Kako odabrati pravu bundevu?

Bundeve dolaze u mnogo varijanti i veličina. Kupuju se ne samo za jelo, već i za stvaranje ukrasnih elemenata. Odabir bundeve za jelo treba biti u skladu s određenim pravilima. Kod velikih bundeva dolazi do kršenja okusa i značajnog zbijanja kože. Najbolja opcija su plodovi srednje veličine.

Glavne vrste bundeve:

• krupne plodne sorte (ovalne su ili okrugle);
• izdržljive sorte (najčešće okrugle);
• Vrsta muškata (oblik podsjeća na krušku, gitaru ili sijalicu).

Sve sorte bundeve razlikuju se po boji, konzistenciji pulpe, ukusu i veličini. Težina ploda može doseći 20-25 kg. Najmanji plodovi odlikuju se bundevom muškatnog oraščića čija težina najčešće ne doseže ni 1 kg. Osim toga, bundeve mogu biti ljetne ili zimske, ovisno o vremenu sazrijevanja. Prva sorta ima tanju kožicu i sočnu pulpu, druga se smatra idealnom za dugotrajno skladištenje, ali će koža biti gusta i čvrsta.

Kako odabrati bundevu

Bez obzira na sortu bundeve, pregled plodova prije otkupa provodi se prema određenim pravilima. Plodove je potrebno ocjenjivati ​​dodirom, na prisustvo arome i vizuelno ocjenjivati ​​stepen zrelosti i kvaliteta.

Koju bundevu da kupim:

• što je bundeva veća, pulpa može biti vlaknastija, pa morate kupiti male ili srednje plodove;
• bilo koja vrsta bundeve ima karakteristične pruge koje bi trebale biti ravne;
• stabljika bundeve mora biti suha;
• znak zrele bundeve je tvrda kora s jasno vidljivim i jednoličnim uzorkom;
• kora bundeve ne smije imati udubljenja, tragove truljenja ili mehaničkih oštećenja;
• vjeruje se da što je više narančaste bundeve na kori, to je slađa i ukusnija;
• boja mesa zrele bundeve je jarko narandžasta ili bogato žuta;
• na zreloj bundevi ne bi trebalo biti tragova kada joj pokušate probušiti kožu noktom;
• bundeva s malim plodovima i plavkastom kožom smatra se najslađom i najsvestranijom za jelo;
• ako se bundeva kupuje rezana, tada trebate obratiti pažnju na sjemenke (sjemenke moraju biti čvrste i zrele);
• ako kucate po površini bundeve, tada bi se trebao pojaviti karakterističan tup zvuk;
• karakteristika bundeve je razlika između vanjskih parametara i težine (bundeva može biti mnogo teža nego što bi se moglo pretpostaviti vizualnom procjenom).

Koju bundevu ne vrijedi kupiti:

• ako su pruge na koži bundeve u obliku zavoja ili isprekidanih linija, to može biti znak povećanog sadržaja nitrata;
• zelena stabljika može biti znak nedovoljne zrelosti bundeve;
• ako na bundevi postoje udubljenja ili mrlje, to može biti znak nepravilnog transporta ili početka procesa truljenja;
• bundeva s mehaničkim oštećenjima može se oštetiti iznutra i ne može se pohraniti;
• ako je stabljika bundeve prerezana, tada bi je prodavatelj mogao ukloniti kako bi sakrio činjenicu da bundeva nije zrela;
• ako je kora bundeve dobro pritisnuta noktom, plod nije zreo;
• prevelike bundeve mogu imati ne samo vlaknastu pulpu, već se mogu razlikovati i po vodenastosti ili gorčini (ako se bundeva prodaje u rezanom stanju, tada je, najvjerojatnije, njezina veličina prevelika da bi se to ostvarilo u cjelini);
• pulpa prezrele bundeve može ličiti na konzistenciju testa;
• ako se bundeva kupuje rezana, a sjemenke su nezrele, ni sam plod neće biti previše zreo.

Jedno od prepoznatljivih svojstava ljetnih i zimskih sorti bundeve je stepen mekoće. Ljetne sorte imaju nježniju teksturu i pogodne su za kuhanje bilo koje vrste hrane, uključujući dinstanje i prženje. Zimske sorte imaju čvršću i čvršću pulpu, pa su pogodnije za pečenje ili pravljenje nadjeva.