1. Svježi hljeb prije svega treba biti mekan. Premotajte rukom plastičnu vrećicu ili papirnati papir i jednostavno pritisnite pečenu robu.
2. Kvaliteta hljeba može se odrediti prema njegovom izgledu. Tradicionalne vrste hleba: rezani hleb, darnica i hleb naše zemlje treba da imaju tanku, ne pregorelu koru. Na rezu, hljeb treba biti jednoliko porozan, a sam rez mora biti gladak, to jest, hljeb se ne smije mrviti.
3. Kruh bez ambalaže, proizveden na tradicionalni spužvasti način, - kvarljivi proizvod. Na primjer, narezani kruh čuva se samo 24 sata, u paketu do 72 sata. Raspakirani crni hljeb - 36 sati i zapakiran do 48 sati. Kada se dodaju konzervansi, rok trajanja se povećava, na primjer, narezani kruh u paketu može se čuvati do 96 sati, a raženi pšenični hljeb - do 120 sati.
4. Zapamtite da ambalaža utječe na kvalitetu hljeba. Čudno, ali hljeb upakiran u polietilen izvorno je bio inicijativa proizvođača: vjerovalo se da takva ambalaža čuva svježinu hljeba. Ali zapravo se u takvom pakiranju kruh vlaži i brže plijesni. Kod kuće se hljeb najbolje čuva u kanti za hljeb od prirodnog drveta obrađenog octom.
5. Hleb napravljen na pari ili ubrzano, brže ustajao od hleba napravljenog tradicionalnom spužvastom metodom.