sadržaj
Koja je druga hrana toliko povezana s ljetom kao svježi kukuruz u klipu? Ova mirisna poslastica, obilno posuta solju, može se naći na gotovo svakoj plaži, na uličnim štandovima, pa čak i u brzoj hrani.
Postoje li blagodati ovog slatkog proizvoda?
Zanimljivosti o kukuruzu
Pod nazivom „kukuruzni“ kukuruz, koji je kod nas postao „Kraljica polja“, emigrirao je brodovima konkvistadora sa američkog kontinenta u Evropu.
U svojoj domovini pripitomljen je prije više od osam hiljada godina i postao je ne samo važna prehrambena kultura, već i predmet obožavanja naroda zemalja Srednje i Južne Amerike.
Sada kukuruz raste gotovo bilo gdje u svijetu. Njeni najveći proizvođači - SAD, Kina, Brazil, Meksiko, Rusija, Ukrajina, Rumunija i Južna Afrika.
Postoji preko 100 vrsta kukuruza. Uz dobro poznate žute klipove, kukuruz se uzgaja s bijelim, ružičastim, crvenim, plavim, ljubičastim, pa čak i crnim grahom.
Boja kukuruza određuje njegova korisna svojstva. Dakle, u žutom kukuruzu sadrži velike količine antioksidativnih karotenoida, a u plavom - antocijani u ljubičastom - protokolska kiselina.
Koliko je koristan kukuruz?
Kao što je već rečeno, žuti kukuruz vezuje karotenoide lutein i zeaksantin – prirodne boje i antioksidanse. Čak i u kukuruznom brašnu nakon sušenja i mljevenja ostaje rekordna koncentracija ovih antioksidansa - oko 1300 mg na 100 g!
Uz to, kukuruz je izvrstan izvor vlakana. Njegovo zrno, čak i dobro kuhano, žvakaće zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana. To omogućava dio s osjećajem gladi dugo vremena.
Pored toga, vlakna poboljšavaju probavu i "hrane" korisnu mikrofloru crijeva. Preporučena količina vlakana - 12 grama dnevno - sadrži oko dvije i po šalice svježih zrna kukuruza.
Kukuruz nije koristan samo onima koji pokušavaju izgubiti kilograme, već i osobama s dijabetesom. Zbog činjenice da se kukuruz bogat vlaknima vrlo sporo probavlja, ne izaziva porast razine glukoze u krvi.
Inače, orašast ukus kukuruzne kaše i elegantan izgled njenih zrna čine kukuruz zdravim doručkom i prilogom za izbirljive jedece.
100 g kukuruza sadrži skoro 10 odsto dnevne vrednosti vitamina C, oko devet – vitamina B3 i magnezijuma, više od osam odsto dnevne vrednosti vitamina B5 i samo 90 kalorija.
Kako odabrati kukuruz?
Prilikom kupovine klipova kukuruza birajte one koji nemaju vremena da se dugo izleže na suncu. Takvi plodovi brzo razmnožavaju štetne bakterije. Preferirajte klipove koji su imali svježe, čvrste listove.
Provjeri i klip. Sjeme mora biti čvrsto "upakovano", da se lijepi jedno uz drugo i da bude glatko i kremasto ili žute boje. Crne mrlje, plijesan ili ćelave tačke u redovima kukuruza, razlog za napuštanje klipa.
Između ostalog, smrznuto kukuruz se prodaje u našim prodavnicama tokom cele godine. “Meksička” vrećica mješavine postala je tradicionalni prilog uz gotovo svaki obrok. Nažalost, ponekad proizvođač dodaje previše bijelog pirinča, poznatog po visokom sadržaju kalorija i niskoj nutritivnoj vrijednosti.
Ako se ne želite sami petljati u postupak kuhanja, kuvani kukuruz bolje kupiti u poznatim mrežama. Glavna stvar - ne uzimajte kukuruz iz ruke na ulici. Teško je predvidjeti da li se njegovi proizvođači pridržavaju barem minimalnih higijenskih pravila.
Kako čuvati kukuruz?
Svježi kukuruz na klipu ostat će u hladnjaku dva do tri dana, smrznut u zamrzivaču do tri do četiri mjeseca.
Da bi se kukuruz na klipu smrznuo, može se malo prokuhati. To će smanjiti vrijeme kuhanja kasnije.
Kako kuhati kukuruz?
Tradicionalni način pripreme kukuruza u kipućoj slanoj vodi ili na pari. Ovisno o sorti kukuruza, to može potrajati od 30 minuta do jednog i po sata.
Svježi kukuruz ne treba peći ili peći u pećnici, jer zrna postaju tvrda i neukusna. Zamrznuta zrna kukuruza mogu se pirjati sa slatkom paprikom i lukom. Ovo je izvrstan vrući prilog, pa čak i zasebno jelo.
Još jedna zanimljiva opcija je "salata Inka": kuhani i ohlađeni kukuruz, paradajz, zelena paprika i pripremljeni crveni pasulj, na primjer, konzervirani. Začinite salatu nezaslađenim prirodnim jogurtom ili kašikom maslinovog ulja. Začini – po vašem ukusu.
Dodajte kukuruz u supe – oni su veoma hranljivi i mogu zameniti kaloričniji i dosadniji krompir.
kokice je najpopularnije jelo od kukuruza. Nije manje koristan od svježeg kukuruza – pod uvjetom da mu se ne dodaju velike količine putera i soli.
Pokušajte "otpuhati" suho zrno kukuruza u tavi ili u mikrovalnoj pećnici ispod poklopca i dobit ćete izvrsnu domaću poslasticu.
Najvažniji
Kukuruz je izvrstan izvor karotenoida, vitamina i vlakana.
Svježi kukuruz najbolje je kuhati za par, ali smrznuto zrno može se uključiti u sastav raznih priloga i juha.
Više o tome koristi i šteta kukuruza pročitajte u našem velikom članku.