grašak
Mnogi se prema grašku odnose s velikim predrasudama i pokušavaju zaobići ovo povrće, bojeći se specifičnih želučanih posljedica. I apsolutno uzalud! Izbjeći probleme sa želucem nakon konzumacije graška nije nimalo teško. Prvo, nemojte jesti prezreo grašak – revoluciju u želucu izaziva gruba ljuska, koja postaje deblja kako grašak “stari”. Drugi način da se grašak „sprijateljite“ sa probavnim sistemom jeste da ga potopite pola sata u vodu. Zatim vodu treba ocediti i jela od graška kuvati u slatkoj vodi. To će vam pomoći da izbjegnete neželjene posljedice i obezbijedite svom tijelu priličnu količinu vitamina, jer svaki grašak sadrži dosta korisnih tvari.
Glavno bogatstvo graška je obilje B vitamina, koji su neophodni za usklađen rad nervnog sistema, lepu kosu i zdrav san. Stoga ljubiteljima „muzičke“ supe ne prijeti ni jesenji bluz ni nesanica. Počast grašku treba da odaju i oni koji žele da uvek ostanu mladi i puni energije. Naučnici su u ovom povrću pronašli veliku količinu antioksidansa – supstanci koje usporavaju starenje i štite organizam od štetnih uticaja okoline. Saznavši za to, kozmetolozi su odmah krenuli u razvoj posebnih linija kozmetike protiv starenja na bazi graška. Inače, takva kozmetika ne samo da se vrlo efikasno bori protiv preranih bora, već i nikada ne izaziva alergije. Grašak je jedno od rijetkih hipoalergenih povrća.
Svoju sposobnost da se brzo nosi s gladom grašak duguje visokom sadržaju biljnih proteina. Sastav proteina graška je blizak onom u mesu. Sadrži esencijalne aminokiseline neophodne za „izgradnju“ novih ćelija u telu. Stoga, ako ste vegetarijanac, grašak bi trebao biti čest gost na vašem stolu.
Grašak bi trebalo da zavole i oni koji imaju problema sa srcem, kao i ljudi koji pate od visokog krvnog pritiska. Zbog obilja kalijuma, ovo povrće je u stanju da ojača kardiovaskularni sistem, a blago diuretičko dejstvo koje ima grašak čini ga prirodnim lekom za hipertenziju.
Čak iu davna vremena ljudi su znali za sposobnost graška da poveća seksualnu želju. Legendarni Avicena je napisao: „Ko ne poznaje bolove ljubavi neka pogleda svež grašak. A da bi se pojačao učinak, jela od svježeg graška preporuča se dopuniti peršinom i zelenim lukom. Savremeni naučnici se sasvim slažu s drevnim iscjeliteljem. Pronašli su tvari u grašku koje pospješuju proizvodnju polnih hormona i prepoznali grašak kao prirodni afrodizijak.
pasulj
Postoji oko 200 sorti pasulja. I ne mogu se svi jesti. Neki predstavnici ove velike porodice uzgajaju se isključivo kao ukrasne biljke. Ali ima i dovoljno jestivih sorti pasulja, koje se mogu podijeliti u 2 velike grupe – žitarice i povrće. Prvi se odlikuju velikim sjemenkama i zahtijevaju dugo kuhanje. Drugi se zajedno sa mahunama kuvaju samo 15-20 minuta. Ali oba su veoma korisna.
Grah sadrži gotovo sve vitamine poznate nauci. Sadrži i karoten (neophodan za vid, imunitet i zdravlje kože), i askorbinsku kiselinu (štiti od virusa, bakterija i preranog starenja), i vitamin K (neophodan za normalan sastav krvi), i vitamine B. Pasulj je bogat gvožđem, kalijumom, jodom i drugim vrednim elementima u tragovima. A ako se tome doda i sposobnost pasulja da smanji nivo lošeg holesterola u krvi, vreme za kuvanje pasulja neće biti nimalo šteta.
Ali ipak, glavna prednost graha su tvari koje smanjuju razinu šećera u krvi. Zato ga ljubitelji tradicionalne medicine smatraju odličnim sredstvom za liječenje dijabetesa. Službena medicina prepoznaje ovo svojstvo graha, pa ga preporučuje i češće uključivanje u ishranu dijabetičara.
pasulj
Po vitaminskom sastavu i korisnim svojstvima pasulj je blizak svojim srodnicima – pasulju i grašku. Jedna od rijetkih razlika je u tome što pasulj ima veći sadržaj vlakana od svojih "rođaka". To je ono što čini pasulj prilično teškom hranom. Zato se pasulj ne preporučuje osobama koje imaju stomačne probleme. Ali svi ostali mogu jesti jela od pasulja bez ikakvog straha.
Međutim, da biste skuhali pasulj, morat ćete biti strpljivi. Vrijeme kuhanja – najmanje 2 sata. Možete ga malo smanjiti ako jelo ne posolite tokom kuvanja, već posolite tek kada pasulj omekša. Drugi način da uštedite vrijeme je potopiti pasulj u vodu na nekoliko sati.