Izaberite najbolje
Kada kupujete tjesteninu u trgovini, odmah se postavlja pitanje: koju marku preferirati i zašto takva razlika u cijeni. To je rečeno, sve je prilično jednostavno. Ako prema zadanim postavkama prihvatimo da je bilo koja tjestenina visokokvalitetno tvrdo brašno pomiješano s vodom, tada postaje jasno da je trik u nečem drugom. Voda, naravno, može biti iz visokogorskih izvora, a brašno od pšenice, koju su djevice ručno brale u zoru, ali po pravilu je sve mnogo prozaičnije.
Naime: okus i cijena tjestenine direktno zavise od načina proizvodnje, kvalitete strojeva za formiranje tijesta, temperature sušenja i vremena utrošenog na pretvaranje svježe tjestenine „vruće od vrućine“ u uobičajenu suhu tjesteninu. u paketu. Što je temperatura sušenja niža (ne viša od 50°C), što se tjestenina duže suši, to će jelo biti ukusnije na vašem stolu.
Uz to, kvalitetna tjestenina trebala bi upiti što više sosa. Gruba površina je jedna od važnih prednosti. Ako je kalup za istiskivanje i oblikovanje tijesta bronzan, tjestenina će biti porozna, gruba, umak se neće ocijediti, a rezultat će zadovoljiti najfiniji ukus.
Dva su jednostavna savjeta za pravi izbor: odaberite pakiranje tjestenine, kao da je "prašnjavo", grubo. I pogledajte koliko grama proteina ima 100 grama tjestenine. Što veće, to bolje. Izvrsno kada je 17 grama.
I ne zaboravite! Na svakom paketu je naznačeno vrijeme kuhanja, vrlo je važno pridržavati ga se. Tjesteninu treba kuhati u velikoj šerpi i uzeti puno vode za kuhanje i ukusnu, po mogućnosti za piće: 1 litra na svakih 100 grama suve tjestenine.
Umak za tjesteninu
Umaci za testenine treba da budu pripremljeni sa raznovrsnošću i ukusom. Volite li bogate mesne umake? Uzmi. Odlično se slažu sa pestom (ujedno su i mašne). Sa sosom od sira – široka pasta. Uz plodove mora, uzeti ponovo ili. Za tople salate skuhajte ili. Uz paradajz i začinsko bilje, Talijani sa juga poluotoka preporučuju korištenje ovakvih okruglih kolača, koji se rijetko kuhaju na sjeveru.
Želite li pastu farsh? Čekaju vas, duguljaste prazne cijevi ili velike školjke. Opet, niko nije otkazao da možete kuhati sa bilo čim bilo šta: od povrća do ribe i mesa.
Bolje je dodati u juhu ne ono što je došlo pod ruku, već ono za šta je tačno potrebno supa: (krugovi), (naši voljeni tanki vermičeli) ili uopće (zaista, vrlo sličan pirinču).
Naravno, možete postati pristaše jedne vrste tjestenine i postoji njena jedina stalno mijenja umake. Ali ovo, čini mi se, nije toliko zanimljivo. Postoji puno talijanskih formata tjestenine!