sadržaj
Odvojeni komadi piletine (nogice, butine, fileti, prsa, krila, batak, krakovi) stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju 30 minuta.
Seoska pileća supa kuva se u hladnoj vodi 2 sata ili više. Kuhajte brojlera ili piletinu 1 sat.
Spremnost piletine lako je utvrditi: ako meso lako ostavlja kosti ili se file lako probuši viljuškom, piletina je kuhana.
Kako kuhati piletinu
1. Piletina, ako je smrznuta, mora se odmrznuti prije kuhanja.
2. Pincetom uklonite perje (ako postoji).
3. Ulijte vodu u šerpu tako da pokriva piletinu sa nekoliko centimetara u rezervi. Ako je piletina kuhana cijela, trebat će vam velika šerpa.
4. Slana voda (za svaki litar vode, kašičica soli).
5. Umočite piletinu ili komade piletine u lonac.
6. Pričekajte da zavrije i, ako se pjena stvori nakon 3-5 minuta ključanja, uklonite je.
7. Po ukusu dodajte luk, oguljenu mrkvu, češnjak.
8. Piletinu kuhajte u šerpi od 30 minuta (ako su u pitanju komadići piletine) do 2 sata (cijela piletina u čorbi).
Tačno vrijeme za kuhanje piletine dok ne omekša
Piletina i cijela piletina - 1 sat, stara i seoska piletina - 2-6 sati.
Noge, fileti, pileće noge, dojke, krila - 20-25 minuta.
Pileći iznutrice: vrat, srce, želudac, jetra - 40 minuta.
Koliko dugo kuhati piletinu za čorbu
Cijeli - 1,5-2 sata, seoska piletina - najmanje 2 sata, pijetao - oko 3 sata.
Noge, fileti, pileće noge, dojke, noge, krila daju bogatu juhu za 1 sat.
Kuhajte pileće utrobe za dijetalnu juhu 40 minuta.
Koje začine dodati prilikom kuhanja piletine?
Nakon ključanja piletini možete dodati oguljeni luk i mrkvu, papar, sol, origano, mažuran, ružmarin, bosiljak, provansalsko začinsko bilje, 1-2 lovorova lista.
Kada soliti piletinu prilikom kuvanja?
Posolite piletinu na početku kuhanja.
Koliko dugo peći piletinu?
Pržite piletinu 20-30 minuta, ovisno o veličini komada piletine i vrućini. Više detalja na timefry.ru!.
Koji je sadržaj kalorija u pilećem fileu?
Sadržaj kalorija u kuhanom pilećem fileu je 110 kcal.
Sadržaj kalorija u piletini s kožom iznosi 160 kcal.
Kako kuhati piletinu za supu?
Za juhu piletinu skuhajte u velikoj količini vode: za 1 dio piletine s kostima treba vam 6 puta više vode (na primjer, za nogu tešku 250 grama, 3 litre vode). Posolite na početku kuhanja da napravite bogatu juhu.
Kako pripremiti piletinu za kuhanje?
Očistite piletinu od ostataka perja (ako ih ima), operite i osušite peškirom.
Kako poslužiti kuvanu piletinu?
Kuhanu piletinu možete poslužiti kao neovisno jelo, a zatim kuhanu piletinu možete ukrasiti začinima i začinskim biljem te poslužiti uz povrće, umake, vrhnje.
Piletina i uređaji za kuhanje
U multivarijantnom
U spori štednjak prelijte cijelu piletinu hladnom vodom, posolite, dodajte začine, sol i kuhajte 1 sat u režimu "Gulaš". Kuhajte pojedinačne komade piletine u laganoj peći 30 minuta na istom režimu.
U dvostrukom kotlu
Kuhajte na pari pojedinačne komade piletine 30-45 minuta. Cijela piletina se ne kuha u dvostrukom kotlu zbog velike veličine.
U šporetu pod pritiskom
Cijela piletina u čorbi kuha se za 20 minuta s zatvorenim ventilom. Komadići piletine u šporetu pod pritiskom kuhaće se za 5 minuta pod pritiskom.
U mikrovalnoj pećnici
Kuhajte komade piletine u mikrotalasnoj pećnici 20-25 minuta maksimalne snage (800-1000 W). Usred kuhanja okrenite piletinu.
Savjeti za kuhanje piletine
Koju piletinu kuhati?
Za salate i glavna jela pogodni su nježni mesnati dijelovi piletine i pilećih filea.
Za juhe i čorbe trebate odabrati bogate dijelove sa masnoćom i kožom, kao dodatak njima savršeni su za čorbe i pileće kosti. Ako se pokaže da je čorba dijetetska, tada koristite samo kosti i malo mesa.
Kako kuhati piletinu za različita jela
Potpuno skuvana piletina dodaje se shawarmi, jer od tada gotovo nije izložena toplotnoj obradi.
U Cezar salati piletina se može pržiti na ulju, ali ako želite dijetalnu salatu, onda je pogodan kuhani pileći file - potrebno je kuhati 30 minuta.
Kuhajte piletinu za čorbu 1-2 sata.
Koji je sadržaj kalorija u piletini?
Sadržaj kalorija u kuhanom pilećem fileu je 110 kcal.
Sadržaj kalorija u piletini s kožom iznosi 160 kcal.
Kako kuhati piletinu za supu?
Za juhu skuhajte piletinu u velikoj količini vode: za 1 dio piletine s kostima treba vam 4 puta više vode (na primjer, za nogu tešku 250 grama, 1 litar vode). Posolite na početku kuhanja da napravite bogatu juhu.
Kako pripremiti piletinu za kuhanje?
Očistite piletinu od ostataka perja (ako ih ima), operite i osušite peškirom.
Kako poslužiti kuvanu piletinu?
Kuvana piletina može se poslužiti kao zasebno jelo, a zatim kuvanu piletinu možete ukrasiti začinima i začinskim biljem, te poslužiti uz povrće, sos i kajmak.
Koje začine dodati prilikom kuhanja piletine?
Nakon ključanja u piletinu možete dodati očišćeni luk i šargarepu, biber, sol, origano, mažuran, ružmarin, bosiljak i provansalsko bilje. Na kraju kuhanja možete staviti 1-2 lista lovora.
Kako skuhati žilavu (staru) piletinu
Meso seoske piletine (posebno staro) u pravilu je vrlo žilavo i prilično ga je teško skuhati mekano. Da biste ga omekšali, morate marinirati prije kuhanja: naribati kefirom ili limunovim sokom i ostaviti u hladnjaku 4-6 sati. Zatim kuhajte tvrdu piletinu na uobičajen način 2-3 sata. Druga je mogućnost kuhati domaću piletinu u loncu pod pritiskom - cijelu ili u dijelovima 1 sat.
Snack od piletine
Proizvodi
Pileća prsa - 2 komada (oko 500 grama)
Svježi krastavac - 4 komada
Bosiljak - lišće za ukras
Pesto sos - 2 kašike
Majonez - 6 kašike
Svježe mljeveni biber - 1 kašičica
Sol - 1 kašičica
Kako napraviti predjelo od piletine od krastavaca
1. Kuhajte piletinu: stavite u hladnu vodu i držite na vatri 30 minuta. Skinite kožu i kosti, meso piletine isecite na sitne komade.
2. Dodajte 6 kašika majoneze, kombinirajte sa dvije kašike Pesto sosa, dodajte prstohvat svježe mljevene paprike, soli i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
3. Isperite 4 svježa krastavca i narežite na izdužene ovalne ploške debljine 0,5 centimetra, stavite ih na tanjur ravnog dna i na svaki stavite kašičicu rezultirajuće mješavine kuhane piletine.
4. Isperite svježi bosiljak pod mlazom vode i stavite na vrh svake grickalice.
Kako napraviti pileću supu
Proizvodi od pileće supe i cijena
500 grama pilećeg mesa (prikladne su pileće noge, butine) za 100 rubalja,
1-2 srednje mrkve za 20 rubalja,
1-2 glavice luka za 5 rubalja,
3-5 komada krompira za 10 rubalja. (oko 300 grama),
100-120 grama vermikela za 10 rubalja,
začini i začinsko bilje po ukusu (20 rubalja),
voda - 3 litre.
Cijena: 180 rub. za 6 velikih porcija pileće supe ili 30 rubalja. po porciji. Vrijeme kuhanja pileće supe je 1 sat i 10 minuta.
Prosječna cijena u Moskvi za juni 2020..
Kuhanje pileće supe
Kuhajte piletinu u puno vode. Izvadite iz šerpe i nasjeckajte kuhanu piletinu, vratite u juhu. Dodajte sotirani luk i šargarepu u šerpu. Dodajte sitno nasjeckani krompir i začine, kuhajte još 15 minuta. Dodajte rezance i kuhajte još 5 minuta.
Kako odabrati ukusnu piletinu
Ako je piletina blijeda ili ljepljiva, moguće je da je piletina bila bolesna i da je liječena antibioticima. Ako su dojke povećane, a noge nesrazmjerno kratke, najvjerojatnije je ptica hranjena hormonalnim tvarima.
Zdrava piletina treba imati svijetlo ružičasto ili bijelo meso, tanku i nježnu kožu i male ljuske na nogama. Najukusnije meso je od mlade piletine. Kucanje po dojkama: ako je kost žilava i tvrda, piletina je najvjerojatnije stara, u mladih kokoši kost je nježno opružena.
Bolje je kupiti ohlađenu perad - tada je ovo najčistije i najzdravije meso. Smrznuto pileće meso sadrži mnogo manje hranjivih sastojaka.
Kako pravilno sjeći piletinu
Prva metoda
1. Operite piletinu hladnom vodom, vratite je na dasku za rezanje, napravite rez duž grebena oštrim velikim nožem, zarezanim do kosti.
2. Na mjestu spajanja šunke s grebenom izrežite meso s obje strane.
3. Okrenite trup piletine, duboko zarežite butinu tako da butna kost postane vidljiva, uvijte šunku i zarežite je između kosti i trupa. Ponovite isto sa drugom šunkom.
4. Narežite s obje strane dojke i meso malo odvojite, prerežite kosti dojke, uklonite grudnu kost.
5. Odrežite krila i dojke od kostura, praveći rez od repa do vrata.
6. Odrežite krila s dojke tako da trećina dojke ostane na krilima.
7. Odrežite vrhove krila (mogu se koristiti za brudet).
8. Prerežite šunke na dva dijela, praveći rez na mjestu gdje se bedro susreće s potkoljenicom.
druga metoda
1. Počnite sjeći piletinu od repa duž grebena.
2. Stavite trup uspravno, zabodite nož u upravo napravljeni rez, gurajući ga prema dolje da rez bude ravno niz kičmu.
3. Pileća prsa položite dolje, otvorite ih duž reza.
4. Piletinu postavite uspravno, isecite prednju kost.
5. Stavite polovinu piletine s nogom, povucite šunku i odrežite je na mjestu gdje se spaja s dojkom. Ponoviti sa drugom polovinom trupa.
6. Na nogama pronađite tanku bijelu traku na spoju noge i bedra, prerezanu u ovom trenutku, dijeleći nogu na dva dijela.
Kuvani pileći sos
Proizvodi
Orasi - 2 kašika
Suve šljive - 2 šake
Majoneza ili pavlaka - 2 zaobljene kašike
Umak od nara - 3 kašike
Šećer - pola kašičice
Sol - četvrt kašičice
Pileća juha - 7 kašika
Kuvanje umaka od kuvanog piletina
1. Sjeckajte ili nasjeckajte orahe čekićem kroz ručnik.
2. Usitnite suve šljive.
3. Pomiješajte majonezu / pavlaku, sos od nara, šećer i sol; dobro promiješati.
4. Dodajte sjeckane orahe i suve šljive.
5. Ulijte pileću juhu, dobro promiješajte.
Kako kuhati piletinu i krompir
Proizvodi
2 servings
Piletina - 2 noge, 600-700 grama
Voda - 2 litre
Krumpir - 6-8 srednjih gomolja (oko 600 grama)
Mrkva - 1 komad
Luk - 1 komad
Kopar, zeleni luk - nekoliko grančica
Sol i papar u zrnu po ukusu
Kako kuhati piletinu i krompir
1. Stavite piletinu u šerpu, prelijte vodom i stavite na vatru.
2. Dok voda ključa, oljuštite luk, ogulite mrkvu i nasjeckajte na sitno.
3. Kad voda proključa, slijedite pjenu: mora se sakupiti i ukloniti iz posude.
4. Stavite luk u juhu, posolite i pobiberite, kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 30 minuta.
5. Dok se piletina kuha, ogulite krompir i nasjeckajte krupno.
6. Dodajte krompir piletini, kuhajte još 15 minuta, a zatim insistirajte 10 minuta. Izvadite luk iz posude.
7. Poslužite sa piletinom odvojeno od krompira. Krompir pospite sjeckanim začinskim biljem. Bujon poslužite odvojeno ili na njemu pripremite sos. Jelo se može poslužiti kao supa za ručak.
Kako kuhati pileći aspik
Proizvodi
Pileći file - 2 komada (ili pileća butina - 3 komada)
Voda - 1,3 litre
Instant želatina - 30 grama
Luk - 1 glava
Mrkva - 1 komad
Češnjak - 3 zuba
Sol - 1 kašičica
Zrna crnog bibera - 10 komada
Lovorov list - 2 komada
Kako kuhati pileći aspik
1. Pileći komadići, ako su smrznuti, odmrzavaju se; oprati.
2. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru.
3. Stavite piletinu u prokuhanu vodu, kuhajte dok ne omekša 30 minuta.
4. Čim voda proključa, ocijedite je i zamijenite svježom vodom (1,3 litre).
5. U vodu dodajte pola kašičice soli.
6. Luk i šargarepu oljuštite i operite.
7. Stavite luk i šargarepu u čorbu.
8. Oljuštite i nasjeckajte češnjak, dodajte u čorbu.
9. Dodajte biber i lovorov list.
10. Pileći file kuhajte 20 minuta, izvadite iz čorbe i ohladite.
11. Procijedite juhu, pa dodajte želatinu i promiješajte.
12. Piletinu isecite na sitne komade.
13. Uklonite luk, šargarepu isecite na tanke kolutiće.
14. Stavite piletinu i mrkvu u kalupe, promiješajte, malo ohladite i stavite u hladnjak na 4 sata.