Ukupno vrijeme kuhanja ukiseljenih šljiva je 30 minuta; šljive marinirane češnjakom - 45 minuta.
Kako ukiseliti šljive
Proizvodi
Šljiva (mađarska) - 900 grama
Šećer - 1/2 šolje
Ocetna kiselina (6%) - 50 mililitara
Voda - 420 mililitara
Mljeveni cimet - 0,5 kašičice
Karanfil - 4 cvijeta
2 limenke od pola litre sa limenim poklopcima na zavrtanje
Sterilizacija limenki
Dobro isperite sodom bikarbonom 2 staklenke od pola litre sa poklopcima. Staklenke prelijte kipućom vodom, napunite poklopce vodom i kuhajte 5 minuta.
Priprema proizvoda
Operite 900 grama šljiva hladnom vodom, pustite da se osuše, stavite peškir. Upotrijebite iglu ili vilicu od nehrđajućeg čelika kako biste na više mjesta naboli svaku šljivu. Pripremljene šljive dobro stavite u tegle od pola litre.
Priprema marinade
U emajliranu posudu (ili posudu od nehrđajućeg čelika) ulijte 420 mililitara vode, stavite na vatru. Stavite 4 cvijeta karanfilića u vodu, pola kašičice mljevenog cimeta, 1/2 šalice šećera, pustite da zavrije i dinstajte 6 minuta. Zatim sklonite posuđe s vatre, ulijte 50 mililitara octene kiseline, promiješajte.
Kuhanje kiselih šljiva
Šljive prelijte vrućom marinadom tako da marinada potpuno pokrije plodove. Okrenite staklenke s ukiseljenim šljivama s poklopcem prema dolje i ostavite da se potpuno ohlade.
Kako ukiseliti šljive češnjaka
Proizvodi
Šljiva (mađarska) - 1 kilogram
Beli luk - 2 glava
Voda - 750 mililitara
Ocetna kiselina (9%) - 150 mililitara
Šećer - 270 grama
Karanfil - 4 pupoljka
Paprika - 10 komada
Zrna crnog bibera - 12 komada
4 limenke od 0,5 litre sa limenim poklopcima na zavrtanje
Sterilizacija limenki
Isperite 4 staklenke zapremine 0,5 litre poklopcima soda bikarbonom.
Kuhajte tegle sa poklopcem 5 minuta.
Priprema proizvoda
Oprati 1 kg odvoda pod mlazom vode, osušiti. Lagano izrežite svaku šljivu, izvadite košticu. Ogulite 2 glavice belog luka, podelite na karanfiliće, velike zube prerežite na pola. Stavite po jedan češanj češnjaka (okomito ili vodoravno) u svaku šljivu na mjesto reza. Preklopite šljive punjene belim lukom u 4 sterilisane tegle od pola litre.
Priprema marinade
U emajlirani lonac sipajte 750 mililitara vode, dodajte 270 grama šećera, 150 mililitara octene kiseline, 4 klinčića, 10 graška papra i 12 graška crnog papra.
Stavite lonac sa marinadom na vatru, pustite da zavri.
priprema
Sipajte šljive u staklenke sa vrućom marinadom. Nivo marinade trebao bi biti iznad nivoa odvoda. Pokrijte tegle šljivama, ostavite 20 minuta. Nakon isteka vremena uklonite poklopce, iscedite marinadu iz limenki natrag u posudu i ponovo prokuhajte. Kipućom marinadom prelijte šljive. Čvrsto zatvorite staklenke s kiselim šljivama s poklopcem, okrenite naopako, ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Ukusne činjenice
Sadržaj kalorija kisele šljive - 42 kcal / 100 grama.
Rok trajanja ukiseljene šljive - 1 godinu u frižideru.
Cijena 1 kilograma svježe šljive u sezoni (jul-avgust) - 80 rubalja, u van sezone - 300-500 rubalja. po 1 kilogramu (podaci u prosjeku za Moskvu, juni 2019.).
Kako odabrati šljivu za kiseljenje
1. Šljive moraju biti čvrste, čvrste, bez mehaničkih oštećenja.
2. Voće je bolje odabrati zrelo ili malo nezrelo, ali ne i prezrelo.
3. Mali i srednji plodovi su najpogodniji za kiseljenje.
4. Za zaštitu je bolje koristiti šljive durum: obična mađarska, moskovska mađarska, nada.