Kuhajte losa 2,5-3 sata.
Kako kuhati losa
Proizvodi
Meso losa - 1 kilogram
Senf - 2 kašike
Sol, papar - po ukusu
Kako kuhati losa
1. Operite losa, stavite ga na dasku za rezanje i nožem odrežite sve grube vene.
2. Narežite losa na komade veličine 2 kutije šibica.
3. Meso losa stavite u dublji tanjir, marinirajte 2-3 sata u mešavini senfa i putera. Ako los ima oštar miris, dodajte limun.
4. Meso losa isperite, stavite u šerpu sa ključalom vodom.
5. Tiganj sa losovim mesom stavite na vatru, nakon što proključa voda, skinite penu, posolite i posolite i začinite, pa šerpu poklopite poklopcem.
6. Kuhajte 2-2,5 sata na laganoj vatri uz tiho ključanje.
Ukusne činjenice
– Kuvani los je zdraviji i od svinjetine i od govedine, ali je struktura losa mnogo čvršća.
- Bolje je meso losa kupiti od pouzdanih lovaca: najukusnija jela dobivaju se od mladih ženki starosti od 1,5 do 2 godine. Prilično je teško odrediti izgled kvalitete mesa losa, a ako kupujete kod nepoznatih prodavača, postoji rizik od razočaranja.
- Sadržaj kalorija u losu - 100 kcal / 100 grama. Za usporedbu, to je 2 puta manje od govedine i 3,5 puta manje od svinjetine.
- Da bih se riješio specifičan miris, losovo meso se mora staviti u vodu, napuniti vodom i dodati sok od 1 limuna. Meso losa će izgubiti miris nakon namakanja. Ako planirate marinirati losa, tada korak namakanja možete preskočiti.
- Ako je meso žilavo, velikih vlakana i tamne boje, najvjerojatnije se radi o mesu starih pojedinaca ili muškaraca. Takvo meso losova mora se držati u marinadama za omekšavanje 10-12 sati.
- U svakom slučaju, meso losa mora se marinirati prije ključanja, tako da meso postane mekano. Za kilogram mesa možete upotrijebiti 2 žlice uobičajene gorušice ili je možete namočiti u gaziranoj mineralnoj vodi s aromatičnim začinima. Marinirati losa u komadima 1-3 sata. Ako je komad mariniran, bolje je udvostručiti ili utrostručiti vrijeme i redovno okretati meso u marinadi.
- Budući da je važno da meso losa bude što mekše, dodajte minimalno soli i začina, te dodajte sol nakon ključanja.
- Ako naiđete na žilavo meso koje nikako ne želi omekšati, nakon kuhanja ga prođite kroz mašinu za mljevenje mesa i u supe ili glavna jela upotrijebite polpete od kuhane losove.
- Ako imate cijelu trup losa, znajte da su i pluća dobra za hranu.