Smrznuti sivi jastozi kuhaju se 15-20 minuta. Ako su jastozi crveni, oni su već kuhani, samo ih treba staviti u vodu i prokuhati.
Langustine kuvajte 3-5 minuta.
Kako kuhati jastoga
1. Pregledajte jastoge: crveni jastozi su već kuhani, zamrznuti su nakon toplotne obrade; a ako su jastozi sivi, onda su živi smrznuti.
2. U šerpu sa rezervom sipajte vodu, na svaki litar vode dodajte 1 kašičicu soli.
3. Stavite rukavice kako se ne biste porezali kleštima, rasporedite jastoge, pričekajte da provri i kuhajte jastoge 15-20 minuta ako su svježi i 5 minuta ako su kuhani i smrznuti.
Pri kuhanju langona obratite pažnju na boju ljuskica:
zeleno: kuhajte u kipućoj vodi 3 minute dok se hitinski poklopac ne zacrveni;
crvena (kuvano-smrznuta): dovoljne su 2 minute u vrućoj vodi.
4. Izvadite jastoge iz vode, poslužite.
Poslužite jastoga sa sosom od ostriga ili soja.
Najbrži i najpopularniji recept za predjelo od jastoga je kuhanje u bujonu sa limunom, solju i začinima (biber, karanfilić, lovorov list). Prilikom čišćenja na meso će pasti i začini iz ljuske, što će mu dodati poseban ukus i aromu. Ako želite, možete kuhati već oguljene langošice: tada ih vrijedi spustiti u kipuću vodu ne više od 15 sekundi.
Činjenice o jastozima
– Langustini i langoši se ne razlikuju po kuvanju i „rođaci su“, ali imajte na umu da su to različiti morski plodovi. Jastozi mogu biti veoma veliki i nalik na rakove, samo jastozi nemaju mesnate kandže. A langoustini su kao ogromni škampi, dugi 2 dlana.
– Prilikom kuvanja jastozi uopšte ne zahtevaju dodavanje začina: meso je veoma mekano i mekano. Kuhano meso jastoga možete umočiti u ribu ili soja sos, ili preliti sokom od pomorandže.
- Jastoga je vrlo jednostavno provjeriti na spremnost: potpuno kuhano meso je bijelo.
- U jastogu jedu sve osim nogu i hitina, u jastogu praktički nema crijevnih ostataka.
- Jastozi imaju malo kalorija (90 kalorija na 100 grama).
- Sadržaj jastoga (na 100 grama) - 17 grama proteina, 2 grama masti.
- Jastozi uopće ne sadrže ugljikohidrate.
– Jastozi su bogati kalcijumom, magnezijumom, bakrom i jodom.
- Cijena jastoga je od 1100 rubalja / kilogram smrznute morske hrane (prosječna cijena u Moskvi za septembar 2018.). Smatra se delikatesom, visoka cijena jastoga objašnjava se činjenicom da se ne uzgajaju u Rusiji.