sadržaj
Uz šećer, za širenje epidemije gojaznosti često se krivi i kruh. Zapravo, pšenični hleb sadrži veliku količinu kalorija i malo hranljivih sastojaka.
Znači li to da bismo uopće trebali napustiti hljeb? Ima li zdravih pekarskih proizvoda?
Proizvođači se natječu da privuku kupce glasnim imenima: „Zdravo“, „Žitarice“, „Dijeta“. Što više informacija ima na pakiranju kruha - to je potrošač zbunjeniji.
Naučite odabrati pravi hljeb.
Malo teorije
Cjelovite žitarice - pšenica, raž i bilo koje druge sastoje se od tri glavne komponente: ljuske zrna ili mekinja, klice i endosperma.
Tokom obrade uklanjaju se mekinje i klice - rezultat je samo endosperm, bogat lako probavljivim "brzim" ugljikohidratima. Vlakna, esencijalne masne kiseline i druge hranljive materije u takvom tretmanu su izgubljeni.
Iz endosperma pšeničnog zrna dobivamo fino bijelo brašno, koje se koristi za proizvodnju bijelih vekni i peciva.
Hleb od integralne pšenice
Pravi hljeb od cjelovite pšenice vrlo je zdrav. Sadrži oko tri grama vlakana u svakoj kriški.
Odabir je vrlo jednostavan - na listi sastojaka treba biti stavka "cjelovito zrno" na prvom mjestu. To sugerira da za proizvodnju kruha brašno nije očišćeno i još uvijek sadrži sve korisne komponente.
Bilješka: ako je na kruhu oznaka „prirodna pšenica“ ili „prirodna raž“, to ne znači da je kruh cjelovito zrno.
Najčešće je ovaj proizvod napravljen od samo jedne vrste brašna, bez dodavanja ostalih žitnih kultura. Označeno kao „prirodno“ ne garantuje da zrno nije očišćeno od ljuski i embrija.
Obično brašno je u stanju sakriti sve više i takvih čudnih imena kao što su „obogaćeno brašno“ i „multigrain“.
Hleb sa semenkama i orasima
Vekna kruha, obilno posuta sjemenkama ili žitaricama, može se činiti zdravijom opcijom. Ali ne zaboravite da ovi sastojci dodaju više kalorija gotovom proizvodu.
Na primjer, deset grama sjemenki suncokreta, ravnomjerno raspoređenih u "zdravom" kifli, povećavaju njegovu kaloriju za gotovo 60 kalorija.
Osim toga sa sjemenkama, orašastim plodovima, sušenim voćem i povrćem suplementi proizvođači često maskirajte napravljeni hleb od običnog bijelog brašna, što mu daje dijetetski proizvod.
Obavezno provjerite koliko kalorija ima u lepinji sa sjemenkama i potražite stavku "cjelovito zrno" na popisu sastojaka.
Masti i drugi izvori dodatnih kalorija
U sastav pekarskih proizvoda često se nalaze masti biljnog ili životinjskog porijekla.
Da biste izbjegli višak masnoće, pokušajte ne kupovati hljeb od kojeg se sastoji hidrogenirana biljna ulja, delimično hidrogenizovana ulja, margarin ili mast za kuvanje.
Sastojci koji dodaju kalorije uključuju melasu, šećerni sirup i karamel. Često se dodaju „zdravom” hlebu sa orasima ili suvim voćem. Pažljivo proučite sastav!
so
Gotovo sva peciva sadrže sol, koju sam gađao ne samo zbog ukusa već i zbog kontrole aktivnosti kvasca u tijestu.
Prema različitim izvorima, samo jedna kriška integralnog hleba sadrži oko 200 mg natrijuma. Na prvi pogled je to mala količina, ali preporučena dnevna doza je oko 1800 mg supstance i normalna prehrana nije ograničena na jednu lepinju.
Niži sastav soli je u kruhu u kojem je ovaj sastojak posljednji na listi - a svakako nakon brašna i vode.
Najvažniji
Zdrav hljeb koji sadrži maksimalnu količinu vitamina i vlakana, pečen od cjelovite pšenice, koji uključuje mekinje i klice.
Dodatak masti, orašastih plodova, sjemenki i sušenog voća čini hljeb kaloričnim.
Više informacija o tome kako odabrati zdrav sat za hljeb pogledajte u videu ispod:
