Teleći jezik pospite solju i ostavite 1,5 sat u frižideru. Prilikom kuhanja stavite u hladnu vodu, kuhajte 2-3 sata. Zatim uronite u hladnu vodu na XNUMX minuta i očistite jezik.
U laganoj peći kuhajte teleći jezik u režimu „Paprikaš” 1,5 sata.
Kako kuhati teleći jezik
1. Operite jezik, četkajte kulinarskom četkom.
2. Stavite teleći jezik u lonac i stavite na vatru.
3. Nakon ključanja vode, smanjite vatru, uklonite nastalu pjenu i pokrijte poklopcem.
4. U lonac stavite lovorov list, 1 oguljenu mrkvu, 1 glavicu luka i crni papar, kuhajte 1 sat.
5. Posolite vodu u kojoj se kuva jezik (za 1 litar čorbe - 1 kašičica soli).
6. Teleći jezik kuhajte još pola sata.
7. Položite jezik šupljikavom žlicom i stavite pod hladnu tekuću vodu.
8. Teleći jezik držite pod vodom 3 minute i oljuštite ga.
Prva juha nakon obrade telećeg jezika može se ocijediti i zamijeniti svježom vodom.
Ukusne činjenice
Sadržaj kalorija u telećem jeziku
Sadržaj kalorija u telećem jeziku iznosi 163 kcal na 100 grama jezika.
Cijena telećeg jezika
Cijena kilograma telećeg jezika iznosi od 1 rubalja. (prosečna cena u Moskvi za jun 1000.)
Spremnost za teleći jezik
Da biste provjerili spremnost telećeg jezika, potrebno ga je staviti iz vode na posudu i zabiti vilicu u jezik - ako je sok jezika proziran i jezik se lako probada, to znači da je kuvano i spremno za jelo.
Juha od telećeg jezika
Juha preostala od kuhanja telećeg jezika može se upotrijebiti za pravljenje aspika od povrća ili ribe. Posluživanje kuhanog telećeg jezika Teleći jezik se servira rashlađen, isečen na komade sendviča. Senf, hren, majoneza poslužuju se do jezika. Jezik je odličan za užinu sa svježim i slanim povrćem.
Zapečeni teleći jezik
Proizvodi
Teleći jezik - 2 komada (oko 700-800 grama)
Beli luk - 4 karanfilića
Lovorov list - 2 lista
Sol - 2 kašičice
Paprika po ukusu
Pečeni teleći jezik recept za međuobrok
1. Operite teleći jezik. Ogulite češnjak, zdrobite prešom za beli luk ili sitno nasjeckajte.
2. Češnjak promiješajte solju i paprom, teletine jezike premažite smjesom.
3. Stavite jezike u foliju, pecite u pećnici 2 sata na temperaturi od 120 stepeni.
4. Gotov teleći jezik ohladite, uklonite mu kožu.
5. Poslužite toplo ili ohlađeno.