Soja sos se može koristiti ne samo za jelo japanske kuhinje, idealan je za preliv salata i mesnih jela, a osim okusa ima i korisna svojstva - poboljšava probavu, bogat je cinkom i vitaminima B grupe. Kada kupujete soja sos, obratite pažnju na sljedeće trenutke:
1. Odaberite sos u staklenoj posudi - visokokvalitetni sos nije upakovan u plastiku u kojoj gubi svoj ukus i korisna svojstva.
2. Provjerite cjelovitost poklopca u umaku - sve mora biti hermetično i bez nedostataka, inače bakterije mogu ući u umak i pokvariti ga.
3. Sastav soja sosa ne bi trebao sadržavati arome, pojačivače okusa, konzervanse i bojila. Sastav bi trebao biti što jednostavniji i prirodniji: soja, pšenica, voda, sol.
4. Soja sos se proizvodi fermentacijom, što treba biti naznačeno na etiketi.
5. Boja soja sosa ne može se uvijek procijeniti prije nego što ga kupite, a ipak. Soja sos bi trebao biti svijetlosmeđe do tamnosmeđe boje. Crne i jarko narančaste boje ukazuju na lažni umak.
6. Zatvoreni sos čuvajte u frižideru.