Koliko dugo kuhati lignje

Lignje se kuhaju u kipućoj vodi 1-2 minute ispod poklopca.

Ili možete skuhati lignje prema ovom pravilu: kuhajte pola minute nakon ključanja, isključite vatru i ostavite 10 minuta.

Smrznute kolutiće liganja odmrznite i kuhajte 1 minutu.

Koliko dugo kuhati lignje

• Ako su trupovi lignja smrznuti, odmrznite ih na sobnoj temperaturi.
  
• Lignje prelijte kipućom vodom tako da se lako čiste.
  
• Ogulite kožu i greben lignji lagano podvlačeći kožu noktom.
  
• Skuhajte 2 šalice vode za 3 male lignje.
• U kipuću vodu dodajte lavrushku i biber.
• Stavite plodove mora u lonac vode.
  
• Lignje kuhajte 2 minutezatim izvadite iz šerpe.
  

Kuhanje svježih lignji

1. Isperite lignje, oštrim nožem odrežite kožu s vanjske i unutarnje strane trupa i peraja.

2. Prokuhajte vodu, dodajte sol i začine.

3. Lignje stavite u šerpu s vodom, kuhajte 1-2 minute, ovisno o veličini.

Lignje skuhajte što je brže moguće

Lignje možete kuhati samo 30 sekundi umakom u kipuću vodu. Za to vrijeme lignje će se kuhati i gotovo neće izgubiti na veličini. Na fotografiji: lignje na vrhu nakon 2 minute kuhanja, dolje - nakon 30 sekundi kuhanja.

Kuhanje lignji bez odmrzavanja

1. Ne odmrzavajte smrznute lignje (ni cijelu trup, ni kolutove, ni oljuštene lignje).

2. U lonac ulijte dovoljno vode da stane sve smrznute lignje.

3. Stavite posudu na vatru, prokuhajte vodu.

4. U lonac dodajte sol, biber i lovorove listove.

5. Lignje stavite u kipuću vodu, označite 1 minutu za kuhanje.

6. Isključite vatru ispod posude, pokrijte i dajte lignjama 10 minuta.

Recept za lignje u sporom loncu

1. U posudu za multivarku ulijte vodu, gadget postavite u režim „Kuhanje“.

2. Dodajte sol i začine.

3. Odmrznute trupove ili prstenove odmrznutih liganja stavite u kipuću vodu.

4. Zatvorite multivarku poklopcem, kuhajte 2 minute, a zatim ne otvarajte poklopac 3 minute.

Lignje na pari

1. Napunite rezervoar za vodu, dodajte sol i začine.

2. Stavite lignje u ležište dvostrukog kotla - u jedan red.

3. Lignje kuhajte u duplom kotlu 7 minuta.

Brze lignje u mikrovalnoj pećnici

Metoda se preporučuje ako nema pločice i mekoća lignji nije bitna

1. Odmrznute lignje prelijte uljem, limunovim sokom i začinima.

2. Stavite lignje u posudu za mikrovalnu pećnicu.

3. Postavite multivarku na 1000 W, kuhajte 1-3 minute, ovisno o broju lignji (1-3).

Ukusne činjenice

Kako kuhati za salatu?

Vrijeme kuhanja je isto, 1-2 minute, ali ima suptilnosti. Lignje se suše odmah nakon ključanja, pa ako ne želite da se lignje hrskaju u salati, skuhajte ih na samom kraju pripreme salate - i lignje narežite odmah nakon kuhanja. Ili držite lignje u vodi. Prstenovi dobro funkcioniraju za salatu - ne treba ih guliti, već ih narezati na manje komade.

Tačno vrijeme kuhanja liganja

Šta jesti u lignjama

1. Trup je najveći i najočitiji dio lignje za jesti. Često se prodaje već očišćen.

2. Peraje - tvrđi i mesnati dijelovi lignje od trupova.

3. Pipci - nježni dio lignje koji zahtijeva pažljivo čišćenje. Pipci su jeftiniji od leševa, obično zbog nadolazećih poteškoća u čišćenju - trup lignje je puno lakše očistiti od svakog od mnogih pipaka. Pored toga, na pipcima se nalaze usisne čaše koje također treba očistiti.

Shodno tome, sve ostalo nije pogodno za kuhanje. Glava, gladius (duga prozirna hrskavica) i crijeva nisu pogodni za hranu.

Da li treba ukloniti film kože s lignji

- Lignje (posebno one koje se razlikuju od bijelih) imaju kožu i kožu. Prilikom ključanja, lignje se sklupčaju u pjenu i nakon ključanja lignje treba samo prati. Ali tu je i koža - tanak film koji pokriva lignje iznutra i izvana. Postavlja se pitanje: je li potrebno ukloniti kožu - i ako da, zašto? Preferencije ukusa su glavni razlog ovdje. Sjeckani komadi kuhane lignje s kožom lagano će izniknuti na početku ugriza. Osim toga, kada se žvače, tanka, ali vrlo elastična koža lignje može se zaglaviti između zuba ili postati predugačka za ugodno gutanje.

U mediteranskim zemljama uobičajeno je liganje guliti s kože, a koža se ne ljušti. Druga stvar je da se najsvježije mediteranske lignje ljušte u dva pokreta - samo trebate držati nož uz trup. Međutim, ohlađene lignje ili smrznuti leševi donose se u domaće prodavnice; za njihovu preradu preporučuje se pretapanje morskih plodova pre čišćenja preliti kipućom vodom.

Šta učiniti ako su lignje prekuhane

Lignje imaju tendenciju smanjenja veličine kada se kuhaju duže od 3 minute, pretvaraju se u čvrstu gumu. Međutim, ako ih slučajno prekuhate, kuhajte ukupno 20 minuta - tada će lignje povratiti mekoću, iako će se smanjiti za 2 puta.

Kako odabrati lignje

Važno je da lignje prvi put moraju biti zamrznute. Ako postoji sumnja da su već ranije bili odmrznuti (potvrda toga može biti da su se trupovi zalijepili ili polomili) - nemojte kupovati, okus će im biti gorak i rasprsnut tijekom kuhanja.

Koža lignji može biti bilo koje boje, ali meso je samo bijelo. Kuvano lignje takođe treba biti belo.

Lignje najkvalitetnije su neoguljene, sa kožom. Rijetko se u vrhunskim prehrambenim prodavnicama mogu vidjeti na ledenom jastuku. Neoguljene lignje najčešće se prodaju u potpunosti smrznute i ovdje se opet mora pratiti kvaliteta smrzavanja. Ovisi koliko će lignje biti meke i sočne.

Velike bijele kocke prodaju se u trgovinama pod maskom lignji. Riječ je o plodovima mora niske kvalitete koji imaju gorak okus i rahlu konzistenciju.

Ako lignje miriše jako

Najčešće se miris lignji pokvari zbog nepravilnog skladištenja - na primjer, zajedno s ribom. Neugodan miris možete ukloniti uz pomoć bilja (dodavanjem u vodu tokom kuhanja) ili limunovog soka (njime posipajte kuhane lignje).

Šta kuhati s lignjama

Nakon ključanja, lignje se mogu pržiti zajedno sa prilogom (pirinač, krompir). Ili ih je dovoljno narezati na kolutiće, poprskati limunovim sokom i solju-bit će gotovog jela.

Kako čuvati lignje

- Smrznute lignje čuvajte u zamrzivaču. Kuhane lignje čuvajte 2 dana u juhi u kojoj su se kuhale, pokrivenu poklopcem.

Sadržaj kalorija u kuhanim lignjama

110 kcal / 100 grama