovo zavri, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Ocijedite vodu kroz cjedilo, pustite da se jetra malo ohlade.
5. Narežite jetru na male kockice i stavite na tanjir.
6. Pripremite povrće: luk sitno nasjeckajte, sirovu mrkvu grubo naribajte, ukiseljene krastavce ogulite i narežite na kockice.
7. Stavite posudu na srednju vatru, u nju ulijte 2 kašike biljnog ulja.
Stavite nasjeckani luk u zagrijano ulje, pržite 1 minutu, miješajte, pržite još 1 minutu, stavite luk na komade jetre. Ne miješajte.
8. Stavite nasjeckane kisele krastavce u sljedeći sloj.
9. Vratite tavu na srednju vatru, prelijte 2 kašike ulja, stavite mrkvu, naribanu na grubom ribežu. Pržite 1,5 minuta, promiješajte, pržite još 1,5 minute, stavite mrkvu na sloj ukiseljenih krastavaca.
10. Na sloj mrkve nanesite majonezu i pospite salatu sitno sjeckanim koprom.
Salatu od pileće jetre poslužite toplu.
Ukusne činjenice
zadržati kuhana pileća jetra i jela uz upotrebu u frižideru ne više od 24 sata.
Vrijednost kalorija kuvana pileća jetra oko 140 kcal / 100 grama.
Prosječni trošak kilograma smrznute pileće jetre iznosi 140 rubalja. (u proseku u Moskvi od juna 2017. godine).
100 grama pileće jetre osobi osigurava dnevnu potrebu za željezom, osim toga jetra sadrži folnu kiselinu koja normalizira proces hematopoeze, što je važno u slučaju anemije. Jetra sadrži puno vitamina A, koji je dobar za oči i kožu.
Pileću jetru pržite na umjerenoj vatri, po 5 minuta sa svake strane.
Pri odabiru smrznute pileće jetre obratite pažnju na cjelovitost pakiranja.
Boja benigne jetre je smeđa, jednolična, bez bjelkastih ili previše tamnih područja.
Pileća jetra kuha se u duplom kotlu 30 minuta. Na pari proizvod u potpunosti zadržava korisna svojstva.
Kuvana pileća jetra u kremi
Proizvodi
Pileća jetra - 300 grama
Slatka paprika - 1 komad
Luk - 1 glava
Krema - 200 ml
Ulje - 1 kašika
priprema
1. U loncu dinstajte sitno nasjeckani luk na maslacu, a zatim dodajte nasjeckanu papriku, dinstajte još 5 minuta.
2. Dodajte pileću jetru, dinstajte 5 minuta.
3. Ulijte vrhnje i kuhajte uz povremeno miješanje 10 minuta.
Pored kreme, jetri možete dodati i pavlaku
Pašteta od pileće jetre
Proizvodi
Pileća jetra - 500 grama
Maslac - 2 kašike
Mrkva - 1 srednja mrkva
Luk - 1 glava
Suncokretovo ulje - 2 kašike
Zelje, crni biber i sol - po ukusu
Kako kuhati paštetu
1. Pileću jetru isperite, osušite i pržite na suncokretovom ulju na umerenoj vatri 5-7 minuta.
2. Ogulite luk, nasjeckajte i pržite.
3. Operite šargarepu, ogulite, naribajte na finom ribežu.
4. U luk piletine dodajte luk i šargarepu, promiješajte, pržite još 10 minuta.
5. Prženu pileću jetru sameljite s povrćem mikserom, dodajte maslac, so i biber, dobro promiješajte.
6. Pokrijte paštetu od pileće jetre, ohladite, ostavite u frižideru 2 sata.
7. Poslužite paštetu od pileće jetre, posutu začinskim biljem.