Od sredine 1990-ih do kasnih 2000-ih, potrošnja orašastih plodova u SAD-u porasla je za 45%. Možda je to zbog širenja vegetarijanstva ili zdravih zalogaja od granole i orašastih plodova, ostaje činjenica. I upoznajemo se s raznim varijantama dodavanja orašastih plodova u prehranu!
Domaći puter od orašastih plodova
Svježi orašasti plodovi su obavezni za odličnu tjesteninu. Kupite sirove orahe, koje potom sami ispečete u rerni. Za baršunasti osjećaj dodajte kokosovo ulje, a da tjestenina bude slatka, dodajte med ili sirup od sirka (pokušajte izbjegavati jače zaslađivače kao što je melasa). Dok kuvate, „igrajte se“ različitim kombinacijama orašastih plodova: indijski orah-badem-lešnik, ili pekan-orah-badem i tako dalje. Za glatkiju i kremastiju pastu, preporuča se kuhinjski procesor nego blender.
Kiseli pinjoli
Metode kiseljenja zelenih oraha postoje još od srednjeg vijeka. Ukiseljeni nezreli orasi i dalje su engleska poslastica. Nezrele plodove prepustićemo Britancima, naš recept uključuje zrele pinjole (alternativno možete uzeti kikiriki ili indijski oraščići), koje prokuvamo u začinjenom rastvoru sirćeta i ostavimo da se kuva do tri dana.
Pečeni orasi
Najpristupačniji mogući orašasti plodovi na ruskom tržištu, mogu se pretvoriti u slatki desert, a servirati apsolutno cijeli. Recept će vam omogućiti da počastite društvo od 8 ljudi:
Zakuhajte 4 šolje vode u šerpi na jakoj vatri. Dodati orahe, dinstati oko 45 sekundi. Ocijedite vodu, rasporedite na papirni ubrus. U velikoj tiganju zagrejte ulje na 170C. Stavite orahe u hermetički zatvorenu posudu, dodajte šećer, dobro protresite. Pažljivo stavite orahe u zagrijani tiganj sa uljem. Pržite dok ne porumeni. Ponovo položite na papirne ubruse.
Mini kolači od lješnjaka
Recept sa dodatkom svima omiljene Nutelle u domaće tartlete na bazi lešnika. Pravi džem!
Zagrijte rernu na 170C. U blenderu umutiti brašno i 12 kašika. orasi u krupno brašno. Šećer, puter, ulje kanole, mleko, mikserom umutiti na srednjoj brzini oko 90 sekundi. Na maloj brzini miksera dodajte krupno brašno, dobro umutite. Rasporedite tijesto na dno kalupa za mafine za tartlete. Pecite dok ne porumeni 12-15 minuta. Nutellu, krem sir, šećer u prahu, vrhnje i vaniliju izmiksajte u procesoru za hranu dok ne dobijete glatku smjesu. Stavite u obliku punjenja u tartlete. Na svaki dodajte par lješnjaka.
supa od kestena
Kesteni su pogodni za kuvanje ne samo na otvorenoj vatri! U divnoj supi savršeno se kombinuju sa đumbirom i začinima.
Zagrejte puter u loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk i šargarepu, kuvajte 10 minuta. Dodajte kesten, majčinu dušicu, đumbir i začine, dinstajte dok se tečnost ne smanji na pola. Pomiješajte juhu od povrća sa brašnom, dodajte u tiganj sa 2 žlice. vode. Pustite da proključa. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem, kuhajte na laganoj vatri 1 minut. Supu umutiti mikserom, kuvati još 12 minuta. Dodajte sirće, sol i biber.