Riža se dodaje u juhu kao jedan od posljednjih sastojaka: 20 minuta prije kraja kuhanja. U tom se slučaju riža mora oprati kako se juha ne bi zamutila, a ako juha predviđa kratko vrijeme kuhanja, tada se riža može kuhati do pola dok se ne doda u juhu.
Pravila za kuhanje riže u supi
Potreba - Juha, riža
- Rižu treba prati u dubokoj posudi 3 do 7 puta, dok voda više ne postane mliječna od škroba koji luči pirinač.
- Vaše daljnje djelovanje ovisi o vrsti juhe koju kuhate. Ako kuhate neku klasičnu juhu od dresinga poput kharcha ili juhe s mesnim okruglicama, ostavite rižu da se namoči dok se juha kuha i dodajte je 20 minuta prije kraja kuhanja, nekoliko minuta prije krumpira.
- Ako pripremate supu za čije kuhanje vam neće trebati više od 20 minuta, na primjer: juha od sira, u koju dodate rižu radi sitosti, ili azijski tom-yum, čija je pikantnost zaglađena beskvasnim pirinčem, tada pirinač treba kuvati odvojeno.
Ukusne činjenice
Riža se može podijeliti u dvije vrste: dugozrnastu i okruglu. Za razliku od riže dugog zrna, riža okruglog zrna sadrži puno škroba, pa ćete je morati temeljitije isprati.
Ako u supu od riže dodajete krompir, tada pirinač treba kuhati 7-10 minuta i tek onda premazati sitno nasjeckani krompir tako da ćete postići istovremenu spremnost ovih proizvoda.
Čak i dobro oprana riža ispustit će previše škroba u juhu ako pretjerate. Stoga, ako i dalje volite gušće juhe, kuhajte pirinač u zasebnoj šerpi 10-15 minuta, a zatim ispustite svu vodu i dodajte rižu u buduću juhu i kuhajte još 5-10 minuta.