Kako odabrati pravu potočarku?

Postoji dosta vrsta potočarke. Svaka se vrsta razlikuje po obliku lišća i nekim karakteristikama okusa. Potočarku možete kupiti u trgovinama ili na prodajnim mjestima. U drugom slučaju, važno je obratiti posebnu pažnju na čistoću lišća. Prašina se ne samo taloži na njihovoj površini, već se i upija. To može promijeniti okus salate i učiniti jedu opasnom.

Tradicionalno se potočarka dijeli u tri kategorije:

• sijanje potočarke (listovi su veliki, a vrsta pripada ranozrelim sortama);
• kovrdžava potočarka (lišće je "rastrgano", a vrsta može biti srednje ili rano sazrijevanje);
• cjelovita potočarka (listovi su najveći, a sorte uglavnom kasno sazrijevaju).

Potočarka, bez obzira na sortu, najčešće ima zelenu boju lišća. Za neke vrste prihvatljiva je žućkasta ili plavkasta nijansa. Teže je odabrati salatu sa žuto-zelenim lišćem. Vizuelno možete imati utisak da je lišće počelo venuti ili da nije imalo dovoljno svjetla pri rastu.

Kako odabrati potočarku

Kvalitet potočarke ocjenjuje se u tri faze. Najprije se vizualno pregledavaju listovi, zatim se moraju provjeriti dodirom i pokušati osjetiti miris. Potočarka se može prodavati u pakiranjima, ali ako je moguće kupiti lišće bez njih, onda je bolje dati prednost drugoj opciji.

Kakvu potočarku kupiti:

• listovi potočarke trebaju biti čvrsti i sočni (to je vidljivo, vizualno, ali za povjerenje je bolje provjeriti gustoću lišća dodirom);
• boja potočarke je najčešće ujednačena (izuzetak su žuto-zelene i zeleno-plavkaste sorte);
• na lišću potočarke ne bi trebalo biti mehaničkih oštećenja ili tragova aktivnosti insekata (svi lomovi u lišću ili rupe na njihovoj površini smatraju se nedostatkom);
• lišće potočarke treba biti čisto (ne smije biti mokro niti ljepljivo na dodir, a na njima ne smije biti ni minimalne količine prljavštine);
• ako je potočarka pakirana, tada se posebnost mora provjeriti integritet spremnika i prisutnost kondenzacije u njemu (vlaga u bilo kojoj količini ubrzava proces propadanja lišća);
• boja lišća potočarke uvijek je bogata i svijetla, ali ne bi trebala izgledati neprirodno;
• potočarka se može prodavati kao lišće, pakovana u kontejnere ili vreće ili u saksije;
• ako je moguće kupiti potočarku u loncima (s korijenjem i zemljom), onda je bolje dati prednost ovoj opciji.

Koju potočarku ne biste trebali kupiti:

• ako se na površini potočarke primijeti prljavština, tragovi oštećenja insekata, rastrgano lišće ili ga nema u velikim količinama, tada se mora odustati od kupnje;
• ljepljivo ili mokro cvjetanje na površini lišća potočarke ukazuje na upotrebu kemikalija tijekom uzgoja (ponekad se potočarka tretira posebnim sastavima tako da lišće izgleda vizualno svježe maksimalno vrijeme);
• ne biste trebali kupovati potočarku ako su listovi previše sjajni (upotreba kemikalija u ovom slučaju je očigledna, a sočnost salate može se smanjiti unatoč elastičnom izgledu);
• ne preporučuje se kupovina listova potočarke ako počnu venuti ili se sušiti (u takvim listovima bit će minimalna količina soka, bit će grubi i žilavi, a njihovo prisustvo će pokvariti okus bilo kojeg jela);
• ako se potočarka prodaje kao cijela biljka, a među njezinim lišćem vidljivi su požutjeli, truli ili osušeni dijelovi, onda je bolje odbiti kupnju takve salate (pokvareno lišće može pokvariti karakteristike okusa svježih, na prvi pogled, primjeraka) );
• ako na površini lišća potočarke postoje izrasline, mrlje nepoznatog porijekla ili drugi sumnjivi nedostaci, ne biste je trebali kupiti.

Potočarka je dostupna tijekom cijele godine. Međutim, smatra se da je najbolje kupovati listove salate od aprila do jeseni. U ovom slučaju postoji velika garancija za kupovinu potočarke uzgojene bez kemikalija i prirodno zrele.