Za pripremu umaka Gamadari potrebno je oko 45 minuta.
Kako napraviti Gamadari sos
Proizvodi
Kikiriki pasta - 4 kašike (100 grama)
Voda - tri četvrtine čaše
Soja sos - četvrt šalice
Grožđe sirće - 3 kašičice
Sjeme sezama - 3 kašičice
Sezamovo ulje - 3 kašičice
Priprema sosa
1. Stavite u šerpu: 3 kašike vode i 4 kašike putera od kikirikija. Promiješajte.
2. Zagrijte lonac na laganoj vatri, promiješajte i dodajte vodu u malim obrocima (po jedna supena kašika). Važno: sadržaj lonca ne smije proključati - samo se zagrijati.
3. Kad se dobije homogena masa srednje gustine, zaustavite kuhanje.
4. U šerpu dodajte: četvrtinu šolje soja sosa, susamovo ulje, jabukovo sirće. Sastojke promiješajte dok ne postanu glatki.
5. Sos hladite pola sata. Pospite sjemenkama sezama (pržene).
Ukusne činjenice
- Gamadari - japanski sos. U ovom receptu, Mitsukan (rižino ocat) zamjenjuje se octom od grožđa. Beli luk se dodaje u sos. Za navedenu količinu hrane bit će dovoljno uzeti 2 zupca, koje je potrebno zgnječiti i preliti žlicom kipućeg biljnog ulja, zatim zagrijati nekoliko sekundi, a zatim dodati u umak.
- Gamadari umak od oraha tradicionalno se poslužuje uz salate od morskih algi.
- U stara vremena za Gamadari su se koristili orasi, tostirani i mljeveni indijski orasi. Danas je popularna opcija maslaca od kikirikija. U nedostatku, uzmite tostirani kikiriki i jezgre oraha (u jednakim količinama) i sameljite ih tučkom u malteru dok ne postanu pastozni.
- Domaći Gamadari je dobar svjež. Nakon jednog dana stajanja u hladnjaku, umak postaje tečan, a naglasci okusa se mijenjaju. Preporuča se kuhati onoliko koliko je potrebno za preljev salate. Ovaj recept je za 4 porcije.
- Sadržaj kalorija u Gamadariju je vrlo visok - 473 kcal na 100 grama proizvoda.