Špagete kuhajte 8-9 minuta nakon ključanja. Stavite špagete u šerpu sa kipućom slanom vodom, isperite u šerpi (da ne zagriju), nakon 2-3 minute špagete ponovo promiješajte, kuhajte još 7 minuta, kušajte.
Kuhajte špagete Barilla # 1 (cappellini) 5 minuta, Prokuhajte Barilla # 3 (špageti) 5 minuta, Prokuhajte špagete Barilla # 5 8 minuta, Prokuhajte Barilla # 7 (špageti) 11 minuta, Cook Barilla # 13 (Bavette) tokom 8 minuta.
Kako kuhati špagete
Trebat će vam - špageti, voda, sol, ulje po ukusu
1. Špagete je bolje kuhati u velikom širokom loncu s dodatkom puno vode - najmanje 2 litre na 200 grama špageta. Istovremeno, očekujte da vam za dvije porcije špageta za prilog treba 100 grama suhih špageta, jer špageti tijekom kuhanja povećavaju težinu 3 puta.
2. Stavite lonac s vodom na jaku vatru i prokuhajte vodu.
3. Slana voda (za 1 litar vode - 1 kašičica soli.
5. Špagete stavite u kipuću vodu. Špageti se u tavi rašire u lepezi (ili ih možete prelomiti na pola ako su špageti predugi), nakon minute se malo usitne tako da se špageti potpuno potope u vodu. Da biste to učinili, prikladno je koristiti lopaticu - ili rukom uhvatiti suhi rub špageta kako biste meki dio gurnuli duboko u posudu.
6. Smanjite toplinu - trebala bi biti srednja tako da voda aktivno vrije, ali se ne pjeni.
7. Špagete kuhajte bez poklopca 8-9 minuta.
8. Špagete stavite u cjedilo, pustite da se voda cijedi 3 minute (cjediljku možete malo promućkati da staklo ispije tekućinu i para ispari).
9. Špagete poslužite vruće ili ih koristite u posuđima viljuškom i kašikom.
Kako kuhati špagete u slow štednjaku
Obično se lonac koristi za kuhanje špageta, ali ako su svi lonci puni ili vam je potrebna široka šerpa, u kuhanju špageta u pomoć će doći spor šporet.
1. U multivarku ulijte vodu, pustite da proključa u režimu „Tjestenina“ - 7-10 minuta, ovisno o količini vode.
2. Špagete stavite u spor štednjak.
3. Dodajte nekoliko kapi ulja i soli i promiješajte.
4. Kuhajte tjesteninu nakon vrenja 8-9 minuta.
Ukusne činjenice
Šta učiniti da se špageti spriječe da se slijepe
- Da se špageti ne bi slijepili, dodajte jednu žlicu suncokretovog ulja u vodu tokom kuhanja.
- Povremeno promiješajte kako se špageti ne bi slijepili za posudu.
- Isperite špagete samo ako ste ih prekuhali ili se slijepe tijekom kuhanja zbog pogrešnog trajanja ili zbog kvalitete špageta.
- Ako planirate dalje koristiti špagete u kuvanju i oni će biti kuhani, špagete ne možete kuhati malo (nekoliko minuta). Oni će biti al dente (po zubu), ali će potpuno omekšati tijekom daljnjeg kuhanja.
- Nakon vrenja, špageti se moraju baciti u cjedilo i staviti u cjedilo u lonac tako da se odlije višak vode. To će potrajati 3-4 minute ili 1 minutu kada se trese cjedilo ili miješa tjestenina. Ako prekomjerno izložite tjesteninu preko lonca, ona se može osušiti, zalijepiti i pokvariti joj ukus. Ako iz nekog razloga kasnite s daljnjim kuhanjem špageta, ulijte malo ulja u tjesteninu, promiješajte i poklopite.
Šta učiniti ako su špageti zaljepljeni
1. Ako su se špageti slijepili na početku kuhanja, stavili su se u neprokuhanu vodu. Špagete je preporučljivo podijeliti žlicom, odljepiti tjesteninu žlicom s dna i bočnih strana posude, dodati nekoliko kapi biljnog ulja i nastaviti kuhati.
2. Ako su špageti zalijepljeni u tavi, znači da ste pretjerali i stisnuli ih (dovoljno je samo malo kompresije). Vruće natopljeni špageti trenutno se lijepe jedni za druge. Preporučuje se odsjeći i baciti sve pridržane dijelove.
3. Ako se špageti slijepe zbog kvalitete tjestenine ili činjenice da su se prekuhali, izlaz je sljedeći: kuhane špagete temeljito isperite, pustite da se voda ocijedi nekoliko minuta i umiješajte žlicu maslaca testenina. U međuvremenu zagrijte tavu, prelijte je s još malo ulja i dodajte špagete. Špageti će zbog ulja i malo dodatne toplinske obrade biti mrvičasti.
Kako jesti špagete
- Špageti su dugi i skliski, pa je mnogima prikladnije jesti špagete vilicom i žlicom (u Italiji su, inače, toliko navikli na špagete da ih samo jedu vilicom, bez oklijevanja da ih sisaju tjestenina usnama). Kako bi se pridržavao bontona, žlica se uzima u lijevu ruku, a desnom (u njoj je vilica) izvade malo tjestenine i naslonivši vilicu na žlicu, namotaju špagete na vilicu. Ako 1-2 tjestenine i dalje vise s vilice, možete ih žlicom odrezati na tanjuru.
- Prikladnije je jesti špagete iz dubokih tanjura - postoji šansa da se na vilicu namota ne jedan, već nekoliko niti špageta. Imajte na umu da etiketa pretpostavlja umotavanje 7-10 špageta na vilicu.
- U slučaju antipatije prema procesu namotavanja špageta na vilicu, preporučuje se pribjegavanje staroj provjerenoj metodi: odrežite dio tjestenine rubom vilice, vilicom izvijte špagete tako da legnu na nju i pošaljite ga u usta.
- Špageti se u pravilu kuhaju s umakom nakon ključanja. Ako je to slučaj, ne morate ispirati špagete kako bi gotova tjestenina bolje upila okus sosa.
- Kuvani špageti se vrlo brzo hlade, pa se tanjuri u kojima će se služiti špageti obično prethodno zagriju. Špagete možete i sami zagrijati u tavi s malo ulja.
- U špagetima se za kuhanje špageta koriste posebni pravokutni lonci: u njima dugačka tjestenina potpuno leži, isključeno je lijepljenje, kao i kidanje tjestenine.
Pogledajte recepte za umake od špageta: umak od rajčice, bolonjeze, umak od sira i karbonaru, umak od češnjaka.