Nefiktivna priča
Davno, u dalekoj, dalekoj zemlji, raslo je čarobno voće. Ovo voće bi se moglo iscijediti kako bi se napravila posebna vrsta ulja koja kolačiće čini zdravijima, sapune pjenastijim, a čips hrskavijim. Ulje bi čak moglo učiniti ruž glatkijim i spriječiti da se sladoled otopi. Zbog ovih divnih kvaliteta, ljudi iz cijelog svijeta dolazili su na ovo voće i od njega pravili mnogo ulja. Na mjestima gdje je raslo voće, ljudi su palili šumu kako bi zasadili još drveća sa ovim voćem, stvarajući mnogo dima i tjerajući sva šumska stvorenja iz njihovih domova. Goruće šume ispuštale su gas koji je zagrevao vazduh. To je zaustavilo samo neke ljude, ali ne sve. Voće je bilo predobro.
Nažalost, ovo je istinita priča. Plod uljane palme (Elaeis guineensis), koja raste u tropskoj klimi, sadrži najsvestranije biljno ulje na svijetu. Možda se neće pokvariti prilikom prženja i dobro se miješa s drugim uljima. Njegovi niski troškovi proizvodnje čine ga jeftinijim od pamučnog ili suncokretovog ulja. Pjeni se u gotovo svakom šamponu, tekućem sapunu ili deterdžentu. Proizvođači kozmetike ga preferiraju od životinjske masti zbog jednostavnosti upotrebe i niske cijene. Sve se više koristi kao jeftina sirovina za biogoriva, posebno u Evropskoj uniji. Djeluje kao prirodni konzervans u prerađenoj hrani i zapravo podiže tačku topljenja sladoleda. Stabla i listovi uljane palme mogu se koristiti u svemu, od šperploče do kompozitne karoserije Nacionalnog automobila Malezije.
Svjetska proizvodnja palminog ulja kontinuirano raste već pet decenija. Od 1995. do 2015. godišnja proizvodnja se učetvorostručila sa 15,2 miliona tona na 62,6 miliona tona. Očekuje se da će se do 2050. ponovo četvorostručiti i dostići 240 miliona tona. Obim proizvodnje palminog ulja je zapanjujući: plantaže za njegovu proizvodnju čine 10% trajnih obradivih površina u svijetu. Danas 3 milijarde ljudi u 150 zemalja koristi proizvode koji sadrže palmino ulje. Na globalnom nivou, svako od nas u prosjeku troši 8 kg palminog ulja godišnje.
Od toga, 85% je u Maleziji i Indoneziji, gdje je globalna potražnja za palminim uljem povećala prihode, posebno u ruralnim područjima, ali po cijenu masovnog uništavanja okoliša i često povezanih kršenja radnih i ljudskih prava. Glavni izvor emisije stakleničkih plinova u Indoneziji, zemlji od 261 miliona ljudi, su požari čiji je cilj krčenje šuma i stvaranje novih plantaža palmi. Finansijski poticaj za proizvodnju više palminog ulja zagrijava planetu, dok uništava jedino stanište sumatranskih tigrova, sumatranskih nosoroga i orangutana, gurajući ih prema izumiranju.
Međutim, potrošači često nisu svjesni da uopće koriste ovaj proizvod. Istraživanje palminog ulja navodi više od 200 uobičajenih sastojaka u hrani i proizvodima za kućnu i ličnu njegu koji sadrže palmino ulje, od kojih samo oko 10% uključuje riječ "palma".
Kako je ušao u naše živote?
Kako je palmino ulje prodrlo u svaki kutak naših života? Nijedna inovacija nije dovela do dramatičnog povećanja potrošnje palminog ulja. Umjesto toga, bio je to savršen proizvod u pravo vrijeme za industriju za industrijom, od kojih ga je svaka koristila za zamjenu sastojaka i nikad se nije vratila. Istovremeno, zemlje proizvođači vide palmino ulje kao mehanizam za smanjenje siromaštva, a međunarodne finansijske institucije ga vide kao pokretač rasta zemalja u razvoju. Međunarodni monetarni fond podstakao je Maleziju i Indoneziju da povećaju proizvodnju.
Kako se industrija palmi širila, zaštitari prirode i ekološke grupe kao što je Greenpeace počele su izražavati zabrinutost zbog njenog razornog utjecaja na emisije ugljika i staništa divljih životinja. Kao odgovor, došlo je do reakcije protiv palminog ulja, a britanski supermarket Island je prošlog aprila obećao da će ukloniti palmino ulje iz svih svojih proizvoda do kraja 2018. U decembru je Norveška zabranila uvoz biogoriva.
Ali dok se svijest o utjecaju palminog ulja proširila, ono je postalo toliko duboko ukorijenjeno u potrošačku ekonomiju da je sada možda prekasno da se ukloni. Zanimljivo je da islandski supermarket nije ispunio obećanje iz 2018. Umjesto toga, kompanija je na kraju uklonila svoj logo sa proizvoda koji sadrže palmino ulje.
Određivanje koji proizvodi sadrže palmino ulje, a da ne spominjemo koliko je održivo izvorno, zahtijeva gotovo natprirodan nivo svijesti potrošača. U svakom slučaju, podizanje svijesti potrošača na Zapadu neće imati velikog utjecaja, s obzirom da na Europu i SAD otpada manje od 14% globalne potražnje. Više od polovine globalne potražnje dolazi iz Azije.
Prošlo je dobrih 20 godina od prvih briga o krčenju šuma u Brazilu, kada je akcija potrošača usporila, a ne zaustavila uništavanje. Što se tiče palminog ulja, „stvarnost je da je zapadni svijet samo mali dio potrošača, a ostatak svijeta nije briga. Dakle, nema mnogo poticaja za promjenu,” rekao je Neil Blomquist, generalni direktor Colorado Natural Habitat, koji proizvodi palmino ulje u Ekvadoru i Sijera Leoneu s najvišim nivoom certifikata održivosti.
Svjetska dominacija palminog ulja rezultat je pet faktora: prvo, zamijenilo je manje zdravih masti u hrani na Zapadu; drugo, proizvođači insistiraju na održavanju niskih cijena; treće, zamijenio je skuplja ulja u proizvodima za kućnu i ličnu njegu; četvrto, zbog svoje jeftine, široko je prihvaćeno kao jestivo ulje u azijskim zemljama; Konačno, kako azijske zemlje postaju sve bogatije, počinju da konzumiraju više masti, uglavnom u obliku palminog ulja.
Široka upotreba palminog ulja počela je s prerađenom hranom. 1960-ih, naučnici su počeli da upozoravaju da visoke zasićene masti mogu povećati rizik od srčanih bolesti. Proizvođači hrane, uključujući anglo-holandski konglomerat Unilever, počeli su da ga zamenjuju margarinom napravljenim od biljnih ulja i sa niskim sadržajem zasićenih masti. Međutim, do ranih 1990-ih postalo je jasno da je proces proizvodnje margarina putera, poznat kao djelomična hidrogenacija, zapravo stvorio drugu vrstu masti, trans masti, za koju se pokazalo da je još nezdravije od zasićenih masti. Upravni odbor Unilevera vidio je formiranje naučnog konsenzusa protiv trans masti i odlučio da ih se riješi. “Unilever je oduvijek bio vrlo svjestan zdravstvenih briga potrošača svojih proizvoda,” rekao je James W Kinnear, član uprave Unilevera u to vrijeme.
Prebacivanje se dogodilo iznenada. Godine 1994. menadžer rafinerije Unilevera Gerrit Van Dijn primio je poziv iz Roterdama. Dvadeset Unileverovih tvornica u 15 zemalja trebalo je ukloniti djelomično hidrogenizirana ulja iz 600 mješavina masti i zamijeniti ih drugim komponentama.
Projekat je, iz razloga koje Van Dein ne može objasniti, nazvan “Paddington”. Prvo je trebao otkriti šta bi moglo zamijeniti trans masti, a da i dalje zadrži njena povoljna svojstva, kao što je zadržavanje čvrste tvari na sobnoj temperaturi. Na kraju je bio samo jedan izbor: ulje iz uljane palme, ili palmino ulje ekstrahovano iz njenih plodova, ili palmino ulje iz sjemenki. Nijedno drugo ulje ne može se rafinirati do konzistencije koja je potrebna za razne Unileverove mješavine margarina i pekarske proizvode bez proizvodnje trans masti. To je bila jedina alternativa djelomično hidrogenizovanim uljima, rekao je Van Dein. Palmino ulje je takođe sadržavalo manje zasićenih masti.
Prebacivanje u svakom postrojenju se moralo odvijati istovremeno. Proizvodne linije nisu mogle podnijeti mješavinu starih i novih ulja. “Određenog dana, svi ti rezervoari su morali biti očišćeni od trans-sadržaja komponenti i napunjeni drugim komponentama. Sa logističke tačke gledišta, to je bila noćna mora”, rekao je Van Dein.
Budući da je Unilever u prošlosti povremeno koristio palmino ulje, lanac nabavke je već bio pokrenut. Ali bilo je potrebno 6 sedmica za isporuku sirovina iz Malezije u Evropu. Van Dein je počeo kupovati sve više i više palminog ulja, dogovarajući isporuke u razne tvornice prema rasporedu. A onda se jednog dana 1995. godine, kada su se kamioni postrojili ispred Unileverovih fabrika širom Evrope, dogodilo.
To je bio trenutak koji je zauvijek promijenio industriju prerađene hrane. Unilever je bio pionir. Nakon što je Van Deijn orkestrirao prelazak kompanije na palmino ulje, praktično sve druge prehrambene kompanije slijedile su taj primjer. Američko udruženje za srce je 2001. objavilo izjavu u kojoj se navodi da je “optimalna dijeta za smanjenje rizika od kroničnih bolesti ona u kojoj su zasićene masne kiseline smanjene, a trans-masne kiseline praktički eliminirane iz proizvedene masti”. Danas se više od dvije trećine palminog ulja koristi za ishranu. Potrošnja u EU se više nego utrostručila od projekta Paddington do 2015. Iste godine, američka uprava za hranu i lijekove dala je proizvođačima hrane 3 godine da eliminišu sve trans masti iz svakog margarina, kolačića, kolača, pite, kokica, smrznute pice, krofne i kolačići koji se prodaju u SAD-u. Gotovo svi su sada zamijenjeni palminim uljem.
U poređenju sa svim palminim uljem koje se sada konzumira u Evropi i SAD, Azija koristi mnogo više: Indija, Kina i Indonezija čine skoro 40% ukupnih svetskih potrošača palminog ulja. Rast je bio najbrži u Indiji, gdje je ubrzana ekonomija bila još jedan faktor u novootkrivenoj popularnosti palminog ulja.
Jedna od zajedničkih karakteristika ekonomskog razvoja u cijelom svijetu i kroz historiju je da potrošnja masti stanovništva raste u skladu sa njegovim prihodima. Od 1993. do 2013. indijski BDP po glavi stanovnika porastao je sa 298 dolara na 1452 dolara. U istom periodu potrošnja masti porasla je za 35% u ruralnim područjima i 25% u urbanim područjima, pri čemu je palmino ulje glavna komponenta ove eskalacije. Prodavnice poštenih cijena koje subvencionira vlada, mreža za distribuciju hrane za siromašne, počela je prodavati uvozno palmino ulje 1978. godine, uglavnom za kuhanje. Dvije godine kasnije, 290 trgovina istovarilo je 000 tona. Do 273. godine uvoz palminog ulja iz Indije porastao je na skoro 500 miliona tona, dostigavši preko 1995 miliona tona za 1. Tih godina je stopa siromaštva prepolovila, a stanovništvo je poraslo za 2015.
Ali palmino ulje se više ne koristi samo za kuvanje u Indiji. Danas je to veliki dio rastuće industrije brze hrane u zemlji. Indijsko tržište brze hrane poraslo je za 83% samo između 2011. i 2016. godine. Domino's Pizza, Subway, Pizza Hut, KFC, Mcdonald's i Dunkin' Donuts, od kojih svi koriste palmino ulje, sada imaju 2784 restorana u zemlji. U istom periodu, prodaja upakovane hrane porasla je za 138% jer se desetine upakovanih grickalica koje sadrže palmino ulje mogu kupiti za pene.
Svestranost palminog ulja nije ograničena na hranu. Za razliku od drugih ulja, može se lako i jeftino razdvojiti u ulja različite konzistencije, što ga čini višekratnim. “Ima ogromnu prednost zbog svoje svestranosti,” rekao je Carl Beck-Nielsen, glavni izvršni direktor United Plantations Berhad, malezijskog proizvođača palminog ulja.
Ubrzo nakon što je posao prerađene hrane otkrio magična svojstva palminog ulja, industrije kao što su proizvodi za ličnu njegu i transportno gorivo također su ga počele koristiti za zamjenu drugih ulja.
Kako se palmino ulje sve više koristi širom svijeta, ono je također zamijenilo životinjske proizvode u deterdžentima i proizvodima za ličnu njegu kao što su sapun, šampon, losion, itd. Danas 70% proizvoda za ličnu njegu sadrži jedan ili više derivata palminog ulja.
Baš kao što je Van Dein otkrio u Unileveru da je sastav palminog ulja savršen za njih, proizvođači koji traže alternative životinjskim mastima otkrili su da palmino ulje sadrži isti skup vrsta masti kao i svinjska mast. Nijedna druga alternativa ne može pružiti iste prednosti za tako širok spektar proizvoda.
Signer smatra da je izbijanje goveđe spongiformne encefalopatije početkom 1990-ih, kada se bolest mozga među govedima proširila na neke ljude koji su jeli govedinu, izazvala veći pomak u navikama konzumiranja. “Javno mnijenje, kapital brenda i marketing su se udružili kako bi se udaljili od proizvoda na bazi životinja u industrijama koje su više fokusirane na modu, kao što je osobna njega.”
U prošlosti, kada se mast koristila u proizvodima kao što je sapun, korišten je nusproizvod mesne industrije, životinjska mast. Sada, kao odgovor na želju potrošača za sastojcima koji se doživljavaju kao „prirodniji“, proizvođači sapuna, deterdženata i kozmetike zamijenili su lokalni nusproizvod onim koji se mora transportovati hiljadama milja i uzrokuje uništavanje okoliša u zemljama u kojima se nalazi. proizvedeno. Iako, naravno, mesna industrija donosi svoju štetu okolišu.
Ista stvar se dogodila i sa biogorivima – namjera da se smanji šteta po životnu sredinu imala je neželjene posljedice. U izvještaju Evropske komisije iz 1997. godine se poziva na povećanje udjela ukupne potrošnje energije iz obnovljivih izvora. Tri godine kasnije, spomenula je ekološke prednosti biogoriva za transport i 2009. godine donijela Direktivu o obnovljivoj energiji, koja je uključivala cilj od 10% za udio transportnih goriva koja dolaze iz biogoriva do 2020. godine.
Za razliku od hrane, kućne i lične nege, gde ga hemija palminog ulja čini idealnom alternativom kada su u pitanju biogoriva, palmino, sojino, repično i suncokretovo ulje podjednako dobro deluju. Ali palmino ulje ima jednu veliku prednost u odnosu na ova konkurentska ulja – cijenu.
Plantaže uljanih palmi trenutno zauzimaju više od 27 miliona hektara zemljine površine. Šume i ljudska naselja su izbrisani i zamijenjeni "zelenim otpadom" koji je praktički lišen biodiverziteta na području veličine Novog Zelanda.
posljedice
Topla, vlažna klima tropskih krajeva nudi idealne uslove za uzgoj uljanih palmi. Dan za danom, ogromni dijelovi tropskih šuma u jugoistočnoj Aziji, Latinskoj Americi i Africi bivaju rušeni buldožerima ili spaljivani kako bi se napravilo mjesto za nove plantaže, ispuštajući ogromne količine ugljika u atmosferu. Kao rezultat toga, Indonezija, najveći svjetski proizvođač palminog ulja, pretekla je SAD po emisiji stakleničkih plinova u 2015. Uključujući emisije CO2 i metana, biogoriva na bazi palminog ulja zapravo imaju tri puta veći uticaj na klimu od tradicionalnih fosilnih goriva.
Kako se njihovo šumsko stanište raščišćava, ugrožene vrste kao što su orangutan, Bornejski slon i Sumatranski tigar približavaju se izumiranju. Mali posjednici i autohtoni narodi koji su generacijama naseljavali i štitili šume često su brutalno protjerani sa svojih zemalja. U Indoneziji je više od 700 sukoba oko zemlje povezano s proizvodnjom palminog ulja. Kršenja ljudskih prava događaju se svakodnevno, čak i na navodno „održivim“ i „organskim“ plantažama.
Šta se može učiniti?
70 orangutana i dalje luta šumama jugoistočne Azije, ali politike biogoriva ih guraju na rub izumiranja. Svaka nova plantaža na Borneu uništava još jedan dio njihovog staništa. Sve veći pritisak na političare je imperativ ako želimo da spasimo naše srodnike. Osim ovoga, međutim, postoji još mnogo toga što možemo učiniti u svakodnevnom životu.
Uživajte u domaćoj hrani. Kuhajte sami i koristite alternativna ulja poput maslinovog ili suncokretovog.
Čitajte etikete. Propisi o označavanju zahtijevaju od proizvođača hrane da jasno navedu sastojke. Međutim, u slučaju neprehrambenih proizvoda kao što su kozmetika i proizvodi za čišćenje, širok raspon kemijskih naziva se još uvijek može koristiti za prikrivanje upotrebe palminog ulja. Upoznajte se s ovim imenima i izbjegavajte ih.
Pišite proizvođačima. Kompanije mogu biti vrlo osjetljive na probleme koji njihovim proizvodima daju lošu reputaciju, tako da traženje proizvođača i trgovaca može napraviti stvarnu razliku. Pritisak javnosti i povećana svijest o ovom pitanju već su naveli neke uzgajivače da prestanu koristiti palmino ulje.
Ostavite auto kod kuće. Ako je moguće, hodajte ili vozite bicikl.
Budite informirani i informirajte druge. Veliki biznisi i vlade žele da vjerujemo da su biogoriva dobra za klimu i da su plantaže uljanih palmi održive. Podijelite informacije sa svojom porodicom i prijateljima.